Кабачок с рисом

Фото рецепта: Кабачок с рисом

Где-то читал, что многие великие и известные люди стали родоначальниками известных кулинарных блюд. К примеру, граф Строганов впервые приготовил говядину в соусе, которая получила имя своего творца — бефстроганов.

Знаменитый повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» — Люсьен Оливье обессмертил свое имя в любимейшем салате «оливье». Великий композитор Джакомо Пуччини своей оперой «Тоска» дал название известному салату из цыпленка и грибов (кстати, ударение на букву «о», если кто не в курсе). А безумно сложные и вычурные рецепты Россини???

Рецепты на века пережили своих творцов. Беф-строганов, салат Тоска, кабачок с рисом, котлеты пожарские…

Не оставил историю кулинарии без своего следа и известный авантюрист и соблазнитель Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) кавалер де Сенгальт. Он стал автором многих кулинарных шедевров, один из которых «закуска и кабачка и креветок».

Я решил взять за основу рецепт Казанова, объединить кабачки и креветки, добавить овощи и рис. Рецепт «Рис с овощами» тоже внес свои коррективы в новый рецепт. И я приготовил оригинальное блюдо — рис с кабачком.

Ингредиенты

2 порции

  • Рис 200 г
  • Кабачок 1 шт
  • Креветки 30 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Оливковое масло по вкусу
  • Белое вино по вкусу
  • Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей — морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указанно «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих или для закуски с добавкой соуса для креветок.

    Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино.
  3. Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
  4. Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
  5. Шаг 2
  6. В сковородке разогреть и прокалить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.

    Обжарить до мягкости лук.
  7. Шаг 3
  8. Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок.
  9. Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
  10. Шаг 4
  11. Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.

    Добавить специи, вино.
  12. Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
  13. Шаг 5
  14. Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками.
  15. Шаг 6
  16. Добавить в кабачок с рисом очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты, больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.

    Добавить очищенные креветки.
  17. Шаг 7
  18. Добавить в кабачок с рисом мелко нарезанную зелень базилика и перемешать.

    Посыпать нарезанным базиликом.
  19. Шаг 8
  20. Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой.
  21. Шаг 9
  22. Перемешать кабачок с рисом, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

    кабачок с рисом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с кабачками.

Кабачок с рисом и креветками — отличный гарнир

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:120
Подготовка:20 мин
Приготовление:25 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 1899
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: