Спагетти с цукини, морковкой, оливковым маслом и чили

Пошаговый рецепт

1. Рецепт спагетти с цукини простой, буквально нужна паста и свежие овощи. Лучше готовить темно-зеленые цукини, они более плотные и не расползаются при обжаривании. Особый вкус блюду придает «чили» — немного остроты, буквально на грани восприятия, и аромат. Подготовка овощей к обжариванию напоминает известный рецепт «aglio e olio» — масло и чеснок. Затем в ароматизированном оливковом масле обжариваются овощи и сваренная паста.
   
2. Очистить несколько зубчиков чеснока и расплющить их колодкой ножа. Небольшой стручок «чили» очистить от семян и нарубить ножом. Разогреть в сковородке оливковое масло и обжаривать в нем чеснок с острым перцем, пока чеснок не начнет немного темнеть. Затем зубчики чеснока выбросить. Масло с перцем немного посолить и убавить огонь.
   
3. Морковку очисть и нарезать полосками или крупной соломкой по всей длине. Удобно использовать кухонную терку-слайсер – как для морковки по-корейски. Молодые цукини можно не очищать, достаточно срезать кончики и, также как и морковку, нарезать крупной соломкой. Бросить нарезанную морковку в разогретое масло и, постоянно помешивая, обжаривать 3-4 мин до мягкости.
   
4. Добавить к морковке подготовленный и нарезанный цукини. Продолжать обжаривать овощи в оливковом масле, пока цукини не станет мягким и почти готовым. Овощи в блюде используются в степени готовности al dente. Пока обжариваются овощи, необходимо сварить пасту – доведите до кипения 2-3 л воды, посолите ее и сварите пасту, время отваривания указано на упаковке.
   
5. Откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить пасту в сковородку к овощам и перемешать. Обжаривать на среднем огне спагетти с цукини, чтобы паста пропиталась ароматизированным маслом и ароматами. Обжаривать спагетти и овощи 3-4 мин, после этого блюдо готово.
   
6. Разложить пасту на тарелки для подачи – старайтесь выкладывать так, чтобы спагетти и овощи смешивались равномерно. Если у вас нет цели подавать вегетарианское блюдо, советую посыпать пасту перед подачей натертым на мелкую терку пармезаном или похожим сыром. По желанию можно побрызгать блюдо небольшим количеством оливкового масла, посыпать черным молотым перцем и украсить веточкой базилика. Однажды видел подобное блюдо, посыпанное перед подачей кунжутом – можете попробовать.
   
7. По возможности в блюде можно использовать разноцветные плоды цукини, чтобы сделать его более пестрым. А также неплохо подойдет обжаренный сладкий перец – используйте сорта с удлиненным плодом, их проще нарезать тонкой соломкой. Чтобы сделать блюдо более питательным, можно использовать рыбные и мясные добавки.