Закуска с авокадо
Когда надо быстро приготовить питательное и полезное блюдо, которое превосходно подходит для различных диет и здорового питания, лучшая идея – закуска с авокадо, зеленью, овощами и заправкой из оливкового масла. В сезон мы часто покупаем эти плоды. Как правило, они немного недозрелые. Полежав несколько дней, они прекрасно походят для салатов и соусов.
Впервые дерево «персея американа» я увидел на его родине, в Америке. Большое и вечнозеленое, на ветвях которого колибри слепили гнезда, размером как скорлупа грецкого ореха. Был не сезон плодов, ограничились любованием самого дерева и птиц. Когда-то давно плоды называли груша аллигатора – наверняка из-за зеленого цвета и бугристой кожуры.
Пожалуй, самая известная закуска из авокадо – гуакамоле. Это мексиканский плотный соус. Оно готовится из мякоти спелых плодов. Основные добавки – сок лайма, соль, часто чеснок, оливковое масло, чили, зелень и т. д. Закуска с авокадо идеальный представитель вегетарианской кухни. Может выступать в роли гарнира. Нарезка спелого плода часто добавляется к другим салатам, даже если это не входит в рецепт.
Мякоть зрелых плодов хорошо сочетается с овощами и зеленью. Нередко, когда в сочетании с фруктами готовят вкусные салаты. Очень хорошо получаются салаты и закуски с красной рыбой, икрой, рассольными сырами. В них мякоть авокадо выступает в роли дополнительного ингредиента. Стоит сказать, что из-за нейтрального вкуса и запаха, салаты и закуски с этим плодом сохраняют вкусовые свойства и ароматы основного ингредиента.
В продаже полностью спелые плоды достаточно редкие. Если купить недозрелый плод, затем положить его на полку, через некоторое время мякоть станет кремовой и пригодной для готовки. Наряду с зелеными плодами, продаются коричневые и черные. Подойдут любые – мякоть у них практически одинаковая.
В США очень популярен калифорнийский салат, основным ингредиентом которого выступает спелая мякоть авокадо. Кроме него, в закуску входит лук, томаты, зелень, соус на основе оливкового масла. Состав ингредиентов калифорнийского салата из авокадо меняется достаточно произвольно. Причем закуска всегда получается очень хорошо. Весьма часто она используется в качестве гарнира или для оформления холодных мясных блюд.
Закуска с авокадо, томатами и маринованным фиолетовым луком. Подается на листьях зеленого салата с заправкой на основе оливкового масла и свежей кинзы.
Ингредиенты для закускb с авокадо
2 порции
- Крупный спелый авокадо 2 шт
- Салат ромен 1 пучок
- Кинза 0.5 пучка
- Помидоры «черри» или «коктейльные» 8-12 шт
- Фиолетовый лук 1 шт
- Оливковое масло 50 мл
- Соль, черный перец, орегано, винный уксус, коричневый сахар специи
Пошаговый рецепт закускb с авокадо
- Чтобы закуска с авокадо получилась вкусной, крайне важна спелость плодов. Недозрелые плоды испортят салат, лучше пусть они дозреют. Стоит учесть, что мякоть имеет высокую калорийность и много жиров, хотя и полезных. Зеленые листья салата стоит заранее положить в холодную воду и обсушить. Помидоры лучше взять некрупные. Если с этим сложности, из крупных томатов надо удалить семена и нарезать их на крупные кубики.
- Для закуски необходимо замариновать фиолетовый лук. Луковицу лучше продолговатую, ее удобнее нарезать. Очистить луковицу и нарезать ее очень тонкими кольцами. Пальцами разобрать нарезку на отдельные кольца. Серединку можно не использовать. Сложить кольца лука в небольшую пиалу, посыпать 0.5 ч.л. коричневого сахара и перемешать. Добавить 1-2 ст. л. винного уксуса. Мариновать лук до 10 мин.
- Одновременно подготовить помидоры. Небольшие помидоры разрезать пополам. Если они покрупнее, то на четыре части. Сложить кусочки в миску. Посолить и поперчить. Добавить 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать. Оставить ненадолго, пока маринуется лук.
- Приготовить салатную заправку. С веточек кинзы оборвать листики и измельчить их. В чашке смешать оливковое масло и 0,5 ч.л. винного уксуса. По желанию можно использовать бальзамический уксус или сок лимона, лайма. Закуска с авокадо будет немного другая, но такая же вкусная. Добавить нарезанную кинзу. Затем с помощью ручного блендера измельчить все до состояния соуса. Одновременно смесь эмульгируется.
- Листья салата ромен можно заменить другими. Подойдет латук или фризе. Желательно, чтобы они не имели горького вкуса. Листья должны быть вымытыми и обсушенными. Нащипать листья салата крупными клочками и выложить на тарелку. Спелый авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Снять жесткую кожуру. Постарайтесь не повредить мякоть. Нарезать мякоть пластинками и выложить на салатные листья.
- Далее полить листья и мякоть заправкой. Авокадо на воздухе быстро окисляется и темнеет. Заправка поможет этого избежать. Как вариант, можно полить мякоть соком лимона или лайма. Выложить на тарелку помидоры и кольца фиолетового лука. Советую посыпать еще щепоткой сухого орегано или поперчить по вкусу.
- Закуска из авокадо подается при комнатной температуре, она не требует охлаждения. Особый вкус салат получит, если использованы спелые томаты, которые сорваны непосредственно перед готовкой прямо с куста. Закуска очень вкусная и прекрасно подходит в качестве гарнира к вяленому или копченому мясу.
Закуска с авокадо, луком и томатами – вкусно и очень полезно
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность закускb с авокадо: | 165 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 5 мин |
| Готовится за: | 15 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Американская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2887
|