Паста «Примавера»
Легкая и вкусная паста «Примавера» – простое сезонное блюдо из коротких макаронных изделий с достаточно большим количеством овощей и свежей зелени. Основные овощи – томаты и кабачок, руккола и немного базилика. Часто, если планируется не вегетарианский вариант, в составе ингредиентов есть курица-гриль, рыба, сыр. Неплохо в общую картину вписываются креветки.
На мой вкус, томатов и кабачка достаточно, остальное это личные предпочтения и пожелания. Как правило, мы готовим такую пасту на завтрак, когда появляются молодые кабачки. Если не сезон, их можно заменить стручковой (спаржевой) фасолью или зеленым горошком.
Паста «Примавера» - сезонное блюдо с обжаренными кабачками, спелыми томатами и зеленью рукколы и базилика. Подается с натертым пармезаном.
Ингредиенты
2 порции
- Короткая паста 200 гр
- Кабачок 1 шт
- Некрупные помидоры 200 гр
- Руккола, базилик зелень
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Пармезан, чеснок, «чили», соль добавки
Пошаговый рецепт
- Самая вкусная паста «Примавера» с зеленью и обжаренными кабачками, хотя вариантов рецепта существует много. Комбинация вкусов обжаренных томатов и кабачка – это очень приятно. Ароматная зелень рукколы и базилика улучшает вкус. Мы также ароматизируем оливковое масло чесноком и «чили» — его можно оставить в блюде или выбросить после обжарки.
- Овощная часть готовится быстро. Поэтому, одновременно с подготовкой, стоит отварить пасту. Мы используем короткую пасту – пенне, фузилли, тортильони. Нагреть в кастрюле пару литров воды, посолить ее из расчета 5-7 грамм соли на литр, и отварить пасту. Время варки указано на упаковке – производитель гарантирует степень готовности al dente за это время. Паста смешивается с овощами. Поэтому, к моменту готовности овощей, паста должна быть сварена.
- В сковородке разогреть оливковое масло. Рекомендую ароматизировать его чесноком и «чили». Очистить 2-3 зубчика чеснока и небольшой стручок свежего острого перца. Крупно порубить их и обжарить в разогретом масле 2-3 мин. Если хотите, можете затем выбросить — они свою задачу уже выполнили. Но вкус блюда будет заметно пикантнее, если они останутся. Молодой кабачок, в котором еще не сформировались семена, нарезать крупными кубиками и обжарить в масле до мягкости.
- Небольшие спелые томаты нарезать кружочками толщиной около 1 см и обжарить вместе с кабачком еще 2-3 мин. Паста «Примавера» получается пестрой и красивой, если помидоры разноцветные. Сильно обжаривать их не стоит, достаточно, если они слегка пустят сок и начнут становиться мягкими. Убавить огонь до минимума. Посолить овощи, добавить крупно нарезанные листья зеленого базилика.
- К этому моменту паста уже сварилась. Откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла вода и смешать с овощами. После этого блюдо готово. Осталось разложить пасту с овощами на тарелки. Подавать пасту надо сразу же, пока она горячая. По желанию, можно немного поперчить ее свежим молотым перцем.
- Кусочек пармезана настрогать ножом на тонкие почти прозрачные ломтики, затем добавить к пасте. Перед самой подачей добавить на тарелку горсть листьев рукколы. Это отличный и питательный завтрак, насытит до самого обеда.
- По желанию, особенно если нет кабачков, можно использовать молодую фасоль и зеленый горошек – подойдут даже замороженные. Отлично подойдет спаржа – ее надо подготовить, срезав грубые части.
Вкусный простой завтрак из весенних овощей с пастой и пармезаном. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 190 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: