Грибной суп
Как приготовить грибной суп? Грибной суп из белых грибов с добавлением овощей. Пошаговый рецепт вкусного ароматного первого блюда.
Первое блюдо исключительно полезная для организма пища. А грибной суп еще и готовится легко и быстро. Кто против, прошу их зайти по дороге на работу в близлежащий фастфуд.
Как правило, горячий суп подразумевает отвар. Отвар из овощей, птицы или мяса, грибов, рыбы и т. д. С появлением огнеупорной посуды традиция употребления жидких горячих блюд прочно вошла в привычку людей. Обычно считается, что в супе жидкости и остальных компонентов должно быть приблизительно поровну. Впрочем, бульоны содержать больше жидкости, а густые супы — меньше. Стоит сказать, что достаточно давно отвар в пищу не использовался, хотя в нем сохраняется значительная часть полезный и вкусных веществ.
Почему-то считается, что суп присущ оседлой жизни. Это, на мой взгляд, не совсем верно. Стоит вспомнить прекрасные первые блюда азиатских кухонь. Знаменитый венгерский бограч — первоначально был частью кочевой кухни. Кочевники котлы и казаны возили с собой, и во время стоянок прекрасно разнообразили свой стол жидкими супами. Вспомните казахские бешбармак, кесме, наурыз-коже.
Разнообразие первых блюд просто поражает. Где-то читал, что только типов их в мире до полутора сотен! В основном различия между супами одного типа больше заметны в нюансах готовки и особенностях конкретного рецепта. Даже украинский борщ сильно отличается не только от местности, а даже от одной хозяйки к другой.
Ингредиенты для грибного супа
2 порции
- Белые грибы 200 г
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Картофель 1 шт
- Вермишель 3 ст. л.
- Петрушка 3-4 веточки
- Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист по вкусу
Пошаговый рецепт грибного супа
- Какие грибы использовать для приготовления решать вам. Но я все-таки настаиваю на свежих белых грибах. Только от них можно получить такой вкусный и прозрачный, щекочущий ноздри грибной бульон.
- Белые грибы называют «белые» не потому, что у них белая мякоть, а потому, что они не темнеют во время тепловой обработки. Исключительно подходящие для варки.
- Белые грибы вымыть, удалить червоточины, если они есть (бывают, но редко) и очистить от остатков хвои, листьев и грунта. Нарезать мякоть гриба на крупные кусочки — около 3 см величиной.
- Довести до кипения пол литра воды и бросить в воду грибы. Как только вода с грибами закипит, подождать 1 минуту (или даже меньше) и воду слить. По большому счету можно этого не делать, в первоначальном отваре содержится большая часть вкусного и ароматного. Но в этом случае бульон будет темным. По крайней мере, можно просто залить грибы кипятком на непродолжительное время. Еще раз повторяю — этот пункт на ваше усмотрение.
- В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить чуть-чуть соли, лавровый листик, 1-2 горошины душистого перца и 4-5 горошин черного перца. Перец лучше не размалывать, чтобы вкус перца не мешал вкусу. Перец только оттенит вкус и аромат бульона.
- Как только вода закипит, бросить в воду грибы, и варить 5 минут.
- Очистить лук, морковку и картошку. Нарезать все овощи крупными одинаковыми кубиками, вдове меньше чем нарезали грибы.
- Через 5 минут добавить в кастрюлю все овощи. Варить от момента закипания 15 минут. Картошка свариться успеет, а если морковка покажется вам сыроватой — поварите еще немого. Часто можно встретить рекомендацию обжарить лук и морковку на растительном масле перед варкой. Такой вариант вполне уместен, но я предпочитаю просто отварные суповые овощи. Кроме того, я бы не стал добавлять в бульон коренья петрушки, сельдерея и т. д. они слишком ароматные, и вообще минимум специй!
- По вкусу досолите бульон, но не усердствуйте.
- Добавить в суп самую мелкую вермишель. Идеально подходит итальянская вермишель Fellini. Такая вермишель варится около 3 минут.
- Как только вермишель сварится, добавить мелко нарезанную зелень петрушки (только листики) и сразу же снять суп с огня.
- Подавать первое блюдо сразу же, горячим.
Грибной суп из свежих белых грибов и овощей — осенний рецепт
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность грибного супа: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 40 мин |
| Рубрика: | Супы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
2745
|
14 отзывов
Прекрасно вышло и без обжарки лука и моркови.
Рекомендую 👌🍲
Не думали о приложении по причине — на это надо время, а его нет, т.к сайт это хобби, а есть и работа. Может быть когда нибудь ....
Очень люблю такой суп из большого белого гриба. Это многолетняя традиция. Но у нас белые только в теплое время года и то не каждый год. Последние года что-то совсем грустно