Признаться, на глаза попадаются разные рецепты — пицца с кабачком, причем с завидной регулярностью. Останавливало от готовки такой пиццы только, на первый взгляд, совершенно дикое сочетание ингредиентов для начинки.

Знаменитая пицца Тоскана — пицца с кабачком и индейкой и множеством непривычных ингредиентов начинки: грейпфрут, морковь, сметана. Названа Pizza Toscana названная в честь региона Италии с столицей в городе Флоренция. В пиццериях Италии, да и всего мира, пицца «тоскана» делается приблизительно одинаково. Рецепт прост и ингредиенты доступны.

Чаще всего в меню пиццерий значится Pizza Toscana Classic. И тут же, рядом — достаточно большой список «добавок» на все вкусы: колбаса, дичь, анчоусы, сыры, помидоры и т.д. Имеется ввиду, что пиццу вам приготовят «как положено», но по вашему желанию ее могут «обезобразить» любой колбасой, какой вы захотите.

По классическому рецепту пицца кабачком и индейкой «тоскана» — в начинку входит, кроме жареной индейки, грейпфрут, морковка и все полито свежей сметаной. В качестве добавок обычно предлагают: помидоры, грибы, красный лук, чеснок, сыр, анчоусы, говядина, ветчина, пепперони, прошутто и т.д.

Пицца с кабачком делается достаточно толстой, в ней много начинки, но тесто при этом остается тоненьким и даже хрустящим. С такой пиццей и бокалом ледяного пива можно и футбол посмотреть и просто отдохнуть.

Приготовим вкусную пиццу. Пицца с кабачком, по самому распространенному рецепту, без лишних добавок в начинку. Все так, как рекомендуют в классическом рецепте, хотя любой флорентиец скажет, что пицца «тоскана» может быть приготовлена только во Флоренции, и даже даст адрес пиццерии.

Пицца с кабачком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Индейка 300 гр
  • Грейпфрут 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Сметана 100 гр
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, орегано Специи
  1. Приготовить тесто. Рецепт теста я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
  2. Пицца с кабачком не смазывается томатным соусом. Вся начинка выкладывается прямо на тесто.
    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 1: все для начинки пиццы

    Для начинки: индейка, кабачок, грейпфрут, морковка, сметана


  3. Мясо индейки — филе или бедро, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Строго говоря, в рецептах итальянцев значится филе индейки. Но филе несколько «суховато», и, на мой взгляд, с нашим вкусом, будет лучше бедро. Кстати, часто предлагают использовать также копченую индейку.
  4. В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанную индейку до румяной корочки. Индейка, как и любая птица, жарится быстро. Думая, что 10 минут будет достаточно.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 3: Обжарить индейку

    Обжарить индейку на оливковом масле

  5. Выложить обжаренную индейку, распределив ее равномерно по тесту.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 5: Разложить кусочки индейки

    Разложить кусочки индейки поверх теста

  6. Очистить грейпфрут от кожуры и разобрать на дольки. Очистить дольки от оболочек, отделив мякоть. Слегка отжать сок грейпфрута, чтобы он не тек на пиццу в процессе выпекания.
  7. Выложить мякоть грейпфрута поверх индейки.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 7: Выложить мякоть грейпфрута

    Выложить мякоть грейпфрута

  8. Очистить морковку и натереть ее поверх грейпфрута на мелкую терку.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 9: Натереть морковку

    Натереть морковку

  9. Посолить поверх морковки и поперчить по вкусу.
  10. Очистить молодой кабачок и натереть его на крупную терку прямо на пиццу, стараясь, чтобы пицца с индейкой  была накрыта полностью.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 11: Натереть кабачок

    Натереть кабачок на крупную терку

  11. Смазать пиццу сметаной. Учитывая, что сметана достаточно вязкая, а начинка пиццы рыхлая, рекомендую вылить сметану в полиэтиленовый кулечек и, оторвав у кулька уголок, выдавить сметану тонкой струйкой на пиццу, распределяя ее равномерною
    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 13: Залить сметаной и поперчить

    Залить сметаной и поперчить


  12. Далее поперчить пиццу поверх сметаны и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Обычно пицца с индейкой выпекается 20 минут при 200 градусах. Но делаем небольшую поправку на «сырую» овощную начинку. Как показывает опыт — такого режима выпечки будет достаточно. Самое главное, следить, чтобы не подгорело тесто.
  13. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей и подавать, пока пицца с кабачком горячая.

    Как приготовить Пицца с кабачком. Шаг 15: Пицца с кабачком

    Пицца с кабачком и индейкой, разными овощами и грейпфрутом

  14. Самый главный вопрос, который остался после такой пиццы — почему мы не приготовили ее до сих пор!

    Пицца с индейкой и сметанным соусом

    Пицца с индейкой и сметанным соусом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с кабачком, индейкой, разными овощами и грейпфрутом — неимоверно вкусно

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
Автор: Пицца
Пицца с кабачком
5 (100%) 63