Закуска из перца

Острым лакомством для меня давно стали простые закуски, приготовленные из небольших острых перчиков. Закуска из перца — это вкусно и остро!
Закуска из перца

Решил описать, как готовится закуска из перца с чесноком. По каким-то неведомым причинам, так уж повелось, лакомством считается вкусное, как правило, сладкое блюдо или еда. Деликатес или что-либо малодоступное и редкое. Для детей это, конечно же, конфета — я по себе помню. Для взрослых каких-то 20 лет назад, лакомством могли быть бутерброд с икрой или красной рыбой, или даже рюмка экзотического заморского спиртного напитка. Впрочем, стереотипы со временем меняются.

Для меня, учитывая, что я сладкого не люблю, хотя и не отказываюсь, лакомством может быть совершенно неожиданная еда. Мне просто может очень нравиться что-то. Обычно это еда из разряда закусок, то, что обычно подается перед основной трапезой, для поднятия аппетита. Хотя считается, что закуска должна употребляться со спиртными напитками, это не всегда так. Впрочем, слово «закусить» уже подразумевает выпивку. Но это философия.

Я в какой-то мере являюсь почитателем острых блюд. Острых и жгучих. Основной соус к мясу у меня обычно — тертый хрен, приготовленный по старому рецепту, доставшемуся от отца. Хрен — обязательно вымоченный в воде, с соком красной свеклы и столовым уксусом. Жгучий как огонь, острый как кинжал! Но, к сожалению, эта приправа зимняя, я готовлю ее не раньше первых морозов, иначе желаемого вкуса достичь невозможно.

И, кончено же, острый перец. Часто в кулинарии острый перец именуется термином «чили». Где-то читал, что этот термин более применим к определенному сорту, а именно перца (Capsicum frutescens), хотя переносится на все красные и очень жгучие сорта в целом. С древнего языка ацтеков «chilli» значит «красный».

Ингредиенты для закуски из перца

12 шт

  • Острый перец 12 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп 1 пучок
  • Оливковое масло 4-5 ст. л.
  • Винный уксус 2 ст. л.
  • Белое вино 0.5 стакана
  • Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные травы по вкусу

Пошаговый рецепт закуски из перца

  1. Для начала советую приготовить смесь специй. Рекомендую смешать равными частями горошины черного или разноцветного перца, кориандр, сухие ароматные травы и каменную соль.

    Отличная закуска для возбуждения аппетита.
  2. Растереть все до состояния мелкого порошка. Количество смеси для блюда — по вкусу.

    Для начала советую приготовить смесь специй.
  3. Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Если укроп слегка вялый, заранее стоит его подержать в холодной воде. Чеснок очистить.

    Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Чеснок очистить.
  4. В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать. Добавить 1-2 ч. л. винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Должна получиться ароматная паста. Кстати, никто не мешает сделать такой пасты для начинки перцев больше, причем, много больше. Это на ваш вкус.

    В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать.
  5. Чтобы приготовить перец с чесноком, надо очистить перец от семян. Обычно перец чистится от семян после отрезания верхушки с хвостиком. Но тогда верхушку придется выбросить. Кроме того, острые перцы обычно с тонким плодом и длинные, поэтому очистить их без повреждений весьма проблематично.
  6. Предлагаю такой способ. Кончиком острого ножа сделать продольный разрез сбоку перчинки — от кончика до хвостика. С помощью кофейной ложечки или обратной стороны чайной ложки вычистить внутреннюю полость перчиков от семян, стараясь не повредить стенки. Это несложно.

    Далее надо очистить перец от семян.
  7. На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец.

    На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец.
  8. Как только кожица перцев начнет менять цвет и отслаиваться, накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут, чтобы они стали мягкими.

    Накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут.
  9. Дать перцам немного остыть. Далее начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока, распределив начинку по всей длине перчинок. Закуска из перца почти готова.

    Дать перцам немного остыть и начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока.
  10. Сложить начиненный перец с чесноком в неокисляемую посуду и залить смесью пол стакана белого сухого вина и 1-2 ст. л. винного уксуса. Поставить в холодное место минимум на час, а лучше на сутки, чтобы закуска из перца замариновалась.

    Сложить начиненные перчинки в неокисляемую посуду и залить маринадом.
  11. Перец с чесноком — очень вкусная закуска из перца во всех смыслах. Идеально положить маринованный перец с чесноком на кусочек черного хлеба — так вкуснее всего.

    Очень вкусная закуска во всех смыслах.
  12. Кстати, храниться закуска из перца в холодильнике может достаточно долго. Отлично гармонирует с лечо из перца.

    закуска из перца

Закуска из перца — перец с чесноком в масле

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Наталья
    Спасибо!
    Ответить
  • Рудешко Ирина
    Супер! Очень благодарна за рецепты. Пока сделала икру из баклажанов и закуску из перца с чесноком. Очень понравилось. Завтра планирую сделать лечо из баклажанов. Думаю, что будет как всегда, чудесно. Спасибо Вам за прекрасные рецепты.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Ирина. Приятно когда у читателей всё получается.
      Ответить
Факты про рецепт
Выход:12 шт
Калорийность закуски из перца:40
Подготовка:30 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 2880