Кабачок с рисом

Пошаговый рецепт кабачка с рисом

1. В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей — морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указано «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих или для закуски с добавкой соуса для креветок.
   
2. Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
3. Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
4. В сковородке разогреть и прокалить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.
   
5. Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.
   
6. Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
7. Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
   
8. Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
9. Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.
   
10. Добавить в кабачок с рисом очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты, больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.
    
11. Добавить в кабачок с рисом мелко нарезанную зелень базилика и перемешать.
    
12. Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.
    
13. Перемешать кабачок с рисом, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.