Кесадилья с курицей

Кесадилья с курицей легко готовятся из покупных или приготовленных тортилья с добавкой сыра, зелени и специй, подаются с салатом или сальсой.
Кесадилья с курицей

Очень люблю быстрые блюда, которые состоят из лепешки, в которую завернута вкусная начинка. Одно из них – кесадилья с курицей. Это одна из разновидностей известного мексиканского блюда. В нее, кроме основных и обязательных ингредиентов, включено куриное мясо. Готовить закуску предельно просто. Причем состав начинки можно изменять по своему вкусу.

Суть закуски – сложенная пополам тортилья из кукурузной или пшеничной муки, в которую вкладывается сыр. Затем она с начинкой обжаривается на гриле, сковородке или просто запекается. Сыр, который хорошо плавится, это основной и часто единственный компонент. Кроме него, в начинку включают обжаренное куриное мясо, фарш, фасоль, лук, зелень и т.д. Закуска подается горячей вместе с различными сальсами, пико де гальо, гуакамоле, маринованными овощами или салатами.

Ингредиенты

2 шт

  • Тортилья 22-24 см (кукурузная или пшеничная) 2 шт
  • Куриное филе 1 шт
  • Сыр (чеддер, эмменталь) 100 гр
  • Перец «чили» 1 шт
  • Кинза 0.5 пучка
  • Кориандр (молотый) по вкусу
  • Сладкий перец, «чили», чеснок, кинза, лайм, оливковое масло для салата
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. В домашних условиях кесадилья с курицей готовится быстро, учитывая, что все ингредиенты можно купить, включая готовые тортилья. Останется только обжарить куриное филе и подготовить острый салат или соус – сальса, пико де галья или соус гуакамоле, по вашему выбору.

    В начинке главное сыр - все остальное второстепенно.
  2. Подготовка тортилья для кесадилья
  3. Признаться, я был удивлен, что в магазинах можно купить готовые тортилья отличного качества. Не лишним будет убедиться, что диаметр кружков теста соответствует вашей сковородке, если вы не будете использовать мангал. Тортилья из кукурузной или пшеничной муки готовятся предельно просто. Мука, вода – готовое тесто, которое надо тонко раскатать, обжарить с двух сторон на сухой раскаленной сковородке и сложить пополам.

    Тортилья можно приготовить самому или купить готовые.
  4. Готовим начинку
  5. Единственный ингредиент, который требует подготовки – куриное филе. Мясо зачистить от косточек и крупных кусков жира. Ножом разрезать филе по толщине на две части, чтобы его можно было разложить как книжку. Затем мясо надо отбить – задача сделать его одинаковым по толщине. Положите его на разделочную доску, накройте пленкой и легко отбейте.

    Тонко отбить куриное филе.
  6. Жарить филе можно как на обычной сковородке, не добавляя масло, так и на сковородке гриль. Кстати, на мангале с горящими углями получается еще вкуснее – идея для пикника. Переворачивая мясо, обжарить филе до готовности и легкого румянца. Затем дать ему немного остыть, чтобы не обжигать пальцы.

    Обжарить филе до румянца.
  7. Чтобы кесадилья с курицей получилась вкусно, используйте качественный твердый или полутвердый сыр, который легко плавится при нагревании. Из доступных видов, которые несложно купить, это эмменталь, чеддер, голландский. Сыр натереть на крупную терку и сложить в миску. Куриное филе «разобрать» пальцами на волокна и добавить к сыру.

    Натереть сыр на терку.
  8. Формируем и обжариваем тортилья с курицей
  9. Добавить по вкусу некрупно нарезанный свежий «чили» и 1-2 щепотки молотого кориандра, затем перемешать начинку. Положить тортилья на стол или плоскую тарелку. Выложить начинку на половину тортилья, разровнять ее и слегка уплотнить. Толщина слоя начинки, в принципе, может быть небольшой. Но много начинки – это всегда круто! Не скупитесь, будет вкусно.

    Выложить начинку на тортилья.
  10. Сложить тортилья пополам, прикрывая начинку, затем слегка прижать. Кесадилья с курицей достаточно хорошо держит «форму», не ломается и не деформируется. Ее легко перекладывать и переворачивать. Обычно толщина кесадилья 1.5-2 см. Подготовить все заготовки для обжаривания.

    Сложить тортилья пополам и слегка прижать.
  11. Подготовить гриль или сковородку. Важно, чтобы сложенная пополам тортилья не сгибаясь полностью помещалась на дно сковородки. На мою квадратную сковородку-гриль прекрасно укладываются две кесадильи по диагонали – очень удобно. Разогреть сковородку и, не смазывая ее жиром, уложить две подготовленные кесадилья с начинкой.

    Выложить кесадильи на разогретый гриль.
  12. Обжаривать тортилья с начинкой до хорошо заметного расплавления сыра и подрумянивания тортилья. При использовании сковородки-гриль получаются очень красивые и хорошо заметные полоски, по которым можно ориентироваться, чтобы не пережарить изделия. Когда результат вас устроит, переложите тортилья на доску и разрежьте острым ножом на 2-3 «сектора».

    Обжарить заготовки до расплавления сыра.
  13. Как приготовить «салат» для подачи
  14. Самые простые соусы для подачи – сальса, гуакамоле или просто острый томатный соус. Советую приготовить острый мексиканский салат похожий на пико де гальо – одна из самых моих любимых холодных мексиканский закусок. Достаточно мелко нарезать сладкий и острый перец, мелко нарубить кинзу и чеснок. Смешать все, посолит и добавить 1-2 ст.л. сока лайма. Затем заправить оливковым маслом.

    Подготовить легкий и острый мексиканский салат.
  15. Горячие кесадильи выложить на тарелку для подачи. Готовый салат можно выложить в небольшую вазочку или салатницу, которую можно поставить на ту же тарелку. Обычно, к таким закускам приборы не подают – салат можно есть непосредственно тортилья.

    Кесадилья с курицей
  16. Когда вы готовите подобные закуски, все ингредиенты должны быть готовы к употреблению к моменту вкладывания их в тортилья. Несмотря на то, что «классическая» кесадилья это только сыр, включите фантазию – начинки могут быть очень разнообразными.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, с сыром.

Простой и очень вкусный рецепт приготовления тортилья с начинкой. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 шт
Калорийность:200
Подготовка:15 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Мексиканская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 382