Рецепты с грибами

Блюда с грибами есть во всех мировых кухнях. От региона к региону виды грибов, конечно же, разные, но грибы всегда были и будут любимым лакомством миллионов. Искусственно выращенные грибы продаются в любом супермаркете поблизости, и они уже давно стали частью многих национальных кухонь. В большинстве случаев, выращенные грибы это шампиньоны или вешенки, реже — азиатские шиитаке. Из лесных грибов самые популярные у нас это белые грибы, польские подберезовики и подосиновики, маслята и опята. Из них получается множество блюд с грибами, а самое любимое — картошка с грибами, луком и морковкой, которое мы готовим практически без специй, чтобы сохранить вкус и аромат.

Что приготовить с грибами

Фото к рецепту: грибной суп-пюре
Грибы (шампиньоны, шиитаке, вешенки), Картошка, Морковка, Лук, Черешковый сельдерей, Чеснок, Пшеничный хлеб, Сливочное масло, Сушеные лесные грибы, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: цзяоцзы, китайские пельмени
Пшеничная мука, Грибы (шиитаке, вешенки, шампиньоны), Яйца, Зеленый лук (перо), Шпинат, Кунжутное масло, усянмянь, зира, соевый соус, Соевый соус, рисовый уксус, кориандр, чеснок, имбирь, острый перец, коричневый сахар.
Фото к рецепту: суп рамен
Курица, Грибы, Яйца, Пшеничная лапша (китайская или японская), Растительное масло, Сухие суповые коренья, Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук.
Фото к рецепту: суп из шпината
Шпинат, Шампиньоны, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: картофельные котлеты
Крупные картошины, Грибы, Лук, Бекон, Укроп, петрушка, Яйцо , Панировочные сухари, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: том кха кай – суп
Куриные крылья, Кокосовое молоко, Грибы, Лайм, Чеснок, Галанган или имбирь, Лемонграсс, Чили, Зеленый лук, Соль, тайский базилик, листья каффир-лайма, рыбный соус.
Фото к рецепту: яичница-болтунья
Белые грибы, Лук, Молоко, Петрушка, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: пирог с грибами
Крупный свежий белый гриб, Сладкая белая луковица, Яйцо, Молоко, Каперсы, Оливки, Зеленый лук, Пшеничная мука, Разрыхлитель для теста, Сливочное масло, Пармезан (натертый), Орегано, соль.
Фото к рецепту: плов с грибами
Свежие молодые белые грибы, Рассыпчатый рис, Растительное или сливочное масло, Сухие суповые добавки (петрушка, сельдерей, морковка, пастернак), Соль, черный перец, шафран (бархатцы), ароматные травы, Петрушка.
Фото к рецепту: фаршированные баклажаны
Молодые баклажаны, Булгур (дробленый), Шампиньоны, Спелый помидор, Лук, Чеснок, Зеленый базилик, Растительное масло, Соль, сахар, черный перец, мускатный орех, острый перец, Латук, помидор, огурец, базилик.
Фото к рецепту: лакса
Пряная паста для лаксы (есть в продаже), Куриное филе, Кокосовое молоко, Крупные креветки, Рисовая лапша, Лайм, Острый перец, Шампиньоны, Кинза, Огурец, Яйцо, Мята, Зеленый лук, Морковка, лук, имбирь, Оливковое или соевое масло, Соль.
Фото к рецепту: паста с шампиньонами
Феттуччине (тальятелле, спагетти), Шампиньоны, Сливочное масло, Пшеничная мука, Твердый сыр (пармезан, пекорино), Соль, черный перец.
Фото к рецепту: грибной крем-суп
Белые грибы, Сливочное масло, Жирные сливки, Ржаной хлеб, Пшеничная мука, Оливковое масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: шампиньоны с картошкой
Шампиньоны, Картофель, Морковка, Чеснок, Острый перец, Оливковое масло, Петрушка, помидоры «черри», острый перец, Соль, черный перец, сладкая паприка, острый перец.
Фото к рецепту: салат из печеного перца
Сладкий перец, Шампиньоны, Острый перец, Чеснок, Сладкий лук, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Свежий тимьян, Винный уксус, Соль, черный перец, красная сладкая паприка.
Фото к рецепту: запеченные перцы
Круглый сладкий перец, Свежие белые грибы, Лук, Оливковое масло, Твердый сыр (радомер, эдам, эмменталь), Петрушка, Перец черный молотый, соль.
Фото к рецепту: овчарский салат
Спелый помидор, Огурец, Красный сладкий перец, Сладкий лук, Шампиньоны (по желанию), Ветчина или ветчинная колбаса, Яйцо, Брынза, Сыр (кашкавал, эдам, гауда), Петрушка, Растительное масло, Перец черный молотый, соль, лавровый лист, уксус.
Фото к рецепту: говядина с грибами
Говядина без костей, Шампиньоны, Сухое красное вино, Морковка, Лук, Помидор, Зеленый лук, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Говяжий бульон, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Фото к рецепту: булгур с овощами
Булгур крупный или цельный, Отваренные лесные грибы или шампиньоны, Лук, Морковка, Пастернак, Чеснок, Сливочное масло, Помидор, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Соль, черный перец, душистый перец, острый красный перец.
Фото к рецепту: борщ с грибами
Отваренные лесные грибы, Фасоль белая, Свекла красная, Капуста белокочанная, Лук, Пастернак, Морковка, Томатная паста, огуречный или капустный рассол, Растительное (постное) масло, Укроп, Чеснок, Пампушки, Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухой зеленый лук.
Фото к рецепту: салат с морепродуктами
Смесь морепродуктов (кальмары, мидии, осьминоги и т. д.), Куриные бедра, Отваренные лесные грибы или шампиньоны, Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза), Чеснок, Лук фиолетовый, Оливковое масло, Соль, черный (разноцветный) и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, винный уксус.
Фото к рецепту: мини-пицца на слоеном тесте
Слоеное пресное тесто, Пармезан (натертый), Эмменталь, Шампиньоны, Оливки, Зеленый базилик, Помидоры «черри», Чеснок, Оливковое масло, Листья рукколы, Соль.
Фото к рецепту: картофельные зразы с грибами
Картофель, Отваренные лесные грибы, Лук, Растительное масло, Яйцо, Мука, Соль, перец черный, кориандр молотый, острый перец.
Фото к рецепту: фасоль с грибами
Белая сухая фасоль, Грибы лесные (отваренные), Лук, Растительное масло, Укроп, петрушка, Соль, перец черный молотый, соевый соус, мука.
Фото к рецепту: спагетти с грибами
Спагетти, Белые грибы, Панчетта (бекон или копченое сало), Спелые помидоры, Петрушка, оливки, Соль, перец черный.
Фото к рецепту: грибной салат
Лесные грибы (отваренные), Баклажаны, Лук салатный, Чеснок, Перец болгарский, Помидоры, Зелень сборная (петрушка, укроп, базилик), Черные оливки, маринованные корнишоны, Оливковое масло, Соль, перец черный, орегано, уксус.
Фото к рецепту: макароны с грибами
Спагетти, Грибы лесные, Оливковое масло, Лук, Чеснок, Соль, перец черный молотый.
Фото к рецепту: жаркое с грибами и луком
Свинина, Шампиньоны или вешенки, Лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец черный, лавровый лист, сухой острый перец, чабер, кориандр.
Фото к рецепту: мясо под сыром
Свинина, Лук, Петрушка, Шампиньоны, Твердый сыр (радомер, эмменталь, гауда), Растительное масло, Соль, перец черный, кориандр, сухие ароматные травы (базилик, орегано, чабер).
Фото к рецепту: пицца с шампиньонами
Тесто для пиццы, Шампиньоны, Петрушка, базилик, укроп, Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Каперсы, Томатный соус, Орегано.
Фото к рецепту: курица с грибами и картошкой
Курица (филе), Шампиньоны, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Чеснок, Оливковое масло, Перец черный, острый перец, кориандр, соль.
Фото к рецепту: рагу из курицы
Куриные голени, Шампиньоны, Морковка, Лук, Пастернак, Чеснок, Сливочное масло, Томат, Соль, перец черный молотый, сухие ароматные травы, сахар.
Фото к рецепту: спагетти с фаршем
Спагетти, Мясо (свинина без жира), Лук, Грибы (шампиньоны), Оливковое масло, Чеснок, Соль, сухие травы, черный молотый перец, молотый кориандр.
Фото к рецепту: курица с шампиньонами
Куриное бедро, Шаминьоны, Чеснок, Фиолетовый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Зелень петрушки, Соль, черный перец или разноцветный перец, душистый перец или гвоздика, сушеная зелень (базилик. орегано, укроп, лук).
Фото к рецепту: паста с грибами
Паста (penne, fusilli), Грибы (шампиньоны), Лук, Чеснок, Оливковое масло, Соль, перец черный молотый.
Фото к рецепту: грибной суп
Белые грибы, Морковка, Лук, Картофель, Вермишель, Петрушка, Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.

Тонкости приготовления рецептов с грибами

Собранные грибы мы, как правило, замораживаем после короткого отваривания, и употребляем в пищу всю зиму. А вот в сезон, из свежих белых грибов стоит хотя-бы раз сварить ароматный грибной суп. Шампиньоны также дают хороший грибной бульон, но с ароматом белых грибов не сравнится ничто. Особо стоит выделить сезонное блюдо — жареные лисички с отварным картофелем, это нечто!

Из свежих грибов стоит приготовить жульен с грибами или грибы с сыром, запечь их под сырной корочкой с керамической посуде. Маринованные грибы отлично сочетаются с различными свежими овощами и салат с грибами можно приготовить по самым разным рецептам.

В Италии много местных блюд с грибами, которые уже давно стали частью мировой кулинарии. Конечно же, это пицца с грибами — исключительно вкусное блюдо, которое подается в пиццериях по всему миру. Итальянская паста с грибами — готовится так просто и быстро, что идеально подходит для утренней готовки. Кроме того, на завтрак легко приготовить ризотто с грибами — это быстро и просто, а сытость будет обеспечена до самого обеда.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты