Икра из тыквы

Икра из тыквы с добавкой обжаренного лука и морковки. Домашняя закуска икра из тыквы - вкусное и полезное блюдо, идеально для бутербродов.
Pinterest
 Икра из тыквы.

Вступление

Домашняя овощная икра из тыквы – очень простая в приготовлении закуска. Это нарезанная ломтиками спелая тыква, которая затем тушится с другими овощами и измельчается до состояния пюре. Так как мякоть, как правило, достаточно сладкая, в икру добавляют пищевой уксус и много специй, которые обеспечивают приятный и пикантный вкус.

Часто все виды овощной икры относят к салатам. Возможно, в этом есть рациональное зерно, я бы сказал, что это пюреобразные салаты. Когда-то я очень любил баклажанную икру – как говорил известный киногерой, «заморскую». Правда, ели мы ее большой ложкой. Дома в сезон она готовилась достаточно часто. Особенно вкусно она получалась из запеченных в открытом пламени молодых баклажанчиков.

Но, вряд ли я ошибусь, самая распространенная и любимая «народная» закуска – кабачковая икра. На моей памяти она не пропадала из продажи даже в самый жесткий экономический кризис. В ее состав входят самые доступные овощи – морковка, лук, иногда томаты, кабачки – их было много всегда. Кстати, для икры кабачки обжаривают, и они не оранжевого цвета. А вот магазинная икра всегда достаточно ярко окрашена.

Подозреваю, что большая часть продукции готовится с использованием более урожайной и дешевой тыквы. Конечно, можно предположить, что в составе есть оранжевая морковка, но для такого интенсивного цвета продукта ее должно быть не менее половины. Впрочем, кабачковая икра почти всегда очень вкусная, обращать внимание на цвет – это придирки. Решили мы приготовить тыквенную икру с овощами, домашний рецепт оказался очень удачным.

Какую тыкву стоит взять для икры

Желательно, чтобы мякоть тыквы была спелой и без терпкого вкуса. Цвет мякоти – от бледно-желтого до оранжевого, это непринципиально. Если вкус тыквы очень сладкий, в икру придется добавлять больше специй и кислоты. Твердость плода не имеет значения.

В отличие от овощной икры из баклажанов и кабачков, тыкву мы не обжаривали. Достаточно смешать нарезанную ломтиками мякоть с обжаренным луком и морковкой, затем тушить до мягкости со специями. После измельчения в пюре в тыквенную икру добавить уксус – обычный пищевой или виноградный. Это по вкусу, важно чтобы пропало ощущение сладости готового продукта. Кстати, это отличное вегетарианское блюдо. Но вряд ли оно для здорового питания – много сахаров и специй.

Ингредиенты для икры из тыквы

  • Тыква 1 кг
  • Морковка 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Винный уксус по вкусу
  • Соль, черный перец, паприка, лавровый лист специи

Как приготовить икру из тыквы

  1. Икра из тыквы очень полезна, но немного калорийна. В ее состав входят достаточно сладкие овощи – морковка и сама тыква. Впрочем, это закуска, и ее много не едят. Готовый продукт может храниться в холодильнике до недели. Кроме того, его можно консервировать с помощью стерилизации в банках. Для готовки стоит заранее очистить и измельчить все ингредиенты.

    Овощи для закуски.
  2. В сковородке с высокими стенками и крышкой разогреть растительное масло. Очищенный лук мелко нарезать и обжаривать его в масле на среднем огне. Лук должен начать румяниться. Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку. Помешивая, обжаривать морковку, пока она не станет мягкой и окрасит лук в приятный желтоватый оттенок.

    Жареный лук с морковкой.
  3. Тыкву надо очистить. Внимание: даже не пытайтесь это сделать керамическим ножом – вы его гарантированно сломаете. Плод тыквы очень твердый, а корка похожа на броню. Даже поварским металлическим ножом это достаточно трудно сделать. Удалить семена и выскоблить тыкву от внутренних мягких волокон. Нарезать тыкву кубиками небольшого размера – так она лучше размягчится.

    Тыква небольшими кубиками.
  4. Добавить всю нарезку в сковородку к другим овощам. Мелко нарубить чеснок и добавить в сковородку. Немного посолить, поперчить, добавить немного сладкой паприки и 3-4 лавровых листа. Перемешать, долить стакан горячей воды и поставить на огонь. После того, как жидкость закипит, накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума. Чтобы икра из тыквы была мягкой и вкусной, кусочки должны стать совершенно мягкими. Обычно тыква тушится 30-40 мин, этого достаточно.

    Как тушить тыкву с овощами.
  5. Далее из овощной смеси удалить все лавровые листики. Понадобится блендер, им необходимо перемолоть всю овощную смесь до состояния грубого пюре. Это можно сделать и ручными приспособлениями, но тогда останутся заметные кусочки. Тыквенную икру перелить в сковородку и поставить на огонь.

    Как измельчить овощи.
  6. Далее все исключительно по вкусу. Добавить в тыквенную икру уксус. Лучше виноградный, он не такой резкий, но подойдет и обычный пищевой 6-9%. Многие используют яблочный уксус или немного лимонной кислоты. Это дело вкуса. Начать стоит с небольшого количества, затем пробовать. Сколько вам понадобится уксуса – сказать невозможно. Все зависит от исходной сладости тыквы и вашего вкуса. По желанию, стоит также добавит соль и черный перец.

    Добавка уксуса в икру.
  7. Нагреть смесь до кипения. Убавить огнь и тушить 3-5 мин под крышкой. Икра из тыквы готова, ее осталось только остудить. Она хорошо хранится в холодильнике несколько дней. На мой вкус, самый лучший вариант подачи закуски – бутерброды со свежим хлебом. Еще с детства люблю на завтрак немного картофельного пюре с молочными сосисками и вкусной овощной икрой.

    икра из тыквы

Домашняя икра из тыквы – отличная и простая холодная закуска. Приятного аппетита!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Факты про рецепт

Выход:0.5-0.6 л
Калорийность:65
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час (без учета охлаждения)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 132
Дата публикации: