В этот раз у меня получилась очень вкусная скумбрия запеченная с овощами. Меня всегда привлекали способы готовки блюд, которые просты, не требуют навыков и особых умений, и, главное, не отнимают много времени. Я не говорю о приемах готовки, которые ограничиваются добавлением горячей воды, это вообще полный бред, особенно если нас убеждают, что это полезно и вкусно.

Казалось бы, самый простой способ приготовления завтрака — пожарить яичницу из трех яиц. Сковородка, немного масла, яйца, специи. И тут некоторые умудряются все испортить. У меня однажды знакомый, после приготовления яичницы, оказался в ожоговом отделении и с переломом руки… Страшная история.

Сварить утром суп — достаточно сложно, если нет привычки. Меж тем, как ни странно, сварить куриный суп намного проще, чем пожарить картошку. Приготовить скумбрию в духовке, или испечь скумбрию на гриле, или нафаршировать скумбрию — временных затрат, без учета температурной обработки, от силы — 10 минут. Многие не верят. Пока не проверят.

Есть еще один простой способ, который по большому счету вообще ненамного сложнее, чем пожарить яичницу — запечь овощи, рыбу, мясо в духовке на керамическом или любом термостойком противне.

Технология приготовления продуктов путем запекания — стара как мир. И, к сожалению, ее незаслуженно обходят, предпочитая жарить в масле или на гриле. Это большая ошибка.

Керамические или глиняные сковородки (противни, плато) распространены и встречаются в кухнях всего мира. К примеру, грузинская глиняная (или каменная) сковорода кеци — идеально подходит для запекания продуктов. На Балканах глиняная посуда вообще распространена, и стоит недорого. Готовка в такой посуде несложна и блюдо сложно испортить. Кроме того, продукты в глине не подгорают, если не постараться специально.

Небольшой керамический противень, или как говорят — плато, посуда доступная, продается везде. Достаточно смазать его небольшим количеством жира, разложить продукты и поставить в печь, или духовку. В итоге, например, вкусная скумбрия запеченная с овощами и успех вам гарантирован!

Пошаговый рецепт скумбрии запеченной

Ингредиенты для скумбрии запеченной (1 порция)

  • Скумбрия 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок (молодой) 1 головка
  • Молодой кабачок 1 шт
  • Луковица (или горсть лука-сеянца) 1 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), соль, лимон по вкусу
  1. Чтобы приготовить блюдо — скумбрия запеченная с овощами, скумбрию надо разморозить. Лучше не на воздухе, а вечером переложить с морозильника в холодильник, к утру рыба будет пригодна к готовке. Срезать плавники острыми ножницами. Вспороть брюхо и удалить все внутренности. Под проточной водой полностью очистить внутреннюю полость от черной пленки и остатков внутренностей. Удалить скумбрии жабры, не отрезая голову.

    Шаг 1: рыба и овощи

    Скумбрия, кабачок, помидор, лук и чеснок

  2. В ступке смешать равными частями соль, горошины разноцветного перца, сухие ароматные травы, кориандр. Добавить 1-2 горошины душистого перца и растереть. По своему вкусу посыпать внутреннюю полость скумбрии смесью специй. Если смесь осталась, она прекрасно подождет следующей готовки, и вообще она, на мой взгляд, отлично подходит для рыбы. Побрызгать внутреннюю полость лимонным соком — совсем чуть-чуть, максимум 1 ч. л. сока.

    Шаг 2: подготовить специи

    В ступке смешать равными частями соль, горошины разноцветного перца, сухие ароматные травы, кориандр

  3. Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам рыбы, чтобы только разрезать кожу. Обмазать рыбу специями сверху.

    Шаг 3: обсыпать рыбу специями

    По своему вкусу посыпать внутреннюю полость скумбрии смесью специй

  4. Очистить лук. Если лук мелкий — сеянец, его просто очистить и использовать целиком. Репчатый лук нарезать соломкой. Молодой (хотя можно и старый) чеснок разобрать на зубчики, не очищая от оболочки. Лук и чеснок смешать с 1 ч. л. оливкового масла и перемешать. Нужно чтобы образовалась масляная пленка.

    Шаг 4: подготовить чеснок с маслом

    Лук и чеснок смешать с 1 ч. л. оливкового масла и перемешать

  5. Молодой кабачок, не очищая, нарезать кружочками или дольками, толщиной около 2 см. Посолить и поперчить. Затем полить 1 ч. л. оливкового масла и перемешать.

    Шаг 5: нарезанный кабачок

    Молодой кабачок, не очищая, нарезать кружочками или дольками

  6. Помидор нарезать дольками и посолить. Можно немного поперчить по вкусу. Очищать от кожуры и семян — не надо.

    Шаг 6: нарезать помидор

    Помидор нарезать дольками и посолить

  7. Глиняный противень — плато, смазать оливковым маслом. По центру выложить в ряд несколько очень тонких кружочков лимона. Они нужны, чтобы рыба не пристала к плато во время готовки.

    Шаг 7: подготовить керамическое плато

    Глиняный противень — плато, смазать оливковым маслом. По центру выложить в ряд несколько очень тонких кружочков лимона

  8. Уложить рыбу на кружочки лимона. Если голова и хвост торчат за пределы плато — это нормально. Скумбрия запеченная готовится не за счет контакта с нагретой поверхностью, а за счет температуры в печи или духовки.

    Шаг 8: скумбрия запеченная

    Уложить рыбу на кружочки лимона

  9. Выложить вокруг скумбрии подготовленные овощи: кабачок, помидор, лук, чеснок. Полить скумбрию остатками оливкового масла, стараясь распределить равномерно и без пропусков.

    Шаг 9: выложить овощи

    Выложить вокруг скумбрии подготовленные овощи: кабачок, помидор, лук, чеснок

  10. Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку. Скумбрия запекается ориентировочно, 40-45 минут. Стоит контролировать готовность продуктов. Важный момент: оболочка чеснока может потемнеть и начать обугливаться. В этом случае надо просто перевернуть дольки чеснока. По времени готовки может отличаться от раза к разу. У меня за 45 минут скумбрия в духовке идеально пропеклась, кабачки были мягкими и нежными. Маленькие луковички были сладкими и прожаренными.

    Шаг 10: поставить рыбу в духовку

    Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку

  11. Обычно скумбрия запеченная с овощами подается на том же плато, на котором готовилась. Можно немного украсить зеленью.
  12. При желании можно переложить рыбу и овощи на тарелку, но скумбрия запеченная с овощами лучше смотрится именно на плато.

    скумбрия запеченная с овощами

    Скумбрия запеченная с овощами

Скумбрия запеченная с овощами на плато — это вкусно и красиво

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных скумбрии запеченной
  • Выход: 1 Порция
  • Калорийность скумбрии запеченной
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5