Рецепты с кабачками

Одни из самых полезных и низкокалорийных овощей летнего сезона – кабачки. Блюда из кабачков готовятся быстро и, что примечательно, получаются вкусными всегда. Я не ошибусь, если скажу, что самое известное блюдо из кабачков – кабачковая икра.

Что приготовить с кабачками

Фото к рецепту: кабачки с мясом
Молодые кабачки, Бекон или грудинка, Растительное масло, Лук, Твердый сыр, Укроп, Латук, Черный перец.
Фото к рецепту: салат из кабачков
Молодые кабачки, Молодые огурцы, Помидоры «черри», Латук или ромен, Зеленый базилик, Зеленый лук, Растительное масло (для фритюра), Оливковое масло, бальзамический уксус, Соль, черный перец, орегано, паприка.
Фото к рецепту: кабачки в кляре жареные во фритюре
Молодые кабачки, Растительное масло для фритюра, Сахар, Яйцо, мука, лимонный сок или сухое вино, соль, черный перец, Лимон, латук.
Фото к рецепту: минестроне
Паста мелкая (anelli, stelline, filini), Морковка, Лук, Помидоры «черри», Зеленая фасоль, Зеленый горошек, Брокколи, Черешковый сельдерей, Цуккини или кабачок, Чеснок, Песто, Зеленый базилик, Соль, черный перец, сухая смесь итальянских трав.
Фото к рецепту: свинина тушеная с овощами
Свинина, Морковка, Цуккини или кабачок, Острый перец, Чеснок, Картошка, Лук, Растительное масло, Соль, перец черный, кориандр, Зелень, острый перец, помидоры «черри».
Фото к рецепту: запеченные кабачки
Кабачок (цуккини), Острый перец, Болгарский перец, Чеснок, Лук, Крупный помидор, Оливковое масло, Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы.
Фото к рецепту: макароны с овощами
Спагетти, Кабачок (цуккини), Острый перец, Чеснок, Зеленый базилик, Твердый сыр (пармезан, пекорино), Томаты «черри», Оливковое масло, Лимон, Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы.
Фото к рецепту: рагу из овощей
Кабачок, Баклажан, Болгарский перец, Острый перец, Лук, Морковка, Молодая картошка, Спелый помидор, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар, кориандр.
Фото к рецепту: кабачки с чесноком
Кабачки, Оливковое масло, Сборная зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, Лук, Острый перец, Чеснок, Гренки с чесноком, черные оливки, помидоры «черри», зелень, Соль, черный перец, сахар, винный уксус.
Фото к рецепту: овощное рагу с мясом
Свинина (нежирная), Молодой кабачок, Морковка, Острый перец, Спелый помидор, Лук, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, сахар.
Фото к рецепту: щука запеченная в духовке
Филе щуки, Жирная домашняя сметана, Молодой кабачок, Острый перец, Спелый помидор, Помидоры «черри», Зеленый базилик, Сливочное масло, Соль, черный перец, кориандр, сладкая паприка, сахар, лимон.
Фото к рецепту: кус-кус с овощами
Кускус, Лук, Морковка, Перец сладкий, Перец острый, Кабачок, Помидоры, Чеснок, Куриный или овощной бульон, Сборная зелень, Растительное масло, Соль, лимон.
Фото к рецепту: паста с кабачком
Паста (букатини, спагетти), Молодой кабачок, Лук, Чеснок, Оливковое масло, Зелень (петрушка, укроп, базилик), Твердый сыр, Соль, черный перец, лимон, сухие стручки острого перца.
Фото к рецепту: рататуй в духовке
Болгарский перец, Кабачок, Цукини, Молодые баклажаны, Спелые помидоры, Крупные помидоры-сливки, Лук, Чеснок, Петрушка, тимьян, базилик, Оливковое масло, Соль, перец черный, сухие прованские травы, мускатный орех, сахар, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: филе рыбы в духовке
Крупный речной окунь, Лимон, Морковка, Кабачок, Картофель, Помидор, Оливковое масло, Соль, перец черный крупно молотый, кориандр молотый, сухие травы.
Фото к рецепту: рыба запеченная в духовке с овощами
Рыба (сайра, скумбрия, лакедра, дорадо), Кабачок, Спелые томаты, Молодой картофель, Чеснок, Оливковое масло, Соль, перец черный и душистый, кориандр, сухие ароматные травы, лимон.
Фото к рецепту: свинина с овощами запеченная
