Острая закуска

Острая закуска из перца готовится быстро, если есть жгучий перец. Всегда можно приготовить замечательную закуску из стручков острого перца.
Острая закуска

Давным-давно, еще в прошлом веке, будучи на отдыхе у наших друзей в солнечной Болгарии, зашли поужинать в новый ресторанчик, расположенный неподалеку. Как принято в хороших заведениях, там встретили с открытой душой, угостили домашней ракией, и была предложена острая закуска из жгучего перца.

Как принято, хороший ужин надо начать с рюмки охлажденной ракии. Или даже двух рюмок. С закусками.

Впрочем, нас наглядно убедили в обратном. Исключительно правильная и вкусная острая закуска — жаренные острые перчики. Часто маринованные после жарки с чесноком, виноградным уксусом и зеленью. Неискушенному может поначалу показаться, что это слишком остро для нашего организма, привыкшего к оливье. Но, как показывает опыт, это первые 2 минуты. Это, все-таки, вкусно, и даже очень вкусно. Рюмка холодной, не ледяной (!), ракии и острый жареный перчик в маринаде. Вы станете фанатом, в смысле — закуски, а не того, о чем все подумали.

Ингредиенты для острой закуски

4 порции

  • Перец острый (зеленый) 8 шт
  • Виноградный уксус 3 ст. л.
  • Чеснок 4-6 зубчиков
  • Белое столовое вино 50 мл
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Петрушка 2-3 веточки
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт острой закуски

  1. Считается, что перец выходец из тропических районов Америки, где произрастает множество его видов. Количество сортов, выращиваемых в мире — просто огромно. Причем есть сорта совершенно не жгучие, и сорта от которых плавится стекло (шутка). К примеру, в Италии острые перцы peperoni — острый стручковый перец. И, как я понял, все острое там называется пеперони: колбаса, салями, пицца. Для нашей закуски лучше взять изогнутые зеленые стручки острого перца. И использовать их целиком, не очищая.

    Острый перец.
  2. На сковородке разогреть и прокалить оливковое масло. Перцы вымыть и немного проткнуть их острием ножа. Это нужно чтобы при жарке избыточное давление пара не разорвало стручки. Стручки обязательно вытереть от остатков воды

    Выложить острые перцы на сковородку, и жарить.
  3. Выложить острые перцы на сковородку, и жарить. Нужно периодически их переворачивать, чтобы они равномерно обжарились. Когда перцы обжарятся, можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне. Впрочем, перцы можно даже поджарить на гриле, предварительно обмазав их маслом. Кому как нравится.

    Можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне.
  4. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку нарезать очень мелко. Смешать чеснок и петрушку, посолить. Влить в чеснок масло, оставшееся на сковородке после жарки перцев, размешать. Добавить виноградный уксус и столовое вино. Должен получиться маринад.

    Смешать чеснок, зелень, уксус, вино.
  5. Залить маринадом жаренные перцы, стараясь, чтобы маринад полностью покрыл стручки.

    Залить маринадом жаренные перцы.
  6. Теперь есть варианты.
  7. Самый быстрый — перцы остыли, острая закуска готова, можно закусывать.

    Перцы остыли, можно закусывать.
  8. Более правильный — поставить в холодильник на сутки. Перцы успеют промариноваться и пропитаться вкусом маринада. Исключительно правильная острая закуска.

    Острая закуска.
  9. Продвинутый — сложить жаренные перцы в банку и поставить в холодильник. Чем дольше будут стоять, тем закуска будет вкуснее. Но это надо иметь силу воли. Это сложно.
  10. Так что, не откладывайте. Острая закуска того стоит!

    Мариновать долго, и есть постепенно

Острая закуска из жгучего перца и чеснока — для ценителей!!!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Леся
    Можна додати трошки меду. В маринад. Прекрасно стоїть в холодильнику пів року. Якщо вистоїть. Дізнались випадково. Банка заникалась між суповими заправками.
    Ответить
  • Светлана
    Я уже неоднократно делала перцы по этому рецепту. Закуска действительно стоящая! Иногда импровизирую, в этот раз добавила чуть-чуть мёда в маринад и уксуса винного не было в наличии, так я заменила его яблочным.Весьма достойно получилось.
    Фото Острая закуска от автора Светлана
    Ответить
  • Алиса
    Спасибо за рецепт! Получилось умопомрачительно!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Алиса, это прекрасно!
      Ответить
  • Виталий
    Как долго можно хранить в холодильнике в обычной стекляной банке с пластиковой крышкой?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Я долго не пробовал. Съедается быстрее чем портится.
      Ответить
  • Юрий
    Мне очень нравится рецепт. Года 3 уже так делаю. На зиму закатываю, когда перцы недорогие. Чуть изменил, добавив в маринад помидоры.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность острой закуски:
Подготовка:5 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 3249