Суп с клецками

Сваренный на бульоне из белых грибов суп с клецками - отличное сезонное первое блюдо, которое согревает и обладает тонким вкусом и ароматом.
Суп с клецками

Суп с клецками мы готовим на грибном бульоне, используя белые грибы и те, которые удалось собрать в лесу. Тесто для клецок хорошо получается на основе сваренного и измельченного картофеля с добавкой яиц, зелени и муки. Когда бульон сварился, грибы с бульона вынимаются и раскладываются в тарелки. А в кипящий бульон опускаются кусочки теста и варятся до готовности. Затем бульон разливается в тарелки.

Ингредиенты для супа с клецками

2 порции

  • Крупная картошка 1 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Лесные грибы 150 гр
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Молоко 50 мл
  • Пшеничная мука 1-2 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

Пошаговый рецепт супа с клецками

  1. Суп с клецками на грибном бульоне лучше варить с использованием белых грибов – так получится прозрачный суп, он не потемнеет в самом начале. Если есть возможность, отдельно залейте кипятком несколько лисичек, а через 10 мин промойте их и добавьте в почти готовый бульон. Картофель стоит взять рассыпчатый, чтобы его можно было хорошо измельчить, сварить его до готовности — как для пюре.

    Лесные грибы для бульона и картофель, зелень и яйцо для клецок.
  2. Белые грибы очистить от остатков грунта и хвои, хорошо промыть. Нарезать грибы небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить грибы 10-12 мин при слабом кипении. Затем добавить в кастрюлю лисички и варить еще 2-3 мин. После этого кусочки сваренных грибов вытащить и разложить в тарелки.

    Сварить грибной бульон.
  3. В миске смешать содержимое одного яйца и молоко. Немного посолить и хорошо поперчить смесь. С веточек петрушки оборвать листики, мелко их нарубить ножом. Оставьте немного зелени для подачи. Добавить измельченную петрушку в яичную смесь и хорошо ее перемешать. Размять или натереть на мелкой терке картофель — добавить в миску. Добавляя небольшими порциями муку, приготовить тесто. Оно не должно быть жидким или плотным. По консистенции оно ближе к слишком густому кляру.

    Приготовить тесто - смешать яйца и молоко, добавить зелень и картофель, затем муку.
  4. Тесто не должно течь, оно должно быть предельно мягким. При опускании небольшого количества теста в кипящую воду, оно не расплывается, а сразу варится целым кусочком. Суп с клецками надо сразу посолить и добавить специи по вкусу. Немного черного молотого переца – этого достаточно. Стоит учесть, что в тесте уже есть немного специй и соли.

    Тесто должно быть достаточно густое, чтобы не расплываться в кипящем супе.
  5. Довести бульон до кипения и снять с кастрюли крышку. Набрать тесто в ложку, а другой ложкой отделить немного теста, с расчетом, чтобы оно сразу упало в кипящий бульон. Количество теста для одной клецки – около 0.5 ч.л. Не стоит делать кусочки теста очень большими или очень маленькими. Клецки тонут, их надо сразу легко перемешивать, чтобы они не пристали к дну кастрюли. Как только кусочки вареного теста всплывут, они считаются готовыми. Если не уверены, варите их 1-2 мин, но не больше.

    Варить картофельные клецки до всплытия или немного дольше.
  6. Разлить суп с клецками в подготовленные тарелки, в которые уже разложены грибы. Посыпать суп свежей петрушкой, и сразу же подавать к столу. К супу можно подать свежий хлеб или лаваш. Хотя, многие так считают, клецок достаточно. Суп очень легкий и вкусный, мы едим его с удовольствием.

    суп с клецками
  7. Если вы готовите бульон не из лесных грибов, варите его немного больше – 15-20 мин, покупные грибы менее ароматные. Если решили использовать овощной бульон, возьмите морковку, брокколи, зеленые овощи, небольшую луковицу, можно корни пастернака и сельдерея. Не используйте много специй – они приглушат аромат грибов.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с картошкой.

Домашний суп с картофельными клецками на бульоне из лесных грибов. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Гость
    Тоже давно пришел к картофелю и петрушке в клецках, но еще добавляю в них жареный лук и сливки.
    Ответить
  • Galyna
    Очень прошу уточнить. Не совсем понятно про картофель в клецках. Пропущено в тексте, как его измельчить- на терке ли, мясорубке ли, или просто потолочь. И когда добавить в тесто для клецек.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за вопрос. Картофель потереть на терке, добавлять как на фото.
      Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность супа с клецками:25
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 3074