Свинина, Куриная печень, Кабачок, Лук, Спелые томаты, Морковка (или 5-6 мелких морковок), Растительное масло, Перец черный молотый, соль, чабер, кориандр, Лимон, петрушка, хлеб.
Фото к рецепту: кабачок с рисом
Рис, Кабачок, Креветки, Чеснок, Лук, Морковка, Оливковое масло, Белое вино, Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех.
Фото к рецепту: овощной суп-пюре
Цуккини (кабачок), Зеленая фасоль, Морковь, Картофель, Чеснок, Специи: перец черный, соль, сахар.
Фото к рецепту: кабачковые оладьи
Молодые кабачки, Яйцо, Мука, Растительное масло, Соль, перец, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сода.
Фото к рецепту: томатный суп
Куриное филе, Молодые кабачки, Морковка, Лук, Спелый помидор, Чеснок, Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп.
Фото к рецепту: кабачковая икра
Кабачки, Помидор , Лук, Морковь , Чеснок, Растительное масло, Соль, перец черный молотый, сахар.
Фото к рецепту: жареные кабачки
Кабачок, Оливковое масло, Изюм без косточек, Свежая мята, Белый винный уксус, Орешки пинии (кедровые), Чеснок, Соль, черный перец, сахар.
Фото к рецепту: кабачок с помидором
Молодой кабачок, Помидор, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Соль, перец черный.
Фото к рецепту: суп из кабачков
Молодые кабачки (цуккини), Лук, Морковь, Чеснок, Сливки, Сливочное масло, Соль, сахар, черный перец, лавровый лист.
Фото к рецепту: овощная лазанья
Кабачок, Перец сладкий, Спелый помидор, Морковка, Чеснок, Лук, Оливковое масло, Укроп, петрушка, Паста для лазаньи, Сливочное масло, Молоко, Твердый сыр, Мука, Белое сухое вино, Соль, черный перец, сахар, ароматные травы, мускатный орех.
Фото к рецепту: сырный суп с креветками
Молодые кабачки, Свежий укроп, Креветки, Перо зеленого лука, Лимон, Оливковое масло, Сыр «Филадельфия», Соль, черный перец.
Фото к рецепту: скумбрия запеченная
Скумбрия, Помидор, Чеснок (молодой), Молодой кабачок, Луковица (или горсть лука-сеянца), Оливковое масло, Кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), соль, лимон.
Фото к рецепту: тушеные овощи в горшочке
Кабачок, Баклажан, Картофель, Перец сладкий, Помидоры, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Белое сухое вино, Специи: соль, перец черный, лавровый лист, чабер.
Фото к рецепту: ризотто с грибами
Рис (арборио), Грибы (Шампиньоны), Кабачки, Чеснок, Базилик, петрушка, Пармезан, Оливковое масло, Специи: соль, черный перец.
Фото к рецепту: пицца с кабачком
Тесто для пиццы, Индейка, Грейпфрут, Морковка, Кабачок, Сметана, Оливковое масло, Соль, орегано.
Фото к рецепту: жареный судак
Судак, Лимон, Помидоры, Перец сладкий, Кабачок или баклажан, Петрушка, Яйцо, Растительное масло, Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая.
Фото к рецепту: суп с кабачком
Цуккини или кабачок, Рис, Лук, Петрушка, Базилик, Сливки или молоко, Оливковое масло, Соль, сахар, белый или черный перец.
Фото к рецепту: жареная барабулька
Барабулька, Кабачок, Помидор, Перец сладкий, Оливковое масло, Соль, перец черный, панировочные сухари, лимон.
Фото к рецепту: ризотто с кабачком
Рис (арборио), Кабачок, Морковка, Пармезан, Чеснок, Базилик (зеленый), Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар.
Фото к рецепту: паста с овощами
Паста (penne), Кабачок, Помидор, Лук, Чеснок, Морковка, Петрушка, Масло оливковое, Соль, перец черный молотый, сухие «средиземноморские» травы.

Тонкости приготовления рецептов с кабачками

В начале лета можно приготовить оладьи из кабачков или запеченные кабачки, используя молодые плоды. Причем их можно даже не очищать. Небольшие фаршированные кабачки можно готовить с мясным фаршем или запекать под корочкой сыра.

Очень популярны различные рагу или запеканки, в состав которых входят кабачки. Кабачки быстро жарятся и отлично подходят для различных салатов из молодых овощей.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты