Тортильони с грибами и беконом - блюдо для завтрака

Пошаговый рецепт

1. Особенность трубочек тортильони – наличие хорошо заметных ребер на поверхности, которые слегка закручены по спирали, что позволяет хорошо удерживать жидкую часть соуса или добавки к пасте. Обжаренный с оливковым маслом сырокопченый бекон дает достаточно ароматного жира, который хорошо удерживает паста, а кусочки бекона и обжаренных грибов служат дополнением. Тортильони с грибами беконом получаются в виде похожих по размеру кусочков, что удобно, учитывая, что жидкой части соуса совсем немного, и он покрывает пасту.
   
2. Учитывая, что паста варится быстро, подготовку обжаренного бекона с грибами и пасту можно готовить одновременно. В большой кастрюле довести до кипения воду, посолить ее и варить тортильони до степени готовности al dente. Время отваривания такой пасты, обычно, составляет 11-12 мин, смотрите на упаковке конкретной пасты. Пока варится паста, разогреть сковородку, влить в нее 1 ст.л. оливкового масла. Сырокопченый бекон нарезать очень тонкими полосками – кстати, весьма часто бекон продается уже нарезанным, это удобно.
   
3. Добавить бекон в сковородку и обжаривать на среднем огне до слегка хрустящего состояния. Шампиньоны вымыть и обсушить салфетками. Нарезать грибы тонкими крупными пластинками и добавить к обжаренному бекону, уменьшив под сковородкой огонь. Не накрывая крышкой, обжаривать бекон и грибы. Обычно грибы быстро выпускают влагу, которая должна испариться. Когда влага испарилась, помешивая, обжаривать грибы до начала появления темных поджаренных участков. Солить не надо, добавьте только немного свежего молото черного перца.
   
4. К тому времени тортильони уже готовы, их откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавить пасту к обжаренным грибам и бекону. Натереть на мелкую терку кусочек пармезана и добавить все вместе в сковородку. Тщательно перемешать пасту с грибами и беконом, чтобы все компоненты распределились, а поверхность пасты покрылась пленкой жира и сыром.
   
5. Пасту надо подавать сразу же, пока она горячая и сохранила весь вкус и аромат. Разложить тортильони в тарелки. Если хотите, можно дополнительно поперчить черным перцем и посыпать пармезаном. Добавлять зелень не стоит, блюдо должно сохранить аромат грибов и обжаренного бекона. Паста очень сытная, до самого обеда чувства голода не будет. В сезон к такому блюду мы подаем отдельно нарезку свежих овощей.
   
6. При готовке можно использовать лесные грибы, если они есть, или вешенки. Важно, чтобы бекон был с ароматом копчения, это сделает блюдо особенным. Вместо пармезана можно использовать похожий сыр – грана падано, пекорино и т.д. Если бекон достаточно жирный, оливковое масло можно не добавлять.