Кабачок с рисом
Где-то читал, что многие великие и известные люди стали родоначальниками известных кулинарных блюд. К примеру, граф Строганов впервые приготовил говядину в соусе, которая получила имя своего творца — бефстроганов.
Знаменитый повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» — Люсьен Оливье обессмертил свое имя в любимейшем салате «оливье». Великий композитор Джакомо Пуччини своей оперой «Тоска» дал название известному салату из цыпленка и грибов (кстати, ударение на букву «о», если кто не в курсе). А безумно сложные и вычурные рецепты Россини???
Рецепты на века пережили своих творцов. Беф-строганов, салат Тоска, кабачок с рисом, котлеты пожарские…
Не оставил историю кулинарии без своего следа и известный авантюрист и соблазнитель Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) кавалер де Сенгальт. Он стал автором многих кулинарных шедевров, один из которых «закуска и кабачка и креветок».
Я решил взять за основу рецепт Казанова, объединить кабачки и креветки, добавить овощи и рис. Рецепт «Рис с овощами» тоже внес свои коррективы в новый рецепт. И я приготовил оригинальное блюдо — рис с кабачком.
Кабачок (Cucurbita) — тыквенное растение, с плодами бледно зеленого цвета и продолговатой формы. Впрочем, встречаются разные разновидности кабачка, а европейские сорта — цуккини, могут быть и желтыми, и темно-зелеными и даже пятнистыми. Кабачок уроженец Америки, и попал в Европу в XVI веке, как диковинка Нового Света. И, вроде как, итальянцы впервые начали употреблять кабачок в пищу.
Кстати, кабачок весьма низкокалорийный, что для многих весьма важно. К примеру, кабачки фаршированные всегда вкусно и отягощают никакую диету.
Скоро молодых кабачков будет множество, так что удачное блюдо можно будет готовить часто.
Кабачок с рисом и креветками — отличный гарнир. Блюдо низкокалорийное не обременяет никакую диету.
Ингредиенты для кабачка с рисом
2 порции
- Рис 200 г
- Кабачок 1 шт
- Креветки 30 шт
- Чеснок 1 головка
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Оливковое масло по вкусу
- Белое вино по вкусу
- Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех по вкусу
Пошаговый рецепт кабачка с рисом
- В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей — морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указанно «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих или для закуски с добавкой соуса для креветок.
- Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
- Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
- В сковородке разогреть и прокалить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.
- Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.
- Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
- Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
- Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
- Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.
- Добавить в кабачок с рисом очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты, больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.
- Добавить в кабачок с рисом мелко нарезанную зелень базилика и перемешать.
- Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.
- Перемешать кабачок с рисом, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.
Кабачок с рисом и креветками — отличный гарнир
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность кабачка с рисом: | 120 |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 25 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3558
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
5 отзывов