Кабачковые блинчики
Запеченные в духовке кабачковые блинчики – удивительно простое и вкусное блюдо. В отличие от оладий, в их приготовлении не используется растительное масло, а только твердый или полутвердый сыр, который обеспечивает мягкость и приятный вкус. В зависимости от присутствия в смеси для выпечки разрыхлителя, их можно приготовить тонкими или пышными – по желанию.
Готовые блинчики можно подавать сразу, посыпав зеленью, добавив сметану или нарезку из свежих овощей. Или, если есть такое желание, сформировать из них блинчатый пирог, переложив слои тертым сыром, паштетом, различными бутербродными смесями. Личного участия в подготовке смеси для выпечки совсем немного. Поэтому блюдо можно приготовить к завтраку, даже если вы спешите на работу.
Кабачковые блинчики из крупно натертой мякоти с добавкой полутвердого сыра, яиц и муки, запеченные в духовке.
Ингредиенты
4 порции
- Молодые кабачки 0.8-1 кг
- Яйца 2-3 шт
- Полутвердый сыр 100 гр
- Пшеничная мука 2-3 ст.л.
- Разрыхлитель по необходимости
- Соль, черный перец, паприка специи
Пошаговый рецепт
- Кабачковые блинчики очень мягкие и нежные, поэтому, сами кабачки для блюда должны быть молодыми, с красивой зеленой поверхностью без повреждений и без явно сформировавшихся семян. Яйца для блюда лучше использовать «домашние» с темным желтком, тогда цвет блинчиков будет очень красивым. Сыр возьмите полутвердый, чтобы его можно было натереть на терку – голландский или эмменталь подойдут. Кстати, в продаже встречаются сыры с пониженным количеством жира.
- Молодые кабачки вымыть и вытереть. Подготовить большую глубокую миску и терку с крупными ячейками. У плодов отрезать кончики, затем аккуратно натереть их на терку в миску. Кусочки получаются достаточно крупными, поэтому жидкость практически не выделяется. Добавить к натертой мякоти содержимое яиц – если жидкости практически нет, достаточно двух. Посолить и поперчить, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки и 2 ст.л. муки.
- Венчиком перемешать смесь, чтобы компоненты распределились. Если хотите пышные кабачковые блинчики, добавьте треть пакетика разрыхлителя – это обычная доза для 3 стаканов муки, будет достаточно. На мелкую терку натереть сыр. Тем же венчиком перемешать смесь. Она должна быть густой, как для дерунов. Если у вас получилась слишком жидкая смесь, добавьте еще одно яйцо и муку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, противень надо застелить бумагой для выпечки. Подготовленную массу для выпечки надо выложить на противень в виде лепешек диаметров 8-10 см. Очень удобно пользоваться кулинарным кольцом подходящего размера. Толщина слоя должна быть 5-6 мм. Если вытекать немного жидкости – не страшно, ее можно вытереть салфеткой.
- Поставить противень в духовку. Обычно, при такой температуре блинчики будут готовы через 15-20 мин. Они очень хорошо отделяются от бумаги, не рвутся и слегка упругие. Кстати, не надо жарить смесь на сковородке – вероятнее всего начнет плавиться и гореть сыр, блюдо будет испорчено. Готовые блинчики выложить на тарелку. Если в смеси использовался разрыхлитель, лепешки увеличатся в объеме, станут пышными.
- Для подачи посыпьте блинчики мелко нарезанной зеленью – перо зеленого лука, кинза, петрушка, листья рукколы. А также добавьте нарезку свежего огурца и помидора. Подавайте блюдо теплым или горячим. После остывания блинчики можно переложить начинкой и запечь – получится небольшой блинчатый пирог.
Простой рецепт очень вкусных блинчиков из кабачка, запеченных в духовке. Попробуйте!
Выход: 4 Порции Калорийность: 80 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: