Фото рецепта: Жареные кабачки в легком маринаде

Жареные кабачки

Начал готовить жаренные кабачки и подумалось… Казалось бы, какой простой вопрос — как пожарить кабачки? Когда-то один из известных баскетболистов сказал: «Мне надо не забросить мяч, мне надо забросить его красиво!». Так что, просто жаренные кабачки — это совершенно тривиально.

Приготовление кабачков, если вы неделю не голодали, должно быть на как игра на скрипке — чувственно и вдохновенно. Степень обжарки, специи и приправы, оформление и т. д. Настоящие мастера приготовления блюд из кабачков — итальянцы.

Отличительная особенность итальянской кухни — обилие свежих овощей, произрастающих в средиземноморском регионе. Баклажаны, кабачки и цуккини, различные зеленые салаты, перец, артишоки и многие другие, известные и экзотические овощи. Особое место в итальянской кухне занимают сезонные овощи, причем одно и то же блюдо может существенно отличаться, в зависимости от поры года.

Молодые кабачки, к слову, в пищу стали употреблять именно итальянцы, после открытия Нового Света, хотя мексиканские индейцы в пищу употребляли только семена.

Разноцветные плоды кабачков позволяют готовить достаточно красивые и вкусные блюда. Что существенно, кабачки можно есть и сырыми, так что термическая обработка должна быть минимальна.

Ингредиенты

2 порции

  • Кабачок 1 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Изюм без косточек 2 ст. л.
  • Свежая мята 2-3 веточки
  • Белый винный уксус 1 ст. л.
  • Орешки пинии (кедровые) 1 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, черный перец, сахар по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить жареные кабачки

  1. Шаг 1
  2. Для наших соотечественников кабачки, прежде всего, для приготовления кабачковой икры. Народный продукт всех времен. Легко готовится, полезно и питательно. Впрочем, можно и купить в магазине, как в детстве. Баночка кабачковой икры, кусок свежего хлеба. Мало кто откажется. Впрочем, и тут есть подвох: где-то читал, что многие умудряются делать кабачковую икру из тыквы и из замороженных кабачков. Поэтому, наверное, лучше приготовить икру самому.

    Кабачок.
  3. Но жаренные кабачку намного вкуснее, особенно если приготовить их с фантазией. Сегодня жарим кабачки и слегка маринуем их во время остывания, с орешками, мятой и изюмом. В Италии такой способ приготовления называют «Цуккини по-венециански». Оригинальный рецепт отличается, в первую очередь, количеством ингредиентов.
  4. Прежде всего, надо подготовить маринад. С веточек свежей мяты оборвать все листики, удаляя поврежденные части. Оставить половину мелких листиков для украшения. Другую половину листиков измельчить ножом.
  5. В мисочку или чашку положить 2 ст. л. «светлого» изюма без косточек — кишмиш, сабза. Вполне подойдет и более темный изюм. Важно чтобы изюм был без косточек и не слишком твердый. Добавить нарезанную свежую мяту.
  6. Шаг 2
  7. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать, но не натереть на терку. Именно нарезать. Добавить к изюму и мяте. Слегка поперчить свежим молотым черным перцем, по вкусу. Добавить 0.5 ч. л. сахара. Добавить 1 ст. л. натурального винного уксуса. Красного или белого — неважно. Перемешать все и оставить постоять, пока жарятся кабачки.

    Смешать мяту, изюм, чеснок и винный уксус.
  8. Кабачки жарить несложно. Рецепт жареных кабачков прост и понятен. Надо только порезать кабачок и пожарить.
  9. Кабачок нарезать ножом поперек на кружочки толщиной 5-6 мм. Слишком толсто нарезать не стоит.
  10. В сотейнике разогреть 3 ст. л. лучшего оливкового масла. Дать маслу слегка прокалиться, чтобы пошел белый дым и появился специфический запах. Думаю, что не будет лишним обжарить в масле расплющенный зубчик чеснока, который затем выбросить. Это немного ароматизирует масло. Впрочем, это на ваше усмотрение.
  11. Шаг 3
  12. Обжарить в масле на среднем огне кружочки кабачков до светло-румяного состояния. Ни в коем случае не пережарить! Как только кабачки начнут менять цвет на светло-коричневый, достаточно. Обжарить с двух сторон и переложить в миску. Обычно кабачок жарится несколько минут, контролировать только визуально.

    Обжарить в масле на среднем огне кружочки кабачков до светло-румяного состояния.
  13. Слить с жареных кабачков остатки масла. В идеале кабачки стоит выложить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Впрочем, масла там немного, больше жидкости из самих кабачков. Стоит немного посолить кабачки, совсем слегка.
  14. Шаг 4
  15. Полить еще горячие жаренные кабачки маринадом из винного уксуса, мяты и изюма. Аккуратно, чтобы не повредить нежные кабачки, перемешать все.

    Полить еще горячие кабачки маринадом из винного уксуса, мяты и изюма.
  16. Охладить кабачки в маринаде до 1 часа при комнатной температуре. Проще говоря, дать остыть. Впрочем, через полчаса уже жаренные кабачки можно есть, особенно если не терпится.
  17. Шаг 5
  18. Охлажденные кабачки выложить на блюдо или тарелку. Посыпать жаренные кабачки мелкими листиками свежей мяты и орешками пинии (кедровыми).

    Выложить на тарелку.
  19. Шаг 6
  20. Подавать жаренные кабачки в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Кстати, можно охладить жаренные кабачки в холодильнике в течение ночи, будет еще вкуснее. Можно добавить к блюду кукурузный хлеб и гуакамоле.

    Жареные кабачки
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с кабачками.

Жареные кабачки с мятой и орешками, слегка маринованные.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:60 мин
Готовится за:1 час 20 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 1878
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: