Грибной суп

Как приготовить грибной суп? Грибной суп из белых грибов с добавлением овощей. Пошаговый рецепт вкусного ароматного первого блюда.

Грибной суп

Первое блюдо исключительно полезная для организма пища. А грибной суп еще и готовится легко и быстро. Кто против, прошу их зайти по дороге на работу в близлежащий фастфуд.

Как правило, горячий суп подразумевает отвар. Отвар из овощей, птицы или мяса, грибов, рыбы и т. д. С появлением огнеупорной посуды традиция употребления жидких горячих блюд прочно вошла в привычку людей. Обычно считается, что в супе жидкости и остальных компонентов должно быть приблизительно поровну. Впрочем, бульоны содержать больше жидкости, а густые супы — меньше. Стоит сказать, что достаточно давно отвар в пищу не использовался, хотя в нем сохраняется значительная часть полезный и вкусных веществ.

Почему-то считается, что суп присущ оседлой жизни. Это, на мой взгляд, не совсем верно. Стоит вспомнить прекрасные первые блюда азиатских кухонь. Знаменитый венгерский бограч — первоначально был частью кочевой кухни. Кочевники котлы и казаны возили с собой, и во время стоянок прекрасно разнообразили свой стол жидкими супами. Вспомните казахские бешбармак, кесме, наурыз-коже.

Разнообразие первых блюд просто поражает. Где-то читал, что только типов их в мире до полутора сотен! В основном различия между супами одного типа больше заметны в нюансах готовки и особенностях конкретного рецепта. Даже украинский борщ сильно отличается не только от местности, а даже от одной хозяйки к другой.

Ингредиенты для грибного супа

2 порции

  • Белые грибы 200 г
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картофель 1 шт
  • Вермишель 3 ст. л.
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист по вкусу

Пошаговый рецепт грибного супа

  1. Какие грибы использовать для приготовления решать вам. Но я все-таки настаиваю на свежих белых грибах. Только от них можно получить такой вкусный и прозрачный, щекочущий ноздри грибной бульон.
  2. Белые грибы называют «белые» не потому, что у них белая мякоть, а потому, что они не темнеют во время тепловой обработки. Исключительно подходящие для варки.

    Белые грибы и овощи.
  3. Белые грибы вымыть, удалить червоточины, если они есть (бывают, но редко) и очистить от остатков хвои, листьев и грунта. Нарезать мякоть гриба на крупные кусочки — около 3 см величиной.

    Вымыть и крупно нарезать белые грибы.
  4. Довести до кипения пол литра воды и бросить в воду грибы. Как только вода с грибами закипит, подождать 1 минуту (или даже меньше) и воду слить. По большому счету можно этого не делать, в первоначальном отваре содержится большая часть вкусного и ароматного. Но в этом случае бульон будет темным. По крайней мере, можно просто залить грибы кипятком на непродолжительное время. Еще раз повторяю — этот пункт на ваше усмотрение.
  5. В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить чуть-чуть соли, лавровый листик, 1-2 горошины душистого перца и 4-5 горошин черного перца. Перец лучше не размалывать, чтобы вкус перца не мешал вкусу. Перец только оттенит вкус и аромат бульона.
  6. Как только вода закипит, бросить в воду грибы, и варить 5 минут.

    Варить белые грибы.
  7. Очистить лук, морковку и картошку. Нарезать все овощи крупными одинаковыми кубиками, вдове меньше чем нарезали грибы.
  8. Через 5 минут добавить в кастрюлю все овощи. Варить от момента закипания 15 минут. Картошка свариться успеет, а если морковка покажется вам сыроватой — поварите еще немого. Часто можно встретить рекомендацию обжарить лук и морковку на растительном масле перед варкой. Такой вариант вполне уместен, но я предпочитаю просто отварные суповые овощи. Кроме того, я бы не стал добавлять в бульон коренья петрушки, сельдерея и т. д. они слишком ароматные, и вообще минимум специй!

    Добавить нарезанные овощи.
  9. По вкусу досолите бульон, но не усердствуйте.
  10. Добавить в суп самую мелкую вермишель. Идеально подходит итальянская вермишель Fellini. Такая вермишель варится около 3 минут.

    Добавить в суп мелкую вермишель.
  11. Как только вермишель сварится, добавить мелко нарезанную зелень петрушки (только листики) и сразу же снять суп с огня.
  12. Подавать первое блюдо сразу же, горячим.

    Грибной суп
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с картошкой.

Грибной суп из свежих белых грибов и овощей — осенний рецепт

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

14 отзывов

  • Юлия
    Спасибо за рецепт!😊суп получился вкусный😊👏👌 делала без макарон😊
    Прекрасно вышло и без обжарки лука и моркови.
    Рекомендую 👌🍲
  • Екатерина
    Замечательно нет слов. Уже кушаю. Спасибо.
  • maria
    Сергей! Как и прошлым летом, вновь одна и только благодарность за Ваш грибной суп с отварными!!! овощами. Здесь же еще раз благодарю за Вашу окрошку. Как все хорошо и правильно. Именнот так и то, и другое делала моя бабушка и мама. Не обжаривала морковь и лук в грибном супе, и разминала отваренный картофель в окрошку. Не буду ни в коем случае вновь развивать тему "зажарки"(мое мнение по этому поводу неизменно); только одно опять и опять замечу; не нужно портить замечательный грибной+овощной отвар со сладкой молодой морковкой и картошкой никаким обжариванием — хорош этот суп прозрачностью. Не нужно, чтобы на его поверхности плавали оранжевые круги масла. Спасибо большое! Ваши варианты, как я всегда говорю, — лучшие!
    • Сергей
      У нас дождей нет совсем, в этом году так и не сарили
  • Ольга Маргарит
    У вас всегда такие легкие и интересные рецепты ! А есть приложение с вашими рецептами? Скачала бы. Спасибо что создали такой удивительный сайт! Ольга.
    • Sergey Djurenko
      Не думали о приложении. Неспешно делаем вариант сайта с версткой под мобильные устройства
      • Ольга Маргарит
        Очень жаль. Буду ждать приложения. ))) Как раз делаю грибной супчик. Через 5 минут будет готов.
        • Sergey Djurenko
          О как :) Суп сезонный, а сейчас у нас не сезон, разве что в горах западного побережья США :)

          Не думали о приложении по причине — на это надо время, а его нет, т.к сайт это хобби, а есть и работа. Может быть когда нибудь ....
          • Ольга Маргарит
            Не думаю, что Кишинев — находится в районе гор США. В нашей солнечной Молдавии — всегда сезон ! )))
            • Sergey Djurenko
              Я увидел потом откуда Вы. Друзья в Калифорнии белые в декабре-январе собирают.
              Очень люблю такой суп из большого белого гриба. Это многолетняя традиция. Но у нас белые только в теплое время года и то не каждый год. Последние года что-то совсем грустно
              • Ольга Маргарит
                У нас в этом году была короткая, но суровая зима. Сейчас уже давно плюсовая температура. Я тоже люблю белые грибы, но мое сердце принадлежит шампиньонам!
  • Алексей Красовский
    хороший
  • Яна Л
    Прекрасный рецепт!!! Очень грамотно и доступно описан рецепт. Спасибо Вам!!!
  • Викуся
    Отлично. Всегда уважала суп из грибов. А из мороженных можно варить?
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность грибного супа:
Подготовка:10 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:40 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 2745