Признаться, на глаза попадаются разные рецепты — пицца с кабачком, причем с завидной регулярностью. Останавливало от готовки такой пиццы только, на первый взгляд, совершенно дикое сочетание ингредиентов для начинки.

Пропустить вступление

Знаменитая пицца Тоскана — пицца с кабачком и индейкой и множеством непривычных ингредиентов начинки: грейпфрут, морковь, сметана. Названа Pizza Toscana названная в честь региона Италии с столицей в городе Флоренция. В пиццериях Италии, да и всего мира, пицца «тоскана» делается приблизительно одинаково. Рецепт прост и ингредиенты доступны.

Чаще всего в меню пиццерий значится Pizza Toscana Classic. И тут же, рядом — достаточно большой список «добавок» на все вкусы: колбаса, дичь, анчоусы, сыры, помидоры и т.д. Имеется ввиду, что пиццу вам приготовят «как положено», но по вашему желанию ее могут «обезобразить» любой колбасой, какой вы захотите.

По классическому рецепту пицца кабачком и индейкой «тоскана» — в начинку входит, кроме жареной индейки, грейпфрут, морковка и все полито свежей сметаной. В качестве добавок обычно предлагают: помидоры, грибы, красный лук, чеснок, сыр, анчоусы, говядина, ветчина, пепперони, прошутто и т.д.

Пицца с кабачком делается достаточно толстой, в ней много начинки, но тесто при этом остается тоненьким и даже хрустящим. С такой пиццей и бокалом ледяного пива можно и футбол посмотреть и просто отдохнуть.

Приготовим вкусную пиццу. Пицца с кабачком, по самому распространенному рецепту, без лишних добавок в начинку. Все так, как рекомендуют в классическом рецепте, хотя любой флорентиец скажет, что пицца «тоскана» может быть приготовлена только во Флоренции, и даже даст адрес пиццерии.

Пицца с кабачком. Пошаговый рецепт

Пицца с кабачком, индейкой, разными овощами и грейпфрутом. Такая пицца похожа на знаменитую итальянскую пиццу Тоскана

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Индейка 300 гр
  • Грейпфрут 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Сметана 100 гр
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, орегано Специи
  1. Приготовить тесто. Рецепт теста я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
  2. Пицца с кабачком не смазывается томатным соусом. Вся начинка выкладывается прямо на тесто.

    все для начинки пиццы

    Для начинки: индейка, кабачок, грейпфрут, морковка, сметана

  3. Мясо индейки — филе или бедро, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Строго говоря, в рецептах итальянцев значится филе индейки. Но филе несколько «суховато», и, на мой взгляд, с нашим вкусом, будет лучше бедро. Кстати, часто предлагают использовать также копченую индейку.
  4. В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанную индейку до румяной корочки. Индейка, как и любая птица, жарится быстро. Думая, что 10 минут будет достаточно.

    Обжарить индейку

    Обжарить индейку на оливковом масле

  5. Выложить обжаренную индейку, распределив ее равномерно по тесту.

    Разложить кусочки индейки

    Разложить кусочки индейки поверх теста

  6. Очистить грейпфрут от кожуры и разобрать на дольки. Очистить дольки от оболочек, отделив мякоть. Слегка отжать сок грейпфрута, чтобы он не тек на пиццу в процессе выпекания.
  7. Выложить мякоть грейпфрута поверх индейки.

    Выложить мякоть грейпфрута

    Выложить мякоть грейпфрута

  8. Очистить морковку и натереть ее поверх грейпфрута на мелкую терку.

    Натереть морковку

    Натереть морковку

  9. Посолить поверх морковки и поперчить по вкусу.
  10. Очистить молодой кабачок и натереть его на крупную терку прямо на пиццу, стараясь, чтобы пицца с индейкой  была накрыта полностью.

    Натереть кабачок

    Натереть кабачок на крупную терку

  11. Смазать пиццу сметаной. Учитывая, что сметана достаточно вязкая, а начинка пиццы рыхлая, рекомендую вылить сметану в полиэтиленовый кулечек и, оторвав у кулька уголок, выдавить сметану тонкой струйкой на пиццу, распределяя ее равномерною

    Залить сметаной и поперчить

    Залить сметаной и поперчить

  12. Далее поперчить пиццу поверх сметаны и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Обычно пицца с индейкой выпекается 20 минут при 200 градусах. Но делаем небольшую поправку на «сырую» овощную начинку. Как показывает опыт — такого режима выпечки будет достаточно. Самое главное, следить, чтобы не подгорело тесто.
  13. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей и подавать, пока пицца с кабачком горячая.

    Пицца с кабачком

    Пицца с кабачком и индейкой, разными овощами и грейпфрутом

  14. Самый главный вопрос, который остался после такой пиццы — почему мы не приготовили ее до сих пор!

    Пицца с индейкой и сметанным соусом

    Пицца с индейкой и сметанным соусом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с кабачком, индейкой, разными овощами и грейпфрутом — неимоверно вкусно

Автор: Пицца
Пицца с кабачком
5 (100%) 63