905 авторских рецептов
  1. Рецепты
  2. ›
  3. Закуски и соусы
Закуски и соусы

Закуски и соусы [3]

Рецепты простых закусок и классических соусов

Фото рецепта как хранить зелень в холодильнике
Как хранить зелень в холодильнике
У многих, кто хотя бы способен приготовить на завтрак яичницу, существует извечная проблема: как хранить зелень дома. Не всегда возможно сорвать на огороде свежую веточку ...
1
Фото рецепта лечо с баклажанами
Лечо с баклажанами
Несмотря на то, что лечо (венг. lecsó) — одно и самых известных блюд венгерской кухни, оно весьма распространено во многих странах Европы, особенно на Балканах. ...
14
Фото рецепта лечо из болгарского перца
Лечо из болгарского перца
Лечо из болгарского перца, еще из детства запомнилось именно такое — с болгарским перцем, луком и томатом. Хотя лечо бывают очень разные по составу ...
2
Фото рецепта лютеница
Лютеница
Лютеница — самый доступный и распространенный овощной соус характерный, преимущественно, для болгарской кухни. Этот удивительный соус можно встретить везде, причем рецепты совершенно ...
Фото рецепта аджика
Аджика
С чем ассоциируется кавказская кухня? Многие скажут — шашлык, вино, горы, суровые обычаи, долголетие. Мнений много. А спросите: а с чем в кулинарии? И большинство ответят — острота! ...
19
Фото рецепта маринованный острый перец
Маринованный острый перец
Решил приготовить маринованный острый перец – заготовка на зиму. На Кавказе говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в ...
46
Фото рецепта перец в масле
Перец в масле
С наступлением сезона овощей и фруктов, ну и других даров природы, начинается повальное их консервирование. Это похоже на умопомешательство — заготавливают на зиму тоннами и все подряд. Мне больше ...
16
Фото рецепта острая закуска
Острая закуска
Давным-давно, еще в прошлом веке, будучи на отдыхе у наших друзей в солнечной Болгарии, зашли поужинать в новый ресторанчик, расположенный неподалеку. Как принято в хороших заведениях, ...
11
Фото рецепта маринованный болгарский перец
Маринованный болгарский перец
Иногда сложно объяснить иностранцу, привыкшему к определенному порядку в еде, что закуски — это не всегда то, что подается перед началом обеда ...
Фото рецепта сладкий перец фаршированный сыром
Сладкий перец фаршированный сыром
Сладкий перец фаршированный сыром типичное овощное блюдо Балкан, в кухнях которых, обилие овощей и сыра просто впечатляет. К примеру, болгарский ...
1
Фото рецепта печеный перец
Печеный перец
Летом, когда сезон овощей в самом разгаре, мы очень часто готовим печеный перец. Это самая простая овощная закуска, отличный ингредиент ...
1
Фото рецепта чеснок с перцем — отменная закуска
Чеснок с перцем — отменная закуска
Как говорят в народе, выпивка — будни, а закуска — праздник! Несмотря на то, что закуска (во французской кухне — hors d’œuvre, entrée) — это пища, подаваемая перед ...
11
Фото рецепта маринованные белые грибы – быстрая закуска
Маринованные белые грибы – быстрая закуска
Салат из грибов — маринованные белые грибы, одна их самых изысканных с аперитивом перед началом хорошего обеда. Свежесть осеннего леса, ...
3
Фото рецепта маринованный лук
Маринованный лук
Во многих национальных кухнях средиземноморского региона широко используются различные сорта лука. Того самого растения, которое, наверняка, заставляло плакать многих. Почему лук ...
Фото рецепта соленые лимоны
Соленые лимоны
«Там где закат», так приблизительно переводится название земель на севере Африки, западнее Египта — Магриб, эль-Магриб. Сейчас Большой Магриб — это политическое объединение ...
1
Фото рецепта гремолата
Гремолата
Распространенную в Италии приправу и соус гремолата мы впервые попробовали на севере страны, где ее готовят к особым блюдам или ...
1
Фото рецепта соус из кизила
Соус из кизила
Кавказская кухня весьма почтительно относится к кизилу. Соус из кизила с очень тонким и приятным ароматом, с легкой кислинкой — всегда востребован, как добавка ...
7
Фото рецепта соус ткемали
Соус ткемали
Соус ткемали — отличный соус для жареного мяса и шашлыка, основа многих кавказских блюд, в первую очередь супа харчо. Помнится, ...
59
Фото рецепта соус из слив
Соус из слив
Мы готовим соус из слив, сохраняя его в небольших баночках, и используем всю зиму. Сливовый соус получается густой и в ...
Фото рецепта сливы маринованные
Сливы маринованные
Слива — одно из важнейших фруктовых деревьев в странах с умеренным климатом. К нам слива попала, как считают знатоки, из Италии и, другим путем, с Кавказа. Собственно слива ...
270
Фото рецепта томатный кетчуп
Томатный кетчуп
Самый доступный и распространенный соус из спелых помидоров — томатный кетчуп. Наверняка, не найдется человек, который не слышал о кетчупе. Когда я был маленьким, впервые увидел высокую ...
1
Фото рецепта томатный соус
Томатный соус
Томатный соус используют во всем мире. Не знаю, есть ли сейчас хоть одна кухня мира, где не используется помидор. Как говорил товарищ Саахов, ...
24
Фото рецепта соус песто
Соус песто
Соус песто с базиликом, один из самых знаменитых холодных соусов итальянской кухни. Хороший соус может превратить простой продукт в неподражаемый ...
Фото рецепта соус с базиликом
Соус с базиликом
Очень простой и быстрый в приготовлении соус с базиликом – исключительно хорошо подходит к итальянской пасте, для приготовления салатов с ...
Фото рецепта тапенада
Тапенада
Густой соус из оливок — примечательное блюдо прованской кухни, широко используемое для приготовления бутербродов, тостов, как соус-дип к овощам или даже для начинки ...
Фото рецепта терияки
Терияки
Японская кухня — одна из самых красивых и загадочных в мире. Для европейца это, частично, дань моде, частично стремление к прекрасному. Никто так не любит пищу ...
Фото рецепта чабер (чубрица)
Чабер (чубрица)
Тем, кто хоть однажды был в Болгарии, наверняка, запомнился особый вкус многих местных блюд, которым присуща легкая пряная нотка, совсем не привычная ...
18
Фото рецепта специи и приправы
Специи и приправы
Специи и приправы — не используйте их, и  пища будет, как правило, почти безвкусная. Приправы, как не крути, это химические добавки к пище: ...
8
Фото рецепта приправа к мясу
Приправа к мясу
Как правило, у каждого гуру костра и мангала, который любит шашлык, или готовить первые блюда в казане, есть своя любимая приправа к мясу или ...
Фото рецепта приправа для рыбы
Приправа для рыбы
В домашней готовке мы, как правило, используем простые специи. Они продаются практически везде и хорошего качества. Во всяком случае, всегда ...
Фото рецепта чесночное масло
Чесночное масло
Легкое и питательное чесночное масло несложно приготовить для домашних бутербродов. Оно хорошо хранится в холодильнике и отлично намазывается на свежий или поджаренный хлеб, чтобы ...
Фото рецепта шоколадный соус к рыбе
Шоколадный соус к рыбе
Простой шоколадный соус к рыбе — исключительно вкусный, хотя и не сосем привычный способ сделать жареную или тушеную рыбу неимоверно ...
29
Фото рецепта закуска из рыбы
Закуска из рыбы
Сложно приготовленная закуска из рыбы, наряду с другими мясными, грибными и овощными закусками, встречается весьма часто. Хотя, многие со мной согласятся, лучшая закуска из рыбы ...
Фото рецепта головы щучьи с чесноком
Головы щучьи с чесноком
После осенних рыбалок часто в морозильнике скапливаются рыбьи головы, из которых мы преимущественно варим уху или рыбный суп. Кроме того, ...
Фото рецепта фаршированные утиные шейки
Фаршированные утиные шейки
Считается, что фаршированная шейка птицы – блюдо с еврейскими корнями, и на идише оно называется «гефилте гелзеле». Но такие блюда ...
Фото рецепта икра из свёклы
Икра из свёклы
Икра из свёклы домашнего приготовления – исключительно вкусная овощная закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Хотя икрой ...
Отборные кулинарные приколы
Следующий
Рецепты Сергея Джуренко