Ризотто с кабачком

С кабачком готовят широкий спектр блюд: супы, жаркое, фаршируют молодые плоды, жарят, Особенно вкусное и нежное получается ризотто с кабачком.
Pinterest
 Ризотто с кабачком, морковкой, зеленью и пармезаном.

Вступление

Вначале лета, самый пик сбора молодых кабачков. Хотя и родиной кабачка является Америка, в Старом свете кабачок прижился и отлично подойдет для ризотто с овощами.

В Италии кабачок появился в Колумбову эпоху, но весьма длительное время использовался только в декоративных целях. Но когда итальянцы распробовали этот овощ, то употреблять в пищу стали даже цветки. В пищу шли и светло-зеленые кабачки, и их родственники с пестрой и разноцветной окраской, которые называют цуккини. На итальянском кабачок — zucca, zucchine (цуккини).

Кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому превосходно сочетаются практически со всеми продуктами. Ризотто с кабачком очень распространенное блюдо, как и другие мои рецепты ризотто.

Особенно вкусное и нежное получается ризотто с кабачком, если кабачки еще очень молодые с яркой зеленой кожицей и совершенно не сформировавшимися семенами.

Ингредиенты для ризотто с кабачком

  • Рис (арборио) 1 стакан
  • Кабачок 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Пармезан 2 ст. л.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Базилик (зеленый) 1-2 веточки
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, черный перец, сахар Специи

Как приготовить ризотто с кабачком

  1. Кабачок надо самый свежий и самый молодой, буквально только с грядки. С красивой светло-зеленой кожицей. Тогда кабачок не надо чистить, достаточно просто обрезать концы и нарезать кабачок на кубики. Семена в кабачке еще не сформировались, и ризотто с кабачком получится нежным.

    Арборио, кабачок и морковка.
  2. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, и обжарить на нем раздавленные ножом зубчики чеснока. Назначение чеснока — ароматизировать оливковое масло. Затем чеснок надо выбросить.

    Ароматизировать оливковое масло чесноком.
  3. Морковку очистить и нарезать кубиками, или натереть на крупную терку. Обжарить морковку на масле до мягкости с добавление 1 ч. л. сахара. Сахар нужен, чтобы кабачок при обжарке не потерял цвет. Иначе он станет блеклым и неузнаваемым. Обжаривать морковку надо 2-3 мин помешивая.

    Обжарить морковку.
  4. Добавить нарезанный кубиками кабачок, чуть-чуть посолить и поперчить белым молотым перцем. Обжаривать кабачок до мягкости.

    Добавить нарезанный кубиками кабачок.
  5. Добавить рис арборио и перемешать. Обжаривать рис с кабачком еще 3-4 мин, чтобы рис покрылся пленкой масла. После этого добавить 0.5 стакана овощного отвара или куриного бульона. Перемешать, довести до кипения и варить до полного поглощения жидкости рисом. Далее бульон добавлять небольшими порциями и каждую последующую порцию добавлять поле полного поглощения предыдущей.

    Добавить рис арборио.
  6. Когда рис совершенно готов, добавить еще бульон, чтобы консистенция ризотто с кабачком стала как у каши.

    Варить ризотто до готовности риса.
  7. Посыпать ризотто натертым на мелкую терку пармезаном.

    Посыпать пармезаном.
  8. Перемешать все, до получения однородной массы, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать к столу.

    Посыпать мелко нарезанной зеленью.
  9. Ризотто с кабачком — прекрасный, вкусный и питательный завтрак.

    ризотто с кабачком

Ризотто с кабачком, морковкой и пармезаном

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 184
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: