Закуска из кабачка и креветок

Закуска из кабачка и креветок — обжаренные в оливковом масле с чесноком креветки и жареные цуккини с ароматным пряным соусом.

Закуска из кабачка и креветок

Закуска из кабачка и креветок с зеленью — очень приятное с тонким вкусом, слегка теплое блюдо, отлично гармонирующее с бокалом легкого белого вина.

Приготовление пищи очень часто приравнивается к искусству. Знаменитые рецепты блюд, известные всему миру, зачастую даже носят имя своего первооткрывателя. К примеру, произведение кулинарного искусства по рецепту графа Строганова — бефстроганов. Рецепты на века пережили своих творцов.

Были в истории люди, для которых приготовление изысканных блюд было в какой-то степени профессией или увлечением, а также и созданием изысканного орудия соблазнения. Историческая личность Джакомо Джироламо Казанова кавалер де Сенгальт. Известный в XVII веке авантюрист, писатель и тонкий знаток искусства соблазнения. Считается, что Казанова стал автором ряда кулинарных шедевров, многие известны и по сей день.

Так, например, Закуска из кабачка и креветок, или с цуккини, вместо кабачка, и зеленью приписывается авторству Джакомо Казанова. Мы привыкли к отваренным креветкам с пивом или к креветкам в соусе. Между тем, наиболее вкусные креветки — жаренные. В Италии креветки обжаривают в оливковом масле с чесноком, и подают с зеленью, перцем и соком лимона. В Неаполе, когда открывается сезон ловли креветок, прямо на улице можно попробовать жаренные в панцире креветки — необыкновенно вкусный фаст-фуд, закуска из креветок.

Считается, что самые вкусные креветки — крупные или «тигровые». В них много мяса и выглядят они внушительно. У нас креветки продаются уже отваренные и замороженные. Их достаточно разморозить и очистить. Обычный размер крупных креветок в продаже — в одном килограмме креветок — 30-40 шт. Впрочем, на мой вкус, более мелкие креветки, если они выловлены в море, а не выращены искусственно, намного вкуснее, особенно с соусом для креветок. Замечу, что любимый всеми крабовый салат никакого отношения ни к крабам, ни к креветкам не имеет.

Ингредиенты для закуски из кабачка

2 порции

Сохранить в Ваше меню
  • Кабачок или цуккини 2 шт
  • Креветки в панцире 20-30 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Вино белое сухое 0.5 стакана
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Соль, черный перец, лимон по вкусу

Как приготовить закуску из кабачка

  1. Шаг 1
  2. Закуска из кабачка и креветок готовится в два этапа. Молодые кабачки или цуккини, с глянцевой поверхностью и несформировавшимися семенами, вымыть и разрезать пополам, затем нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. Если кабачок очень молодой, получатся почти кубики.

    Нарезать цуккини кубиками.
  3. Шаг 2
  4. Оливковое масло (2 ст. л.) разогреть на сковородке и обжарить на нем 2-3 зубчика чеснока, расплющенных колодкой ножа. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло. Важно чтобы чеснок не подгорел, а только стал румяниться. Время обжаривания 1-2 мин, после чего чеснок можно выбросить.

    Обжарить чеснок на оливковом масле.
  5. Шаг 3
  6. Замороженные креветки переложить в глубокую миску и залить кипятком. Через 5 мин воду слить.

    Разморозить креветки.
  7. Шаг 4
  8. На ароматизированном масле обжарить креветки в панцире в течении 2 мин, постоянно перемешивая.

    Обжарить креветки в панцире.
  9. Шаг 5
  10. Обжаренные креветки переложить в миску и залить белым сухим вином. Надо чтобы креветки охладились в вине.

    Обжаренные креветки залить белым сухим вином.
  11. Шаг 6
  12. Обжарить на оливковом масле кусочки цуккини, на самом сильном огне при постоянном помешивании, до образования румяной корочки.

    Обжарить цуккини на оливковом масле.
  13. Шаг 7
  14. Цуккини удобно обжаривать, просто перемешивая их лопаткой. Внутри цуккини должны быть едва ощутимо твердыми. После этого цуккини переложить на тарелку и отставить в сторону.

    Обжарить цуккини до образования румяной корочки.
  15. Шаг 8
  16. Очистить креветки от панциря, удалить голову и туловище. Должны остаться только мясистые хвосты. Если получится, на мясистых хвостах можно оставить кончик хвостового плавника, за него удобно брать креветку с тарелки.

    Очистить креветки .
  17. Шаг 9
  18. Далее приготовить пряную заправку, которой будет поливаться закуска из креветок и цуккини. Зелень петрушки и базилика очень мелко нарезать и смешать с мелко нарубленным зубчиком чеснока, щепоткой соли и черного перца. В пиалу налить 3 ст. л. оливкового масла и выдавить в него 1 ч. л. лимонного сока, взболтать вилкой и смешать с нарезанной зеленью.

    Приготовить заправку.
  19. Шаг 10
  20. Смешать жаренные цуккини и креветки, перемешать.

    Смешать жаренные цуккини и креветки.
  21. Шаг 11
  22. Полить закуску из кабачка и креветок пряной заправкой.

    Полить закуску из креветок заправкой.
  23. Шаг 12
  24. На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини. Полить закуску заправкой из оливкового масла, зелени и чеснока.

    На тарелке разложить закуску.
  25. Шаг 13
  26. Можно украсить листиками петрушки и базилика. Подавать блюдо лучше немного остывшим, но закуска из кабачка и креветок не должна быть холодной.

    Закуска из кабачка
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с кабачками.

Закуска из кабачка и креветок с пряной заправкой.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 1730
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации:
Ингредиенты