Запеченные овощи — салат из доступных в данное время года овощей, по своей сути, подготовленные овощи со специями и растительным маслом, запеченные в духовке. Вкусное теплое или горячее блюдо из овощей, несложно готовится и вполне подходит для быстрого ужина.

После трудового дня, как правило, уже нет сил что-то дома готовить на ужин. Но питаться всухомятку — не есть правильно, это даже вредно. Обычно в домашнем холодильнике всегда есть запас всяких сезонных овощей. Можно приготовить вкуснейшее блюдо на ужин — запеченные овощи в виде салата.

Запекание, удивительный способ приготовления пищи, как правило без лишнего жира, под действием нагрева. Большинство продуктов отлично готовятся запеканием. К примеру, хлеб или пироги, все хлебобулочные изделия, без запекания просто невозможны. Запеченное мясо или запеченная рыба — очень хорошо готовятся в печи или  духовке. Из печеных овощей можно приготовить вкусный гарнир — овощи на гриле, или испечь много овощей для салата.

К примеру, привычный винегрет по-домашнему рецепту намного вкуснее, если овощи не варить, а запечь. Салат получается вкусным и ароматным, а свекла из печи получается немного сладкой.

Никто не мешает после работы приготовить запеченный салат из подготовленных и испеченных в духовке овощей, с жареным луком. Готовые овощи с добавкой помидоров, посыпанные зеленью  – отлично запекаются в духовке и получается теплый или горячий запеченный салат из сезонных овощей. В отличие от тушеных овощей в горшочке, запеченные овощи не содержат жидкости. По большому счету, овощи можно использовать в качестве роскошного гарнира.

Запеченные овощи. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для запеченных овощей (2 порции)

  • Баклажан 1 шт
  • Кабачок или цуккини 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Помидор 2-3 шт
  • Перец сладкий 2 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, перец черный молотый, зелень петрушки по вкусу

  1. Запеченные овощи готовятся из практически готовых к употреблению овощей. Для запекания овощей очень удобно пользоваться микроволновкой или, если есть время, духовкой.
    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 1: Овощи для салата

    Овощи для запеченного салата


  2. Баклажан вымыть, отрезать хвостик, нарезать на кружочки. Если есть сомнение, что баклажан может горчить, нарезанные ломтики предварительно надо положить в соленую воду, из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды. Затем баклажан отжать и обсушить салфеткой. Обжарить нарезанный для запеченного салата баклажан на растительном масле.

    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 3: Обжарить баклажан

    Обжарить нарезанный для запеченного салата баклажан

  3. Картошку вымыть, проткнуть насквозь ножом в нескольких местах и положить на любую тарелку пригодную для использования в микроволновке. Если есть специальная программа приготовления картофеля в мундире, воспользуйтесь ею. Если нет — просто включите микроволновку на 6-8 мин. За это время картофель приготовится полностью, проткните картошину ножом. Если надо — добавьте 1-2 мин, но важно не передержать — картофель сморщится и потеряет рассыпчатость.
    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 5: Испечь перец и картофель

    Испечь перец и картофель


  4. Пока картофель готовится, очистить лук, нарезать его крупной соломкой и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 7: Обжарить лук

    Обжарить лук до золотистого цвета

  5. Перец очистить от семян и испечь в микроволновке до отслоения внешней пленки. Перец должен стать очень мягким. Обычно перец запекается 5-6 мин.
  6. Кабачок или цуккини очистить, нарезать на кружочки и поджарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 9: Обжарить кабачок до мягкости

    Обжарить кабачок до мягкости


  7. Помидоры нарезать тонкими дольками вдоль, семена можно не удалять. Впрочем, по желанию.
  8. Кружочки баклажана и кабачка разрезать пополам. Перец нарезать достаточно крупно.
    Картошку нарезать крупными кусками.
  9. Большую форму для запекания смазать растительным маслом и уложить вперемешку все овощи: кабачок, баклажан, лук, помидор, перец, картошку. Посыпать мелко нарубленным чесноком, посолить и поперчить. Легко перемешать овощи, буквально переворошить. Немного прижать все овощи в форме ладонями. Тщательно смазать поверхность овощей сверху растительным маслом.

    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 11: выложить овощи

    Уложить в форму вперемешку все овощи: кабачок, баклажан, лук, помидор, перец, картошку

  10. Овощи в форме для запекания поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Овощи будут готовиться около 15 мин от момента начала кипении жидкости в форме для запекания. Общее время термообработки около 30 мин.
    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 13: Запечь в духовке

    Запечь салат в духовке

  11. Готовые запеченные овощи можно подавать к столу прямо в форме, в которой он готовился. Обязательно посыпать овощи мелко нарезанной петрушкой. Если любите остроту, можно посыпать готовое блюдо щепоткой молотого стручка острого перца.

    Как приготовить Запеченные овощи. Шаг 15: посыпать петрушкой

    Обязательно посыпать овощи мелко нарезанной петрушкой

  12. Запеченные овощи, кроме всего прочего, прекрасный гарнир к шашлыку или мясу на гриле. Очень хорошо сочетается с холодной закуской из баклажана и свежим белым хлебом.

    запеченные овощи

    Запеченные овощи

Запеченные овощи — салат из сезонных овощей с томатами

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных запеченных овощей Салаты
1 2 3 4 5

Если Вы приготовили запеченные овощи или просто понравился мой рецепт — поделитесь им с друзьями :