Кабачок с рисом

Кабачок с рисом и креветками — отличный гарнир. Блюдо низкокалорийное не обременяет никакую диету.
Кабачок с рисом

Где-то читал, что многие великие и известные люди стали родоначальниками известных кулинарных блюд. К примеру, граф Строганов впервые приготовил говядину в соусе, которая получила имя своего творца — бефстроганов.

Знаменитый повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» — Люсьен Оливье обессмертил свое имя в любимейшем салате «оливье». Великий композитор Джакомо Пуччини своей оперой «Тоска» дал название известному салату из цыпленка и грибов (кстати, ударение на букву «о», если кто не в курсе). А безумно сложные и вычурные рецепты Россини???

Рецепты на века пережили своих творцов. Беф-строганов, салат Тоска, кабачок с рисом, котлеты пожарские…

Не оставил историю кулинарии без своего следа и известный авантюрист и соблазнитель Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) кавалер де Сенгальт. Он стал автором многих кулинарных шедевров, один из которых «закуска и кабачка и креветок».

Я решил взять за основу рецепт Казанова, объединить кабачки и креветки, добавить овощи и рис. Рецепт «Рис с овощами» тоже внес свои коррективы в новый рецепт. И я приготовил оригинальное блюдо — рис с кабачком.

Ингредиенты для кабачка с рисом

2 порции

  • Рис 200 г
  • Кабачок 1 шт
  • Креветки 30 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Оливковое масло по вкусу
  • Белое вино по вкусу
  • Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех по вкусу

Пошаговый рецепт кабачка с рисом

  1. В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей — морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указанно «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих или для закуски с добавкой соуса для креветок.

    Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино.
  2. Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
  3. Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
  4. В сковородке разогреть и прокалить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.

    Обжарить до мягкости лук.
  5. Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок.
  6. Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
  7. Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.

    Добавить специи, вино.
  8. Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
  9. Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками.
  10. Добавить в кабачок с рисом очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты, больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.

    Добавить очищенные креветки.
  11. Добавить в кабачок с рисом мелко нарезанную зелень базилика и перемешать.

    Посыпать нарезанным базиликом.
  12. Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой.
  13. Перемешать кабачок с рисом, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

    кабачок с рисом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с кабачками.

Кабачок с рисом и креветками — отличный гарнир

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

4 отзывов

  • Ольга Коноводова
    Сергей, у меня такой вопрос. У нас в супермаркете купила Ассорти из бурого, красного и черного риса (Таиланд). Варила по инструкции, 2 к 1 . Так как рис после упаривания воды был еще твердый, подливала еще. В итоге получилась каша, странная на вкус, съедобная, но не похожая на рис. Варили ли вы такой рис? Из сорта басмати проблемы нет.
    • Сергей Джуренко
      Ольга, интересный вопрос. Такие смеси видел, но не покупал. Нешлифовка обычно варится дольше и требует больше воды. Возможно в наборе также был шлифованный рис?
      • Ольга Коноводова
        Вот такое. Для меня очень непривычное получилось. Цена дороже, чем тот же басмати. Но...на любителя.
        Фото Кабачок с рисом от автора Ольга Коноводова
        • Сергей Джуренко
          По фото сложно сказать. Я бы не рекомендовал смеси, вряд ли их делают из лучших компонентов.
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность кабачка с рисом:120
Подготовка:20 мин
Приготовление:25 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок:
Рубрики:Что приготовить на ужин