Гречка с курицей
Были времена, когда гречка с курицей была почти деликатесом. Хотя сейчас это скорее обыденное блюдо. Курицу с крупой готовить очень легко — немного напоминает плов, где вместо риса или булгура используется гречневая крупа. Блюдо вполне можно считать быстрым в приготовлении, так как курятина мало времени варится и тушится. А для полной готовности гречки надо буквально 15 мин.
Кроме мяса курицы и крупы, стоит добавлять овощи. Как правило, это коренья – морковка, пастернак, петрушка. А также лук и неочищенные зубчики чеснока отлично вписываются в блюдо, делая его ароматным и вкусным. Особый аромат обеспечат свежие или сушеные лесные грибы. Если есть возможность, приготовьте гречку с добавкой белых грибов.
Для обжаривания курицы стоит использовать натуральное сливочное масла. В сочетании с курицей и грибами, получается удивительный и глубокий аромат блюда. Важно, качественно обжарить овощи, затем добавить нарезанные грибы и курицу, затем тушить все вместе до мягкости. По возможности, надо удалить все крупные кости из курицы, после того как она будет готова. И только затем добавлять гречку и тушить ее до готовности.
Обычно, самая лучшая гречневая каша получается из крупы с целыми зернышками, так называема «ядрица». При использовании дробленной крупы, каша или плов получаются более вязкими. В продаже, как правило, продается уже обжаренная крупа – она коричневого цвета и приятно пахнет. Необжаренные зеленые зерна также есть в продаже, но популярностью они пользуются только у ценителей.
По большому счету, важно, чтобы было много мяса – гречка с курицей тогда получается самой вкусной и сытной. При использовании куриного филе, мясо получается в виде волокон и немного жестким. А вот красное мясо из бедер или голеней больше подходит для готовки.
Идеально, если получится купить небольшую домашнюю курицу или цыпленка. Если курица жирная, стоит предварительно очистить ее от крупных кусков внутреннего жира. Также не надо тушить курятину вместе с кожей – она легко снимается. Для удобства, целую курицу надо разрубить на 4-6 крупных куска, тогда с нее легче будет снять мясо после термообработки. Не стоит использовать слишком много специй, тогда блюдо получится с нежным вкусом.
Гречка с курицей - вкусное и питательное блюдо с обжаренными овощами и белыми грибами. Приготовьте к ужину или обеду. Вам понравится.
Ингредиенты для гречки с курицей
4 порции
- Курица (до 1.5 кг) 0.5 шт
- Гречневая крупа 1 стакан
- Белые грибы по желанию
- Морковка 1 шт
- Лук 2 шт
- Пастернак 0.5 шт
- Чеснок 1 головка
- Сливочное масло 3 ст.л.
- Соль, черный перец, ароматные травы (тимьян, чабер, петрушка, орегано и т.д.) специи
- Сливочное масло, петрушка, черный перец для подачи
Пошаговый рецепт гречки с курицей
- Домашняя гречка с курицей чем-то напоминает плов. Готовится по тем же принципам, хотя из других ингредиентов. Если вы решили готовить целую курицу, ее надо разрубить на несколько крупных частей. Даже, по возможности, снять с кусков кожу и крупные куски жира. При готовке бедер или филе, достаточно снять кожу. Сушеные белые грибы заранее надо замочить – их достаточно 20-25 грамм. А вот свежие грибы надо разрезать на крупные куски и использовать без предварительного отваривания.
- Для готовки удобно пользоваться большой сковородкой с крышкой или котелком. Растопить в посуде сливочное масло. Лук и овощи очистить, нарезать приблизительно одинаковыми небольшими кубиками. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости и начала появления румянца. При этом овощную смесь надо перемешивать для равномерной обжарки, как для гречки с овощами.
- Добавить свежие или замоченные белые грибы. Продолжать обжаривать смесь еще 3-4 мин. Затем положить в сковородку куски курицы. Курицу обжаривать необязательно, она нужна, чтобы получить бульон. Добавить в сковородку четыре стакана воды. Посолить и поперчить блюдо черным перцем, добавить 0.5 ч.л. сухой смеси ароматных трав. Кстати, чтобы гречка с курицей была ароматной, но в блюде не было видно остатков специй, их можно завязать в кусочек чистой ткани или мешочек саше.
- Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь и тушить курицу с овощами до 1 часа. Надо, чтобы получился ароматный и наваристый бульон, а количество жидкости в сковородке уменьшилось приблизительно вдвое. Для одного стакана гречневой крупы достаточно 2 стакана жидкости.
- После готовности курицы, куски мяса и все овощи надо переложить на тарелку. Если собираетесь подавать блюдо с крупными кусками курятины, ее можно оставить в таком виде. Или, что тоже хорошо, можно снять с костей все мясо, а кости выбросить. Курятину и овощи надо потом смешать с готовой сваренной гречкой. Если готовить гречку вместе с овощами, она не получится рассыпчатой.
- В сковородку с двумя стаканами наваристого куриного бульона всыпать сухую гречку. Кстати, крупу можно предварительно прокалить на сухой горячей сковородке. Варить гречку в бульоне при очень слабом кипении. Периодически ее надо перемешивать. Обычно, время готовности крупы составляет 15-20 мин. После того, как исчезла свободная жидкость, гречку надо пропаривать в течение 10-15 мин, тогда она становится рассыпчатой.
- Готовую гречку смешать с овощами и кусками курятины. Накрыть сковородку крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 5-10 мин гречка с курицей готова. Выложить гречку с овощами на тарелку, а сверху положить куски курицы. При подаче добавить кусочек сливочного масла и немного поперчить черным перцем. Очень вкусно, если посыпать гречку небольшим количеством мелко нарезанной петрушки.
Гречка с курицей – удивительно вкусное домашнее блюдо. Наслаждайтесь!
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность гречки с курицей: | 130 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 1 час 15 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
3256
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |