Как мариновать лук
Простой и доступый способ как мариновать лук. Это быстро и лук получается хрустящий, вкусный и без характерного лукового аромата и вкуса
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.
Ингредиенты
- Фиолетовый лук 2-3 шт
- Винный уксус 1 ст.л.
- Черный перец, сахар специи
- Соль, сумах (сумак) по желанию
- Укроп, петрушка, кинза для подачи
Как приготовить как мариновать лук
- Для получения хорошего овощного гарнира к жареному на гриле мясу, для овощных салатов, украшения готовых блюд, стоит научиться простому способу – как мариновать лук. Я предпочитаю мариновать колечки фиолетового лука. Он слаще и выглядит приятно в любом блюде.
- Как правило, фиолетовые луковицы более вытянутые, хотя попадаются и почти плоские. Лук очистить от шелухи, отрезать ту часть луковицы, где корни – с небольшим запасом, около 1 см. Хвостик лучше не отрезать – удобнее будет нарезать луковицу, за хвостик удобно держать.
- Нужен очень острый нож, чтобы колечки отрезались ровно, и не рвались. Нарезать луковицу поперек на «шайбы» толщиной 4-5 мм. Обычно, внутреннюю часть луковицы, состоящую из мелких колечек и растущего «побега», я не мариную. Их можно использовать для соуса, в супах или в приготовлении вторых блюд.
- Часто внешний слой луковицы получается с разрывом, колечко распадается – его тоже можно не использовать. В принципе, если хотите, лук можно просто нарезать крупной соломкой – делать это лучше вдоль луковицы, по волокнам внутри слоев.
- Итак, как мариновать лук. Нарезанные «шайбы» аккуратно разделить на отдельные колечки. Разорванные колечки используются по желанию. Сложить лук в глубокую пиалу или большую чашку. Поперчить свежим молотым черным перцем, добавить 0.5 ч.л. «без верха» сахара. Часто, когда я мариную лук, я добавляю 0.5 ч.л. сумах (сумак) – сухие размолотые плоды уксусной ягоды, восточная приправа. Она дает приятный вкус и цвет луку, продается на любом базаре.
- Аккуратно переворошить лук и подождать 5 мин, чтобы растворился сахар. Я не солю лук в начале маринования, так как сразу начинает выделяться жидкость и колечки становятся вялыми. Если надо, посолить можно перед самой подачей маринованного лука в качестве гарнира, а в салаты его вообще можно не солить. Добавить 1 ст.л. винного уксуса – красного или белого. Еще раз переворошить, накрыть пиалу перевернутым блюдцем и поставить в холодильник на 45 мин.
- После маринования лук отжимать не стоит. Он потеряет форму. Достаточно слить всю жидкость. Если это принципиально, можно промыть ледяной водой и дать потом стечь. Но уксуса там немного, он не портит вкус. Мелко нарезать зелень укропа, петрушки, кинзы – в общем 1 ст.л. Смешать зелень с маринованным луком и перемешать. Все готов для использования.