Пошаговый рецепт ризотто с грибами
Ингредиенты (2 порции)
- Рис (арборио) 200 гр
- Грибы (Шампиньоны) 100 гр
- Кабачки 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Базилик, петрушка 5-6 веточек
- Пармезан 50 гр
- Оливковое масло по вкусу
- Специи: соль, черный перец по вкусу
- Почему именно шампиньоны и кабачки? С кабачками — проще, мы их просто очень любим. И вообще кабачки и полезные и готовятся несложно. Кстати, перед началом пляжного сезона — отличный вариант для диеты. Советую приготовить по моему рецепту: вкусная кабачковая икра.
- А шампиньоны есть круглый год, в отличие от свежих лесных грибов, которых еще нет, и не скоро будут. Вот просто захотелось грибов. Как оказалось, комбинация кабачка и шампиньоном — просто супер, надо подумать над блюдами с подобным сочетанием.
- Чтобы приготовить рис с кабачками особенно подготавливаться не надо. Если у вас нет возможности использовать куриный или овощной бульон, можно не устраивать трагедию, и вливать обычную горячую воду. Если на то пошло, можно отварить в воде нарезанную морковку, луковицу, картошину. Добавить немного зелени и кореньев. Это займет 15 минут времени. Затем бульон процедить и использовать для риса, сколько надо. А на оставшемся бульоне с овощами сварить отличный овощной суп.
- Зубчики чеснока очистить и немного раздавить колодкой ножа. Буквально расплющить. Далее в глубоком сотейнике разогреть 3-4 ст. л. оливкового масла и немного прокалить его. Как только появится специфический запах горячего масла, обжарить на нем расплющенный чеснок. Задача чеснока немного ароматизировать масло. Затее зубчики чеснока надо выбросить.
- Грибы вымыть и разрезать на 2-4 части. Обжарить грибы в течение 5-6 минут. Лучше это делать постоянно помешивая.
- Как только грибы начнут немного румяниться, сразу же добавить нарезанный кубиками кабачок. Если кабачок молодой, то его можно не чистить от кожуры и семян. Так даже лучше.
- Продолжать обжаривать кабачок и грибы. Немного посолить и поперчить. Если есть большое желание, можно добавить 1-2 щепотки сухих ароматных средиземноморских трав.
- Когда кубики кабачка станут мягкими, засыпать сухой рис арборио. Перемешать и обжаривать на среднем огне, пока зернышки риса не покроются масляной пленкой и начнут становиться по краям жемчужно-прозрачными.
- Далее в рис порциями надо добавлять бульон. Лучше всего рядом с сотейником, в котором готовится рис с кабачками, держать на огне кастрюльку с бульоном, и следить, чтобы бульон слегка кипел. Половником вливать бульон в рис — приблизительно по пол стакана. Следующую порцию бульона вливать только тогда, когда предыдущая впиталась рисом.
- Для приготовления стакана арборио может «уйти» от 0.5 литра бульона. Технология проста: добавили порцию бульона — ждите. Впиталось — добавили следующую. И так, пока рис не будет совершенно готов, и ваше блюдо не приобретет кремовую консистенцию.
- Отдельно измельчить листики петрушки и базилика, натереть кусочек пармезана на терке, и все вместе измельчить в блендере. Должна получиться сырная смесь с приятным зеленым цветом.
- Готовое ризотто с грибами и кабачками посыпать пармезаном с зеленью и сразу же перемешать.
- Разложить рис по тарелкам и подавать к столу.
Ризотто с грибами, кабачками, и пармезаном — вкусное итальянское блюдо
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных ризотто с грибами- Выход: 2 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 40 мин
- Кухня:Итальянская кухня





— Большое спасибо, сейчас приготовила. Получилось очень вкусно! Я ещё белого вина добавила немного.
— Ну почему бы и нет. Вино в ризотто добавляется в самом начале.
— Должно быть очень вкусно,хотелось бы приготовить,но вот беда,нет блендера
— Всегда можно воспользоваться ножом и терпением.