Гречка с курицей
Как приготовить гречку с курицей? Гречка с курицей - вкусное и питательное блюдо с обжаренными овощами и белыми грибами. Приготовьте к ужину или обеду. Вам понравится.
Были времена, когда гречка с курицей была почти деликатесом. Хотя сейчас это скорее обыденное блюдо. Курицу с крупой готовить очень легко — немного напоминает плов, где вместо риса или булгура используется гречневая крупа. Блюдо вполне можно считать быстрым в приготовлении, так как курятина мало времени варится и тушится. А для полной готовности гречки надо буквально 15 мин.
Кроме мяса курицы и крупы, стоит добавлять овощи. Как правило, это коренья – морковка, пастернак, петрушка. А также лук и неочищенные зубчики чеснока отлично вписываются в блюдо, делая его ароматным и вкусным. Особый аромат обеспечат свежие или сушеные лесные грибы. Если есть возможность, приготовьте гречку с добавкой белых грибов.
Для обжаривания курицы стоит использовать натуральное сливочное масла. В сочетании с курицей и грибами, получается удивительный и глубокий аромат блюда. Важно, качественно обжарить овощи, затем добавить нарезанные грибы и курицу, затем тушить все вместе до мягкости. По возможности, надо удалить все крупные кости из курицы, после того как она будет готова. И только затем добавлять гречку и тушить ее до готовности.
Обычно, самая лучшая гречневая каша получается из крупы с целыми зернышками, так называема «ядрица». При использовании дробленной крупы, каша или плов получаются более вязкими. В продаже, как правило, продается уже обжаренная крупа – она коричневого цвета и приятно пахнет. Необжаренные зеленые зерна также есть в продаже, но популярностью они пользуются только у ценителей.
Ингредиенты для гречки с курицей
4 порции
- Курица (до 1.5 кг) 0.5 шт
- Гречневая крупа 1 стакан
- Белые грибы по желанию
- Морковка 1 шт
- Лук 2 шт
- Пастернак 0.5 шт
- Чеснок 1 головка
- Сливочное масло 3 ст.л.
- Соль, черный перец, ароматные травы (тимьян, чабер, петрушка, орегано и т.д.) специи
- Сливочное масло, петрушка, черный перец для подачи
Пошаговый рецепт гречки с курицей
- Домашняя гречка с курицей чем-то напоминает плов. Готовится по тем же принципам, хотя из других ингредиентов. Если вы решили готовить целую курицу, ее надо разрубить на несколько крупных частей. Даже, по возможности, снять с кусков кожу и крупные куски жира. При готовке бедер или филе, достаточно снять кожу. Сушеные белые грибы заранее надо замочить – их достаточно 20-25 грамм. А вот свежие грибы надо разрезать на крупные куски и использовать без предварительного отваривания.
- Для готовки удобно пользоваться большой сковородкой с крышкой или котелком. Растопить в посуде сливочное масло. Лук и овощи очистить, нарезать приблизительно одинаковыми небольшими кубиками. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости и начала появления румянца. При этом овощную смесь надо перемешивать для равномерной обжарки, как для гречки с овощами.
- Добавить свежие или замоченные белые грибы. Продолжать обжаривать смесь еще 3-4 мин. Затем положить в сковородку куски курицы. Курицу обжаривать необязательно, она нужна, чтобы получить бульон. Добавить в сковородку четыре стакана воды. Посолить и поперчить блюдо черным перцем, добавить 0.5 ч.л. сухой смеси ароматных трав. Кстати, чтобы гречка с курицей была ароматной, но в блюде не было видно остатков специй, их можно завязать в кусочек чистой ткани или мешочек саше.
- Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь и тушить курицу с овощами до 1 часа. Надо, чтобы получился ароматный и наваристый бульон, а количество жидкости в сковородке уменьшилось приблизительно вдвое. Для одного стакана гречневой крупы достаточно 2 стакана жидкости.
- После готовности курицы, куски мяса и все овощи надо переложить на тарелку. Если собираетесь подавать блюдо с крупными кусками курятины, ее можно оставить в таком виде. Или, что тоже хорошо, можно снять с костей все мясо, а кости выбросить. Курятину и овощи надо потом смешать с готовой сваренной гречкой. Если готовить гречку вместе с овощами, она не получится рассыпчатой.
- В сковородку с двумя стаканами наваристого куриного бульона всыпать сухую гречку. Кстати, крупу можно предварительно прокалить на сухой горячей сковородке. Варить гречку в бульоне при очень слабом кипении. Периодически ее надо перемешивать. Обычно, время готовности крупы составляет 15-20 мин. После того, как исчезла свободная жидкость, гречку надо пропаривать в течение 10-15 мин, тогда она становится рассыпчатой.
- Готовую гречку смешать с овощами и кусками курятины. Накрыть сковородку крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 5-10 мин гречка с курицей готова. Выложить гречку с овощами на тарелку, а сверху положить куски курицы. При подаче добавить кусочек сливочного масла и немного поперчить черным перцем. Очень вкусно, если посыпать гречку небольшим количеством мелко нарезанной петрушки.
Гречка с курицей – удивительно вкусное домашнее блюдо. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность гречки с курицей: | 130 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 1 час 15 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3150
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |