Салат с маринованными грибами

Вкусный домашний салат с маринованными грибами - простая закуска с добавкой яиц, моцареллы, оливок, черешкового сельдерея и латука.
 Салат с маринованными грибами.

Очень люблю домашний салат с маринованными опятами или другими грибами. Это предельно простая закуска, которую можно приготовить за 15 мин. Удачное решение простой закуски, если пришли внезапные гости. Или, что для меня важно, прекрасное дополнение к ужину, особенно если вы устали за день. В закуске используются готовые грибы домашнего маринования.

Подобные салаты, чаще всего, я видел в итальянской деревенской кухне. Вероятнее всего, лесные грибы там растут в изобилии, и маринование – самый доступный и простой способ их сохранения. Поэтому блюда с использованием такого продукта очень распространены. Примечательно, что способов маринования столько, сколько людей так готовят.

В отличие от магазинных шампиньонов в маринаде, домашние грибы, как правило, менее кислые, очень ароматные и пряные. Кроме того, в банке с грибами очень мало жидкости. Перед использованием грибов их даже не надо промывать. При использовании их в салате, маринад прекрасно заменяет винный или бальзамический уксусу, который добавляют к оливковому маслу для заправки блюда.

В салате можно использовать любые грибы – белые, маслята, польские и даже шампиньоны. В самом простом варианте, достаточно купить баночку шампиньонов в маринаде. По желанию, закуску можно приготовить холодной или слегка теплой – вкусно будет в любом случае. В состав ингредиентов, как правило, я включаю сочные черешки сельдерея, сладкий лук, оливки и итальянскую моцареллу.

Какие маринованные грибы подходят для салата

Если грибы покупные, используйте шампиньоны — они есть в продаже всегда. Или приготовьте лесные грибы, если сезон. Можно слегка отварить сырые грибы и охладить в маринаде. Но самый вкусный получается салат с опятами домашнего маринования.

Учитывая, что салат готовится очень быстро, начать стоит с отваривания яиц. Можно использовать куриные, или, что вкуснее, перепелиные яйца. Важно, добавлять яйца в салат надо непосредственно перед подачей, чтобы они не раскрошились. Особенный вкус закуске добавляют клочки зеленого салата или смеси салатов. Их количество может быть больше половины по объему.

Ингредиенты для салата с маринованными грибами

  • Маринованные грибы 250 гр
  • Моцарелла 100 гр
  • Оливки без косточек 10-12 шт
  • Сладкий белый лук 1 шт
  • Черешок сельдерея 1 шт
  • Перепелиные яйца 6 шт
  • Листья салата 100 гр
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус по необходимости
  • Соль, черный перец, орегано специи

Как приготовить салат с маринованными грибами

  1. Свежие лесные грибы надо очистить от хвои, листьев и остатков почвы. Готовить для салата лучше некрупные грибы, которые затем не надо будет разрезать на части. Отварить грибы в воде в течение положенного времени – опята я варю 10 мин. Затем, пока они горячие, надо залить маринадом – по своему вкусу. Я использую для маринада винный уксус, соль и сахар, цветной и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику — так салат с маринованными грибами будет вкуснее. Опята готовы сразу же, как они остынут. Так они могут храниться в холодильнике.

    Маринованные опята.
  2. Сварить вкрутую яйца – перепелиные варятся 3-4 мин. Их можно заменить 1-2 обычными куриными яйцами. Очистить яйца и можно приступать к подготовке салата. В миску для смешивания ингредиентов выложить оливки без косточек – я предпочитаю зеленые. Иногда встречаются очень вкусные оливки, фаршированные перцем – мне они нравятся. Добавить моцареллу в виде небольших шариков. Сладкий лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Черешок сельдерея можно немного очистить и нарезать кубиками.

    Нарезать лук и сельдерей, добавить моцареллу и оливки.
  3. Если грибы содержат много жидкости, ее надо обязательно слить. Салат с маринованными грибами должен быть немного суховат, чтобы клочки зеленого салата были слегка покрыты заправкой, а не плавали в ней. Обязательно выбрать из опят все горошины специй и лавровый лист. Зеленый салат или смесь салатных листьев нащипать пальцами на небольшие клочки.

    Салатные листья и опята.
  4. Заправлять закуску надо непосредственно перед самой подачей, одновременно добавляя сваренные вкрутую яйца. Посолить и поперчить закуску, добавить щепотку сухого орегано. Если маринад достаточно кислый, заправить салат стоит обычным оливковым маслом. Если кислоты недостаточно, надо смешать оливковое масло с несколькими каплями винного или бальзамического уксуса. Перемешать салат, разложить в небольшие миски или салатницы для подачи и затем полить заправкой.

    Заправка салата оливковым маслом.
  5. Я предпочитаю подавать салат с маринованными грибами при комнатной температуре. Но, многим так нравится больше, подготовленный салат без яиц и заправки можно поставить на 1-2 часа в холодильник. Затем добавить все недостающие ингредиенты и заправить перед подачей к столу.

    салат с маринованными грибами
  6. По желанию, можно использовать крупные ломтики белых грибов – мельчить их не стоит. Гриб в салате должен накалываться на вилку. Более того, почти все ингредиенты в закуске крупные – оливки, шарики моцареллы, клочки салата. По желанию, в салат можно добавить зелень петрушки и немного каперсов – они улучшат вкус.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с яйцами.

Вкусный домашний салат с маринованными опятами – изысканная закуска. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:90
Подготовка:15 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.2 Оценок: 301
Дата публикации:
Pinterest