Салат с шампиньонами

Фото рецепта: Салат с шампиньонами

Несложный в приготовлении салат с шампиньонами, сырами, орехами относится к той категории блюд, которые можно приготовить очень быстро, без значительных усилий, из тех продуктов, которые сейчас доступны даже в местном небольшом магазине. Большинство ингредиентов просто нарезаются, а грибы быстро обжариваются. Получается вкусный питательный грибной салат.

Когда я был маленьким, в магазинах грибы не продавали. Возможно, я не помню «правильных» заведений. Но дома лесные грибы были всегда. Шампиньоны собирали на лугах, это было увлекательно. И салат из шампиньонов иногда готовили, в основном к праздничным застольям. В него всегда входили мягкие сыры, зелень, орехи.

Примечательно, что слово шампиньон (champignon) с французского переводится как гриб. Пожалуй, это один из самых популярных искусственно выращиваемых грибов – фермы и хозяйства они сейчас везде, продукт популярен. В мякоти содержится два десятка аминокислот, много белка. Очень часто грибы выступают как альтернатива мясу в блюдах.

Салат с шампиньонами – холодная закуска, высококалорийная, за счет молочных жиров, орехов, заправки. Поэтому стоит его готовить небольшими порциями, которые съедаются за один раз. По большому счету, это разновидность сырного салата. Очень вкусно сочетается закуска с обжаренными без масла гренками – они должны быть хрустящими.

Ингредиенты

2 порции

  • Шампиньоны 200 гр
  • Сыр с плесенью 50 гр
  • Сыр бри 50 гр
  • Грецкие орехи (ядра) 2 ст. л.
  • Зеленые листья, гренки для подачи
  • Соль, орегано, оливковое масло, бальзамический уксус специи и добавки
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить салат с шампиньонами

  1. Шаг 1
  2. Я раньше как-то не обращал внимания, до чего огромен в больших маркетах выбор культивируемых грибов. Есть вешенки, эринги, шиитаке, еще много всяких, названия которых я даже не знаю. А шампиньоны продаются всевозможных размеров и степени зрелости, целые или нарезанные, от ярко-белых до почти черных, чистые и с остатками субстрата. К сожалению, есть явно свежие и уже совсем несвежие. Стоит купить мелкие, белые и упругие молодые грибы.

    Шампиньоны.
  3. Шаг 2
  4. Сыр также продается рядом. Советую купить сыр с плесенью, у которого явно выраженный островатый вкус. Хорошо подойдет данаблю (Danish Blue), рокфор или подобные. Как правило, они продаются на развес или в небольших упаковках по 50-100 гр. Бри или похожий (их целое семейство) – мягкий, часто слегка текущий сыр из коровьего молока, отличается белой оболочкой «благородной» плесени.

    Бри и дорблю.
  5. Шаг 3
  6. Сырный салат с шампиньонами лучше подавать с подсушенными гренками. Как правило, для таких закусок обжаривают батон. Если есть возможность, приготовьте гренки из пшеничного хлеба, или приготовленного из смеси пшеничной и ржаной муки, идеально, если выпечка бездрожжевая – на пивных дрожжах или какой-либо закваске. Хлеб достаточно подсушить, чтобы он не начал румяниться и подгорать.

    Жаренные гренки.
  7. Шаг 4
  8. В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Грибы перебрать, очень тщательно очистить от остатков субстрата и вымыть. По возможности, обсушить их бумажной салфеткой. Положить грибы в разогретое масло. Жарить на огне выше среднего, часто помешивая. Сковородку крышкой не накрывать. Шампиньоны в самом начале выпустят влагу, она быстро испарится, и грибы начнут жариться. Обжаривать до приятного золотистого румянца. Это 5-6 мин, больше не надо. После этого грибы должны остыть до комнатной температуры. Остатки масла слить в чашку.

    Жаренные грибы.
  9. Шаг 5
  10. Сложить жаренные остывшие грибы в миску. Нарезать сыры кубиками, по размеру грибов или немного мельче. Чтобы кусочки не распадались и не теряли форму, нарезку лучше делать не ножом, а «струной» — отличное кухонное приспособление, советую такое иметь в хозяйстве. Добавить сыр к грибам. Посыпать щепоткой сухого орегано и немного посолить. С солью осторожно, возможно она и лишняя, так как сыры достаточно «оттеняют» вкус блюда. Обжарить на сухой сковородке немного ядер грецких орехов и растереть их пальцами. Смешать все в салатнице.

    Грибы с сыром.
  11. Шаг 6
  12. На сервировочную тарелку выложить большую горсть клочков любого зеленого салата, листья которого не горчат. Это может быть латук, пекинская капуста, ромен, оаклиф или готовые к употреблению салатные смеси. Поверх выложить салат с шампиньонами. Остатки масла смешать с 2-3 каплями бальзамического уксуса и хорошо взболтать. Полить закуску перед самой подачей. Перемешивать не надо.

    салат с шампиньонами
  13. Добавить на тарелку ломтики поджаренного хлеба и подавать салат при комнатной температуре. При желании, можно использовать и другие сыры, которые не слишком твердые. Если шампиньоны крупные, их стоит разрезать на части после обжаривания.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с орехами, с сыром.

Вкусный салат с шампиньонами – питательная закуска, которая быстро и просто готовится

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:250
Подготовка:15 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1545
Дата публикации: