Кабачки с мясом
В сезон овощей очень удобно и просто готовить кабачки с мясом — очень люблю такие блюда. Суть этого блюда – начинка половинок плодов любой смесью жареного лука и мяса: бекона, ветчины, сосисок, курицы и т. д. После запекания, овощи посыпаются тертым сыром и еще раз ставятся в духовку. После образования румяной корочки, блюдо можно подавать – оно с успехом может быть как основным, так и закуской.
Молодые кабачки лучше всего подходят для запекания с начинкой. Во-первых, пока плоды молодые, в них едва заметны семена, они еще не сформировались. Во-вторых, мякоть их очень нежная и быстро готовится – это важно, чтобы начинка и сыр не пережарились при термообработке. Ну и, в-третьих, молодые запеченные кабачки, как правило, небольшие и отлично подходят для порционной подачи.
Чтобы приготовить кабачки с мясом запеченные с сыром, небольшие плоды надо разрезать вдоль и выскоблить часть мякоти, которая содержит семена, даже если они еще не успели сформироваться. Таким образом, формируется полость для начинки. Дальше начинка выкладывается в кабачок, и они запекаются почти до готовности. В самом конце начинка посыпается сыром и еще раз кратковременно ставится в духовку.
В качестве начинки можно использовать любое мясо, которое в результате обжаривания становится мягким. Есть некоторые сложности с использованием говядины – она может быть достаточно плотной и жесткой в результате обжарки. Самый лучший результат получается при использовании курятины или свиного бекона, грудинки, ветчины, а также сосисок – получается очень вкусно.
В продаже есть отличная свиная грудинка легкого копчения, по вкусу напоминает жирную ветчину. Кабачки с мясом при использовании грудинки получаются сочными и мягкими, и не требуют добавления жира.
Кабачки, запеченные с сыром и мясом готовятся быстро, поэтому их можно готовить незадолго до обеда. Личного участия требуется совсем немного. Готовое блюдо можно подать с гарниром из картофельного пюре или с жареными овощами, а также оно может стать отменной горячей закуской к аперитиву. Для начинки можно использовать полутвердый сыр, который при нагревании растекается и смешивается с мясной начинкой, а не образует сырную корочку.
Кабачки с мясом могут быть приготовлены с беконом, курицей или сосисками. Фаршированные половинки кабачка запекаются с сырной корочкой.
Ингредиенты для кабачков с мясом
2 порции
- Молодые кабачки 2 шт
- Бекон или грудинка 100 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Лук 1 шт
- Твердый сыр 50 г
- Укроп 4-5 веточек
- Латук для подачи
- Черный перец специи
Пошаговый рецепт кабачков с мясом
- Лучше взять молодые не самые большие плоды, чтобы они влезли в форму для запекания. Если уже успели сформироваться семена, запечь до мягкости будет сложно – это требует времени. Возможно, их придется предварительно запечь без начинки, и только потом начинить и еще раз запечь. Какое мясо выбрать – на ваше усмотрение, я предпочитаю обработанную свиную грудинку или похожий продукт.
- Хорошо вымыть овощи, срезать плодоножку. Острым ножом разрезать плоды вдоль пополам. С помощью чайной ложки или маленького ножа выскоблить половинки, удалив ту часть, в которой содержатся семена – оставьте 1-2 ст. л. мякоти. Должна получиться «лодочка». Если на поверхности есть подпорченные места, их лучше срезать. Зеленую поверхность кабачков смазать небольшим количеством растительного масла – буквально следы.
- Очистить лук и мелко нарезать его. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить в нем лук до мягкости и начала появления золотистого оттенка. Пережаривать лук не надо – кабачки с мясом будут с ощутимым привкусом. Уменьшить огонь до ниже среднего.
- Бекон, грудинку или то мясо, которое вы выбрали, нарезать кубиками – размер нарезки как для салата оливье или мельче. Добавить нарезанное мясо к луку, обжаривать его 4-5 мин, постоянно перемешивая. Поперчить лук и мясо. Если используется готовая к употреблению грудинка, возможно, начинку лучше не солить. Далее 1-2 ст. л. мякоти кабачка мелко нарубить и добавить к мясу. Обжаривать 1-2 мин.
- Половинки плодов выложить в форму для запекания, выскобленной полостью вверх. Ложкой разложить начинку в половинки кабачков и слегка ее прижать. Кстати, если останется начинка, сделайте себе отменный бутерброд и съешьте его, запивая томатным соком. Если в качестве мясной начинки использовали курицу или сосиски, смажьте начинку небольшим количеством растительного масла.
- Разогреть духовку до 190-200 градусов и поставить овощи запекаться. Через 20 мин плоды станут мягкими и будут легко протыкаться ножом. Если надо, время можно увеличить, чтобы кабачки были гарантированно готовы. Вытащить форму из духовки.
- Твердый или полутвердый сыр натереть на терку. Есть сыры, которые при нагревании почти не растекаются, они образуют сырную корочку. Есть те, которые расплываются и смешиваются с начинкой. Подходит любой вариант. Обильно посыпать тертым сыром начинку и поставить форму обратно в духовку.
- Сыр плавится очень быстро, буквально через 4-5 мин блюдо полностью готово. Если хотите красивую и румяную сырную корочку, кабачки запеченные с сыром можно подержать в духовке немного дольше, но увлекаться не стоит.
- Если блюдо подаётся как закуска, оно должно немного остыть, чтобы не обжигало. На тарелку выложить листья зеленого салата, поверх их разложить запеченные кабачки. Мелко нарубить укроп и посыпать им блюдо перед подачей.
- Если хотите, подавать как второе блюдо, советую приготовить картофельное пюре – лучший гарнир. Как вариант, неплохо подойдут тушеные или жаренные овощи.
Кабачки с мясом: бекон, грудинка, курица, сосиски – запеченное блюдо с сырной корочкой
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность кабачков с мясом: | 150 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
2932
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |