В сезон овощей очень удобно и просто готовить кабачки с мясом – очень люблю такие блюда. Суть этого блюда – начинка половинок плодов любой смесью жареного лука и мяса: бекона, ветчины, сосисок, курицы и т.д. После запекания, овощи посыпаются тертым сыром и еще раз ставятся в духовку. После образования румяной корочки, блюдо можно подавать – оно с успехом может быть как основным, так и закуской.

Молодые кабачки лучше всего подходят для запекания с начинкой. Во-первых, пока плоды молодые, в них едва заметны семена, они еще не сформировались. Во-вторых, мякоть их очень нежная и быстро готовится – это важно, чтобы начинка и сыр не пережарились при термообработке. Ну и, в-третьих, молодые запеченные кабачки, как правило, небольшие и отлично подходят для порционной подачи.

Чтобы приготовить кабачки с мясом запеченные с сыром, небольшие плоды надо разрезать вдоль и выскоблить часть мякоти, которая содержит семена, даже если они еще не успели сформироваться. Таким образом, формируется полость для начинки. Дальше начинка выкладывается в кабачок, и они запекаются почти до готовности. В самом конце начинка посыпается сыром и еще раз кратковременно ставится в духовку.

В качестве начинки можно использовать любое мясо, которое в результате обжаривания становится мягким. Есть некоторые сложности с использованием говядины – она может быть достаточно плотной и жесткой в результате обжарки. Самый лучший результат получается при использовании курятины или свиного бекона, грудинки, ветчины, а также сосисок – получается очень вкусно.

Совет по выбору мяса для начинки

В продаже есть отличная свиная грудинка легкого копчения, по вкусу напоминает жирную ветчину. Кабачки с мясом при использовании грудинки получаются сочными и мягкими, и не требуют добавления жира.

Кабачки, запеченные с сыром и мясом готовятся быстро, поэтому их можно готовить незадолго до обеда. Личного участия требуется совсем немного. Готовое блюдо можно подать с гарниром из картофельного пюре или с жареными овощами, а также оно может стать отменной горячей закуской к аперитиву. Для начинки можно использовать полутвердый сыр, который при нагревании растекается и смешивается с мясной начинкой, а не образует сырную корочку.

Кабачки с мясом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для кабачков с мясом (2 порции)

  • Молодые кабачки 2 шт
  • Бекон или грудинка 100 гр
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Лук 1 шт
  • Твердый сыр 50 гр
  • Укроп 4-5 веточек
  • Латук для подачи
  • Черный перец специи

  1. Лучше взять молодые не самые большие плоды, чтобы они влезли в форму для запекания. Если уже успели сформироваться семена, запечь до мягкости будет сложно – это требует времени. Возможно, их придется предварительно запечь без начинки, и только потом начинить и еще раз запечь. Какое мясо выбрать – на ваше усмотрение, я предпочитаю обработанную свиную грудинку или похожий продукт.

    Шаг 1: кабачки с беконом

    Молодые кабачки, бекон, сыр и овощи для запекания

  2. Хорошо вымыть овощи, срезать плодоножку. Острым ножом разрезать плоды вдоль пополам. С помощью чайной ложки или маленького ножа выскоблить половинки, удалив ту часть, в которой содержатся семена – оставьте 1-2 ст.л. мякоти. Должна получиться «лодочка». Если на поверхности есть подпорченные места, их лучше срезать. Зеленую поверхность кабачков смазать небольшим количеством растительного масла – буквально следы.

    Шаг 2: подготовка кабачков к фаршировке

    Разрезать кабачки пополам и выскоблить семена

  3. Очистить лук и мелко нарезать его. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить в нем лук до мягкости и начала появления золотистого оттенка. Пережаривать лук не надо – кабачки с мясом будут с ощутимым привкусом. Уменьшить огонь до ниже среднего.

    Шаг 3: жареный лук

    Обжарить лук до золотистого оттенка

  4. Бекон, грудинку или то мясо, которое вы выбрали, нарезать кубиками – размер нарезки как для салата оливье или мельче. Добавить нарезанное мясо к луку, обжаривать его 4-5 мин, постоянно перемешивая. Поперчить лук и мясо. Если используется готовая к употреблению грудинка, возможно, начинку лучше не солить. Далее 1-2 ст.л. мякоти кабачка мелко нарубить и добавить к мясу. Обжаривать 1-2 мин.

    Шаг 4: начинка для кабачков

    Добавить нарезанный бекон, затем мякоть кабачка

  5. Половинки плодов выложить в форму для запекания, выскобленной полостью вверх. Ложкой разложить начинку в половинки кабачков и слегка ее прижать. Кстати, если останется начинка, сделайте себе отменный бутерброд и съешьте его, запивая томатным соком. Если в качестве мясной начинки использовали курицу или сосиски, смажьте начинку небольшим количеством растительного масла.

    Шаг 5: начиненные кабачки

    Начинить кабачки и поставить запекаться

  6. Разогреть духовку до 190-200 градусов и поставить овощи запекаться. Через 20 мин плоды станут мягкими и будут легко протыкаться ножом. Если надо, время можно увеличить, чтобы кабачки были гарантированно готовы. Вытащить форму из духовки.

    Шаг 6: запеченные кабачки

    Запеченные кабачки

  7. Твердый или полутвердый сыр натереть на терку. Есть сыры, которые при нагревании почти не растекаются, они образуют сырную корочку. Есть те, которые расплываются и смешиваются с начинкой. Подходит любой вариант. Обильно посыпать тертым сыром начинку и поставить форму обратно в духовку.

    Шаг 7: кабачки под сыром

    Натереть твердый сыр и посыпать им начинку

  8. Сыр плавится очень быстро, буквально через 4-5 мин блюдо полностью готово. Если хотите красивую и румяную сырную корочку, кабачки запеченные с сыром можно подержать в духовке немного дольше, но увлекаться не стоит.

    Шаг 8: кабачки под сыром

    Запечь кабачки под сыром

  9. Если блюдо подаётся как закуска, оно должно немного остыть, чтобы не обжигало. На тарелку выложить листья зеленого салата, поверх их разложить запеченные кабачки. Мелко нарубить укроп и посыпать им блюдо перед подачей.

    кабачки с мясом

    Запеченные под сыром кабачки с мясом

  10. Если хотите, подавать как второе блюдо, советую приготовить картофельное пюре – лучший гарнир. Как вариант, неплохо подойдут тушеные или жареные овощи.

Кабачки с мясом: бекон, грудинка, курица, сосиски – запеченное блюдо с сырной корочкой

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных кабачков с мясом
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность кабачков с мясом150
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5