Салат с маринованными грибами
Очень люблю домашний салат с маринованными опятами или другими грибами. Это предельно простая закуска, которую можно приготовить за 15 мин. Удачное решение простой закуски, если пришли внезапные гости. Или, что для меня важно, прекрасное дополнение к ужину, особенно если вы устали за день. В закуске используются готовые грибы домашнего маринования.
Подобные салаты, чаще всего, я видел в итальянской деревенской кухне. Вероятнее всего, лесные грибы там растут в изобилии, и маринование – самый доступный и простой способ их сохранения. Поэтому блюда с использованием такого продукта очень распространены. Примечательно, что способов маринования столько, сколько людей так готовят.
В отличие от магазинных шампиньонов в маринаде, домашние грибы, как правило, менее кислые, очень ароматные и пряные. Кроме того, в банке с грибами очень мало жидкости. Перед использованием грибов их даже не надо промывать. При использовании их в салате, маринад прекрасно заменяет винный или бальзамический уксусу, который добавляют к оливковому маслу для заправки блюда.
В салате можно использовать любые грибы – белые, маслята, польские и даже шампиньоны. В самом простом варианте, достаточно купить баночку шампиньонов в маринаде. По желанию, закуску можно приготовить холодной или слегка теплой – вкусно будет в любом случае. В состав ингредиентов, как правило, я включаю сочные черешки сельдерея, сладкий лук, оливки и итальянскую моцареллу.
Если грибы покупные, используйте шампиньоны — они есть в продаже всегда. Или приготовьте лесные грибы, если сезон. Можно слегка отварить сырые грибы и охладить в маринаде. Но самый вкусный получается салат с опятами домашнего маринования.
Учитывая, что салат готовится очень быстро, начать стоит с отваривания яиц. Можно использовать куриные, или, что вкуснее, перепелиные яйца. Важно, добавлять яйца в салат надо непосредственно перед подачей, чтобы они не раскрошились. Особенный вкус закуске добавляют клочки зеленого салата или смеси салатов. Их количество может быть больше половины по объему.
Вкусный домашний салат с маринованными грибами - простая закуска с добавкой яиц, моцареллы, оливок, черешкового сельдерея и латука.
Ингредиенты для салата с маринованными грибами
2 порции
- Маринованные грибы 250 гр
- Моцарелла 100 гр
- Оливки без косточек 10-12 шт
- Сладкий белый лук 1 шт
- Черешок сельдерея 1 шт
- Перепелиные яйца 6 шт
- Листья салата 100 гр
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Бальзамический уксус по необходимости
- Соль, черный перец, орегано специи
Пошаговый рецепт салата с маринованными грибами
- Свежие лесные грибы надо очистить от хвои, листьев и остатков почвы. Готовить для салата лучше некрупные грибы, которые затем не надо будет разрезать на части. Отварить грибы в воде в течение положенного времени – опята я варю 10 мин. Затем, пока они горячие, надо залить маринадом – по своему вкусу. Я использую для маринада винный уксус, соль и сахар, цветной и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику — так салат с маринованными грибами будет вкуснее. Опята готовы сразу же, как они остынут. Так они могут храниться в холодильнике.
- Сварить вкрутую яйца – перепелиные варятся 3-4 мин. Их можно заменить 1-2 обычными куриными яйцами. Очистить яйца и можно приступать к подготовке салата. В миску для смешивания ингредиентов выложить оливки без косточек – я предпочитаю зеленые. Иногда встречаются очень вкусные оливки, фаршированные перцем – мне они нравятся. Добавить моцареллу в виде небольших шариков. Сладкий лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Черешок сельдерея можно немного очистить и нарезать кубиками.
- Если грибы содержат много жидкости, ее надо обязательно слить. Салат с маринованными грибами должен быть немного суховат, чтобы клочки зеленого салата были слегка покрыты заправкой, а не плавали в ней. Обязательно выбрать из опят все горошины специй и лавровый лист. Зеленый салат или смесь салатных листьев нащипать пальцами на небольшие клочки.
- Заправлять закуску надо непосредственно перед самой подачей, одновременно добавляя сваренные вкрутую яйца. Посолить и поперчить закуску, добавить щепотку сухого орегано. Если маринад достаточно кислый, заправить салат стоит обычным оливковым маслом. Если кислоты недостаточно, надо смешать оливковое масло с несколькими каплями винного или бальзамического уксуса. Перемешать салат, разложить в небольшие миски или салатницы для подачи и затем полить заправкой.
- Я предпочитаю подавать салат с маринованными грибами при комнатной температуре. Но, многим так нравится больше, подготовленный салат без яиц и заправки можно поставить на 1-2 часа в холодильник. Затем добавить все недостающие ингредиенты и заправить перед подачей к столу.
- По желанию, можно использовать крупные ломтики белых грибов – мельчить их не стоит. Гриб в салате должен накалываться на вилку. Более того, почти все ингредиенты в закуске крупные – оливки, шарики моцареллы, клочки салата. По желанию, в салат можно добавить зелень петрушки и немного каперсов – они улучшат вкус.
Вкусный домашний салат с маринованными опятами – изысканная закуска. Наслаждайтесь!
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с маринованными грибами: | 90 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 5 мин |
| Готовится за: | 20 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
3331
|
1 отзыв