Ризотто с кабачком. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Рис (арборио) 1 стакан
- Кабачок 1 шт
- Морковка 1 шт
- Пармезан 2 ст. л.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Базилик (зеленый) 1-2 веточки
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, черный перец, сахар Специи
- Кабачок надо самый свежий и самый молодой, буквально только с грядки. С красивой светло-зеленой кожицей. Тогда кабачок не надо чистить, достаточно просто обрезать концы и нарезать кабачок на кубики. Семена в кабачке еще не сформировались, и ризотто с кабачком получится нежным.
- В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, и обжарить на нем раздавленные ножом зубчики чеснока. Назначение чеснока — ароматизировать оливковое масло. Затем чеснок надо выбросить.
- Морковку очистить и нарезать кубиками, или натереть на крупную терку. Обжарить морковку на масле до мягкости с добавление 1 ч. л. сахара. Сахар нужен, чтобы кабачок при обжарке не потерял цвет. Иначе он станет блеклым и неузнаваемым. Обжаривать морковку надо 2-3 мин помешивая.
- Добавить нарезанный кубиками кабачок, чуть-чуть посолить и поперчить белым молотым перцем. Обжаривать кабачок до мягкости.
- Добавить рис арборио и перемешать. Обжаривать рис с кабачком еще 3-4 мин, чтобы рис покрылся пленкой масла. После этого добавить 0.5 стакана овощного отвара или куриного бульона. Перемешать, довести до кипения и варить до полного поглощения жидкости рисом. Далее бульон добавлять небольшими порциями и каждую последующую порцию добавлять поле полного поглощения предыдущей.
- Когда рис совершенно готов, добавить еще бульон, чтобы консистенция ризотто с кабачком стала как у каши.
- Посыпать ризотто натертым на мелкую терку пармезаном.
- Перемешать все, до получения однородной массы, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать к столу.
- Ризотто с кабачком — прекрасный, вкусный и питательный завтрак.
Ризотто с кабачком, морковкой и пармезаном
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных ризотто с кабачком- Выход: 2 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 20 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 50 мин
- Кухня:Итальянская кухня





— Только что делала, ну очень вкусно получилось!
— Очень вкусно с кабачками!
— Мне понравилось. Главное кабачки не пережарить, чтобы они были слегка хрустящие.
— Завтра на завтрак повторим такое.