Жареная барабулька

Как приготовить жареную барабульку? Жареная барабулька — одна из самых вкусных рыб, ее можно есть как семечки. Немного лимона и жареная барабулька с гарниром из молодых овощей.

Жареная барабулька

Жареная барабулька с гарниром из обжаренных овощей — блюдо простое и очень вкусное. Барабулька, или султанка обыкновенная — некрупная рыбка, обитающая у морских берегов на небольших глубинах.

Говорят, что барабулька весьма распространенный житель Черного и Азовского морей, а также Средиземного моря и Атлантики. Диетическое, легко усваиваемое мясо барабульки, в древности оплачивалось серебром, в соответствии с живым весом рыбы.

Князь Потемкин — русский государственный и военный деятель, дипломат, фаворит Екатерины II, когда строил города возле Черного моря, слал императрице барабулек к столу. Императрица рыбку высоко ценила за отличный вкус.

Барабулька широко используется в кулинарии средиземноморских стран, где ее чаще всего жарят или запекают. Жареная барабулька — одна из самых вкусных рыб, ее можно есть как семечки. Немного лимона, гора жареной барабульки и большой бокал ледяного пива.

Барабулька — рыба, как и судак, готовится с душой. К примеру, фаршированная рыба без души — просто жаренная рыба. А мы пока приготовим жареную барабульку с овощами: кабачком, перцем и помидорами.

Ингредиенты для жареной барабульки

2 порции

  • Барабулька 4 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный, панировочные сухари, лимон по вкусу

Пошаговый рецепт жареной барабульки

  1. Что приятно в кулинарной обработке барабульки, так то, что она легко чистится. Чешуя крупная и хорошо поддается удалению. А практически отсутствующие кости в рыбе, делают барабульку вообще уникальной и желанной. Если барабулька замороженная, разморозить ее надо естественным способом. Просто переложить ее из морозильника в холодильник на ночь.

    Барабульки.
  2. Очистить рыбок, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть и отскрести темную пленку с внутренней стороны брюшка. Посолить барабулек, немного поперчить. Полить 1 ст. л. лимонного сока и оставить мариноваться на 30 мин.

    Очистить рыбок и замариновать.
  3. Приготовить гарнир к жареной рыбе. Очистить некрупный кабачок (если кабачок молодой, можно не очищать), красный сладкий перец. Нарезать кабачок кружочками или половинками кружочков, перец нарезать колечками. Помидор нарезать тонкими пластинками вместе с семенами и кожурой.

    Овощи для гарнира.
  4. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный кабачок на среднем огне. Крышкой сковородку не накрывать. Необходимо перемешивать кабачок, для равномерного обжаривания.

    Обжарить нарезанный кабачок.
  5. Приблизительно через 5 мин, когда кусочки кабачка станут слегка мягкими, добавить нарезанный сладкий перец. Обжаривать перец и кабачок еще 5 мин.

    Добавить сладкий перец.
  6. Посолить и поперчить овощи по вкусу и добавить нарезанный помидор. Перемешать, жарить 1-2 мин и сразу же снять сковородку с овощами с огня. Овощи должны быть в степени готовности al dente, ни в коем случае не пережарены. Выложить гарнир из обжаренных овощей на тарелки.

    Добавить помидор.
  7. Барабулек обсыпать сухарями и выложить в остатки масла на сковородку. Жарить в оливковом масле, на хорошо разогретой сковородке. Жареная барабулька готовится быстро, поэтому надо следить, чтобы не пережарилась.

    Вложить рыбу в горячее масло.
  8. Когда барабулька обжарилась до румяной корочки, перевернуть рыбок и жарить до готовности.

    Жарить барабульку до румяной корочки.
  9. Готовый гарнир лучше выкладывать по краю большой тарелки, а по центру положить жареную барабульку. Украсить блюдо петрушкой и ломтиками лимона.

    жаренная барабулька
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из барабульки, с кабачками, со сладким перцем.

Жареная барабулька с гарниром из кабачка и помидоров

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

5 отзывов

  • Галина
    Отличный рецепт! Барабулечка - моя любимая рыбка! И про овощную подушку отдельные комплименты! Почему я не делала так раньше?
  • хозяюшка
    Никогда не пробовала барабульки, мало того, я её никогда не видела! Я так готовлю мойву! За уши не оттянешь!
    • DJ
      У нас барабулька только мороженная. Мы иногда покупаем на опте. Она на мойву не похожа, по вкусу напоминает черноморскую акулу, только нежнее. А мойву я ем только в одном месте — когда едем с рыбалки с Киевского моря, за Иваноквым есть придорожное заведение "Нептун", там дивная жареная во фритюре мойва. Уже традиция — остановиться и мойвы поесть, она вся с икрой :)
  • Александра
    Гарнир с кабачками и чесноком очень подходит барабульке
    • DJ
      Там гарнир как самостоятельное блюдо — вполне
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность жареной барабульки:
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3651