Курица с цукини, запеченная в духовке

Пошаговый рецепт

1. Приготовленная в духовке курица с цукини – вкусное основное блюдо, которое можно подать к столу в той же посуде, в которой оно готовилось. Если есть возможность готовить тушки цыплят – отлично. Но подойдет и большая курица или даже ее половинка. Можно приготовить отдельные части – крылья, бедра и т.д. Для блюда мы покупаем темно-зеленые и желтые цукини – самые молодые, они более плотные чем светлый кабачок. Впрочем, при запекании они не потеряют форму, хотя и готовятся немного быстрее. Все остальные овощи – по желанию.
   
2. Как правило, кабачки и цукини мы жарим в растительном масле, нарезав их кружочками. Это немного долго и расход масла будет выше. Учитывая, что все блюдо будет запекаться, мы обжариваем цукини все сразу. Вымыть и обсушить плоды, разрезать их вдоль на четыре части. В молодых кабачках еще нет семян, иначе их стоит удалить. Влить в сковородку 1 ст.л. оливкового масла и нагреть его.
   
3. Выложить в масло четвертинки цукини, обжаривать 2-3 мин, затем перевернуть и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь до ниже среднего. Жарить цукини, постоянно переворачивая, чтобы они начали румяниться со всех сторон. За время жарки поверхность плодов станет слегка румяной, а мякоть будет легко протыкаться острием ножа. Переложить обжаренные цукини на тарелку.
   
4. Если вы решили добавить в блюдо и другие овощи, их надо обжарить. Мы добавили «чили» и лук. Лук надо очистить и нарезать крупной соломкой, а перец полосками. В остатках масла, на почти сухой сковородке, обжарить лук и «чили», чтобы лук стал очень мягким. Делать это лучше на небольшом огне, накрыв сковородку крышкой. Рекомендую подготовить запеченный в фольге чеснок для соуса, чтобы курица с цукини стала еще вкуснее. Головку чеснока разрезать пополам прямо по зубчикам, капнуть на срез 3-4 капли оливкового масла, завернуть половинки в фольгу – они запекутся одновременно с курицей.
   
5. Курицу разморозить, если она заморожена, вымыть и разрезать на порционные куски. Цыпленка весом 600-700 гр мы разрезаем на шесть частей. Влить в сковородку немного оливкового масла. Когда масло разогреется, выложить в него кусочки курицы. Обжаривать курицу по 4-5 мин с каждой стороны, чтобы она стала румяной.
   
6. Запекать курицу и цукини можно в любой подходящей посуде – огнеупорное стекло, метал, глина. Мы используем чугунную сковороду-жаровню – отлично подходит. Такая посуда требует небольшой подготовки перед использованием, но это быстро и несложно. Смазать внутреннюю поверхность жаровни маслом. Обжаренные цукини нарезать на крупные кусочки, затем поместить в сковороду для запекания.
   
7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить поверх цукини куски курицы, распределив их равномерно. Обжаренный лук и чеснок распределить по всей площади. Посолить и поперчить черным молотым перцем. Если осталось оливковое масло, полейте им все ингредиенты. Стоит также немного переворошить их. Напоследок положите сверху на овощи и курицу завернутый в фольгу чеснок, или можете положить его в разогретую духовку отдельно прямо на решетку.
   
8. Поставить сковородку для запекания в хорошо прогретую духовку. Время, за которое курица и цукини будут готовы – до одного часа, ориентироваться стоит по мягкости ингредиентов и степени их запекания. Перемешивать курицу и овощи не стоит, они должны подрумяниться и запечься, учитывая, что они прошли первичную обжарку. За время термообработки чеснок в фольге также должен стать мягким и запечься.
   
9. Когда курица и овощи готовы, вытащить жаровню из духовки – осторожно, она очень горячая. Чеснок развернуть, немного остудить и пальцами выдавить размягченные зубчики в пиалу. Чеснок немного посолить и поперчить, можно добавить несколько капель лимонного сока. Размять все вилкой до однородного состояния, добавить немного оливкового масла и перемешать. Соус в небольшой чашечке или соуснике можно поставить прямо в сковородку.
10. Подавайте блюдо к столу прямо в жаровне, можете посыпать зеленью. Перекладывайте куски курицы и овощи к себе на тарелку ложкой. Курицу не стоит разогревать, это блюдо на один раз. Если хотите, можете приготовить свой любимый соус, не ограничивайте себя.