Фаршированные шампиньоны
Как приготовить фаршированные шампиньоны? Простой рецепт как приготовить фаршированные шампиньоны с начинкой из сыра дорблю, жареного сладкого перца и лука, запеченных с сыром.
Приготовить вкусные фаршированные шампиньоны несложно, если шляпки у них достаточно крупные. Начинить можно любые продукты, у которых есть подходящая полость или выемка. Поэтому крупная шляпка гриба отлично подходит для начинки. А ножки можно добавлять в фарш. Таким образом, весь гриб будет использован. Но это по желанию.
Где-то читал, что культивируют шампиньон двуспоровый, один из представителей большого рода грибов. Собственно, для потребителя эта информация несущественна. Важно, что покупая упаковку грибов в магазине, можно не сомневаться в их «съедобности». Так как род включает в себя и несъедобных представителей. Грибы, которые массово культивируются, могут быть самого разного размера.
Запекать с начинкой лучше зрелые и даже немного перезревшие шляпки. Они темнее, чаще кремовые или светло-коричневого оттенка. На поверхности хорошо заметны чешуйки. По желанию, можно использовать грибы другого оттенка – они бывают бурыми и почти коричневыми. Важно, чтобы они были свежими. Часто при длительном хранении светлые плодовые тела меняют цвет и сморщиваются.
Пластинчатая часть шляпки зрелого гриба, как правило, темная и почти черная. Это объяснятся окраской спор, что вполне нормально. Больше того, пишут, что у несъедобных грибов пластинки не темнеют, это хороший индикатор. Ножку, если она есть, перед фаршировкой надо аккуратно срезать или выломать.
Ингредиенты для фаршированных шампиньонов
2 порции
- Крупные шляпки шампиньонов 6 шт
- Сладкий перец 0.5 шт
- Лук 1 шт
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, черный перец, сладкая паприка специи
- Овощи, зеленый салат, лимон, петрушка для подачи
Пошаговый рецепт фаршированных шампиньонов
- Шляпки шампиньонов вымыть. По возможности счистить слой чешуек и промыть пластинчатую часть. Если есть ножки, их аккуратно вырезать и также вымыть, очищая от остатков субстрата. Некрупный сладкий перец очистить от семян. Для фаршировки шампиньонов достаточно половинки плода. А вторую половинку можно оставить для украшения. Для запекания я взял сыр дорблю — с ним фаршированные шампиньоны особенно вкусные. Оказалось, что основной его производитель а Германии — Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co, что созвучно с названием грибов.
- Шляпки грибов обсушить салфетками. Смазать растительным маслом и выложить в подходящего размера форму для запекания. Поставить шляпки в разогретую до 180 градусов духовку. Время, необходимое, чтобы шляпки пропеклись и начали темнеть, может составлять 15-30 мин. Как только шляпки начали терять воду и темнеть, их можно вытаскивать из духовки. Не лишним будет перевернуть из 1-2 раза за время запекания.
- Тем временем очистить луковицу и мелко ее нарезать. В сковородке разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости. Одновременно мелко нарезать половинку сладкого перца. Добавить перец к луку. Если есть ножки грибов, мелко их нарубить и добавить к овощам. Обжаривать все вместе на небольшом огне. Начинка не должна содержать большого количества влаги. Лук и перец могут немного подрумяниться. Посолить и поперчить начинку, добавить щепотку сладкой паприки. Перемешать и снять с огня.
- Треть сыра дорблю натереть на терку. Остальной сыр нарезать на 6 ломтиков. Ломтики положить в шляпки. Они составляют часть начинки, и делают запеченные грибы особенно вкусными. На этом этапе можно полить шляпки небольшим количеством лимонного сока. Но это по желанию.
- С помощью ложки разложить в каждую шляпку овощную начинку. Она должна лежать горкой. Во время запекания сыр расплавится, а начинка немного осядет. Поставить форму с фаршированными шампиньонами в духовку на 10-15 мин.
- Вытащить форму с грибами из духовки и положить на начинку немного натертого дорблю. Повторно поставить грибы в духовку на 5-7 мин. Сыр должен расплавиться и потечь. После этого фаршированное грибное блюдо полностью готово.
- На тарелку выложить вымытые листья салата, овощную нарезку и несколько ломтиков тонко срезанного лимона. Добавить запеченные шампиньоны и посыпать их мелко нарубленной петрушкой. Подавать блюдо сразу же.
Фаршированные шампиньоны с овощами и сыром дорблю – отличная закуска
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность фаршированных шампиньонов: | 100 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3314
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
2 отзывов