Гречка с курицей

Гречка с курицей - вкусное и питательное блюдо с обжаренными овощами и белыми грибами. Приготовьте к ужину или обеду. Вам понравится.
Гречка с курицей

Были времена, когда гречка с курицей была почти деликатесом. Хотя сейчас это скорее обыденное блюдо. Курицу с крупой готовить очень легко — немного напоминает плов, где вместо риса или булгура используется гречневая крупа. Блюдо вполне можно считать быстрым в приготовлении, так как курятина мало времени варится и тушится. А для полной готовности гречки надо буквально 15 мин.

Кроме мяса курицы и крупы, стоит добавлять овощи. Как правило, это коренья – морковка, пастернак, петрушка. А также лук и неочищенные зубчики чеснока отлично вписываются в блюдо, делая его ароматным и вкусным. Особый аромат обеспечат свежие или сушеные лесные грибы. Если есть возможность, приготовьте гречку с добавкой белых грибов.

Для обжаривания курицы стоит использовать натуральное сливочное масла. В сочетании с курицей и грибами, получается удивительный и глубокий аромат блюда. Важно, качественно обжарить овощи, затем добавить нарезанные грибы и курицу, затем тушить все вместе до мягкости. По возможности, надо удалить все крупные кости из курицы, после того как она будет готова. И только затем добавлять гречку и тушить ее до готовности.

Обычно, самая лучшая гречневая каша получается из крупы с целыми зернышками, так называема «ядрица». При использовании дробленной крупы, каша или плов получаются более вязкими. В продаже, как правило, продается уже обжаренная крупа – она коричневого цвета и приятно пахнет. Необжаренные зеленые зерна также есть в продаже, но популярностью они пользуются только у ценителей.

Ингредиенты для гречки с курицей

4 порции

  • Курица (до 1.5 кг) 0.5 шт
  • Гречневая крупа 1 стакан
  • Белые грибы по желанию
  • Морковка 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Пастернак 0.5 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Сливочное масло 3 ст.л.
  • Соль, черный перец, ароматные травы (тимьян, чабер, петрушка, орегано и т.д.) специи
  • Сливочное масло, петрушка, черный перец для подачи

Пошаговый рецепт гречки с курицей

  1. Домашняя гречка с курицей чем-то напоминает плов. Готовится по тем же принципам, хотя из других ингредиентов. Если вы решили готовить целую курицу, ее надо разрубить на несколько крупных частей. Даже, по возможности, снять с кусков кожу и крупные куски жира. При готовке бедер или филе, достаточно снять кожу. Сушеные белые грибы заранее надо замочить – их достаточно 20-25 грамм. А вот свежие грибы надо разрезать на крупные куски и использовать без предварительного отваривания.

    Кусок курицы, овощи и гречневая крупа.
  2. Для готовки удобно пользоваться большой сковородкой с крышкой или котелком. Растопить в посуде сливочное масло. Лук и овощи очистить, нарезать приблизительно одинаковыми небольшими кубиками. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости и начала появления румянца. При этом овощную смесь надо перемешивать для равномерной обжарки, как для гречки с овощами.

    Жаренные овощи с грибами.
  3. Добавить свежие или замоченные белые грибы. Продолжать обжаривать смесь еще 3-4 мин. Затем положить в сковородку куски курицы. Курицу обжаривать необязательно, она нужна, чтобы получить бульон. Добавить в сковородку четыре стакана воды. Посолить и поперчить блюдо черным перцем, добавить 0.5 ч.л. сухой смеси ароматных трав. Кстати, чтобы гречка с курицей была ароматной, но в блюде не было видно остатков специй, их можно завязать в кусочек чистой ткани или мешочек саше.

    Мясо с овощами.
  4. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь и тушить курицу с овощами до 1 часа. Надо, чтобы получился ароматный и наваристый бульон, а количество жидкости в сковородке уменьшилось приблизительно вдвое. Для одного стакана гречневой крупы достаточно 2 стакана жидкости.

    Все для бульона.
  5. После готовности курицы, куски мяса и все овощи надо переложить на тарелку. Если собираетесь подавать блюдо с крупными кусками курятины, ее можно оставить в таком виде. Или, что тоже хорошо, можно снять с костей все мясо, а кости выбросить. Курятину и овощи надо потом смешать с готовой сваренной гречкой. Если готовить гречку вместе с овощами, она не получится рассыпчатой.

    Как варить гречку.
  6. В сковородку с двумя стаканами наваристого куриного бульона всыпать сухую гречку. Кстати, крупу можно предварительно прокалить на сухой горячей сковородке. Варить гречку в бульоне при очень слабом кипении. Периодически ее надо перемешивать. Обычно, время готовности крупы составляет 15-20 мин. После того, как исчезла свободная жидкость, гречку надо пропаривать в течение 10-15 мин, тогда она становится рассыпчатой.

    Смешать гречку и овощи.
  7. Готовую гречку смешать с овощами и кусками курятины. Накрыть сковородку крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 5-10 мин гречка с курицей готова. Выложить гречку с овощами на тарелку, а сверху положить куски курицы. При подаче добавить кусочек сливочного масла и немного поперчить черным перцем. Очень вкусно, если посыпать гречку небольшим количеством мелко нарезанной петрушки.

    гречка с курицей
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с курицей.

Гречка с курицей – удивительно вкусное домашнее блюдо. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность гречки с курицей:130
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 час 15 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 2925
Рубрики:Что приготовить на ужин