Пицца с кабачком
Признаться, на глаза попадаются разные рецепты — пицца с кабачком, причем с завидной регулярностью. Останавливало от готовки такой пиццы только, на первый взгляд, совершенно дикое сочетание ингредиентов для начинки.
Знаменитая пицца Тоскана — пицца с кабачком и индейкой и множеством непривычных ингредиентов начинки: грейпфрут, морковь, сметана. Названа Pizza Toscana названная в честь региона Италии с столицей в городе Флоренция. В пиццериях Италии, да и всего мира, пицца «тоскана» делается приблизительно одинаково. Рецепт прост и ингредиенты доступны.
Чаще всего в меню пиццерий значится Pizza Toscana Classic. И тут же, рядом — достаточно большой список «добавок» на все вкусы: колбаса, дичь, анчоусы, сыры, помидоры и т. д. Имеется ввиду, что пиццу вам приготовят «как положено», но по вашему желанию ее могут «обезобразить» любой колбасой, какой вы захотите.
По классическому рецепту пицца кабачком и индейкой «тоскана» — в начинку входит, кроме жареной индейки, грейпфрут, морковка и все полито свежей сметаной. В качестве добавок обычно предлагают: помидоры, грибы, красный лук, чеснок, сыр, анчоусы, говядина, ветчина, пепперони, прошутто и т. д.
Пицца с кабачком делается достаточно толстой, в ней много начинки, но тесто при этом остается тоненьким и даже хрустящим. С такой пиццей и бокалом ледяного пива можно и футбол посмотреть и просто отдохнуть.
Приготовим вкусную пиццу. Пицца с кабачком, по самому распространенному рецепту, без лишних добавок в начинку. Все так, как рекомендуют в классическом рецепте, хотя любой флорентиец скажет, что пицца «тоскана» может быть приготовлена только во Флоренции, и даже даст адрес пиццерии.
Ингредиенты для пиццы с кабачком
Сколько муки в стакане?
- Тесто для пиццы 400 г
- Индейка 300 г
- Грейпфрут 1 шт
- Морковка 1 шт
- Кабачок 1 шт
- Сметана 100 г
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, орегано Специи
Как приготовить пиццу с кабачком
- Приготовить тесто. Рецепт теста я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
- Пицца с кабачком не смазывается томатным соусом. Вся начинка выкладывается прямо на тесто.
Для начинки: индейка, кабачок, грейпфрут, морковка, сметана
- Мясо индейки — филе или бедро, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Строго говоря, в рецептах итальянцев значится филе индейки. Но филе несколько «суховато», и, на мой взгляд, с нашим вкусом, будет лучше бедро. Кстати, часто предлагают использовать также копченую индейку.
- В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанную индейку до румяной корочки. Индейка, как и любая птица, жарится быстро. Думая, что 10 минут будет достаточно.
Обжарить индейку на оливковом масле
- Выложить обжаренную индейку, распределив ее равномерно по тесту.
Разложить кусочки индейки поверх теста
- Очистить грейпфрут от кожуры и разобрать на дольки. Очистить дольки от оболочек, отделив мякоть. Слегка отжать сок грейпфрута, чтобы он не тек на пиццу в процессе выпекания.
- Выложить мякоть грейпфрута поверх индейки.
Выложить мякоть грейпфрута
- Очистить морковку и натереть ее поверх грейпфрута на мелкую терку.
Натереть морковку
- Посолить поверх морковки и поперчить по вкусу.
- Очистить молодой кабачок и натереть его на крупную терку прямо на пиццу, стараясь, чтобы пицца с индейкой была накрыта полностью.
Натереть кабачок на крупную терку
- Смазать пиццу сметаной. Учитывая, что сметана достаточно вязкая, а начинка пиццы рыхлая, рекомендую вылить сметану в полиэтиленовый кулечек и, оторвав у кулька уголок, выдавить сметану тонкой струйкой на пиццу, распределяя ее равномерною
Залить сметаной и поперчить
- Далее поперчить пиццу поверх сметаны и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Обычно пицца с индейкой выпекается 20 минут при 200 градусах. Но делаем небольшую поправку на «сырую» овощную начинку. Как показывает опыт — такого режима выпечки будет достаточно. Самое главное, следить, чтобы не подгорело тесто.
- Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей и подавать, пока пицца с кабачком горячая.
Пицца с кабачком и индейкой, разными овощами и грейпфрутом
- Самый главный вопрос, который остался после такой пиццы — почему мы не приготовили ее до сих пор!
Пицца с индейкой и сметанным соусом
