Легкие овощные супы весьма часто готовят, добавляя различную зелень. Суп из шпината объединяет в себе суп из овощей и добавку тушенного с маслом шпината. По большому счету, возможно использовать даже листья латука, щавель, рамен и т.д. В сезон молодых овощей по такому принципу мы варим суп с капустой, используя верхние зеленые листья молодых кочанов, или зеленый борщ.

Травянистое растение шпинат, большей частью популяризованное Моряком Попайем, и на самом деле очень полезное огородное растение. Это широко используемое в кулинарии растение. Из него готовят салаты, различные закуски и даже гарниры. Кроме того, он используется как основной ингредиент разнообразных блюд – самостоятельно или в смеси с другими зелеными растениями.

Суп из шпината варится на любом овощном бульоне. Преимущественно, в большинстве рецептов, шпинат в суп добавляется после непродолжительной термообработки. Очень хорошо получается суп, если шпинат нарезать «ленточками» и тушить в сливочном масле несколько минут. Тогда зеленый лист становится мягким и нежным, окрашивая готовое первое блюдо в приятный оттенок. Реже листья шпината добавляют сырыми – тогда шпинат составляет в супе основную часть овощной массы.

Для бульона можно использовать привычные овощи – картофель, морковку, различные коренья. Овощи, на которых варился бульон, можно оставить в супе, положить в каждую тарелку при подаче или вообще не использовать. Как вариант, овощи можно измельчить в пюре, и приготовить овощной суп пюре достаточно густым. Учитывая, что шпинат имеет почти нейтральный вкус, не стоит добавлять в блюдо много специй и соли.

Суп из шпината очень полезный. Зеленые свежие листья содержат много витаминов и микроэлементов – они чемпион по содержанию железа. Для супа листья подвергают минимальной термообработке, что сохраняет все полезные вещества.

Чтобы сварить вкусный суп, лучше использовать свежие листья. Хотя зимой подойдут и замороженные – они продаются в супермаркетах. Кстати, для приготовления их можно даже не размораживать, они прекрасно оттают в горячем сливочном масле. Для супа можно использовать пряную зелень, только не слишком ароматную – петрушка подойдет. Подавать блюдо стоит только горячим, чтобы не застыло сливочное масло.



Овощной суп из шпината

Ингредиенты (2 порции)

  • Шпинат 2 пучка
  • Шампиньоны 150 гр
  • Лук 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Картошка 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Сливочное масло 2 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

  1. Чтобы разнообразить суп из шпината, мы решили добавить в него шампиньоны. Грибы практически не меняют вкус блюда и обеспечивают объем. Шампиньоны лучше взять небольшие, чтобы они остались целыми, или разрезать не более чем пополам. Шпината можно взять больше, суп будет вкуснее. Если шпинат используется замороженный, его можно не размораживать.
    Как приготовить Суп из шпината. Шаг 1: шпинат и шампиньоны

    Шпинат и шампиньоны для супа

  2. Подготовить овощной бульон. В кастрюлю налить 1.5 л воды. Морковку и картошину очистить и нарезать крупными кусками. Зубчики чеснока не очищать. Луковицу очистить и надрезать крестом. Если хотите, можно добавить суповые коренья – петрушку, пастернак, сельдерей. Добавить овощи в воду и варить бульон 30 мин. Затем овощи вытащить из отвара – можно оставить для подачи супа. Посолить бульон и поперчить черным перцем.

    Как приготовить Суп из шпината. Шаг 3: простой овощной бульон

    Сварить простой овощной бульон

  3. Вторую луковицу очистить и мелко нарезать. В небольшой сковородке растопить сливочное масло. Обжарить нарезанный лук до начала появления золотистого оттенка. Добавить хорошо вымытые шампиньоны. Обжаривать грибы с луком 3-4 мин на среднем огне. За это время шампиньоны станут мягкими и выделят жидкость.

    Как приготовить Суп из шпината. Шаг 5: лук с шампиньонами

    Обжарить лук с шампиньонами

  4. Шпинат вымыть и перебрать. Оборвать стебли листьев – они грубые и будут чувствоваться в готовом блюде. Шпинат нарезать широкими полосками или ленточками. Добавить зелень к грибам и перемешать. Накрыть сковородку крышкой и тушить все на слабом огне 10 мин. За это время шпинат станет мягким и слегка окрасит сливочное масло в зеленоватый оттенок.

    Как приготовить Суп из шпината. Шаг 7: шпинат с грибами

    Тушить шпинат с грибами на небольшом огне

  5. В кипящий овощной бульон добавить все содержимое сковородки – лук, шампиньоны, шпинат. Варить суп из шпината еще 5 мин на небольшом огне. Суп не должен бурлить, только слабое кипение. Попробовать и по вкусу дополнительно поперчить и посолить.

    Как приготовить Суп из шпината. Шаг 9: заправочный суп

    Добавить шпинат и грибы в бульон

  6. Для подачи блюда можно использовать овощи из бульона. Положить в тарелки кусочки морковки и картофеля, зубчики чеснока – по желанию. Налить суп и посыпать зеленью петрушки. Многие любят поперчить суп свежемолотым перцем – он дает приятный аромат.

    суп из шпината

    Овощной суп из шпината

  7. Подавать овощной суп из шпината с шампиньонами горячим. К нему отлично подойдет поджаренный хлеб или небольшие брускетта с моцареллой и томатами.

Овощной суп из шпината с грибами и зеленью – вкусное первое блюдо

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час
Калорийность блюда: 35 калорий
Автор: Супы
Суп из шпината
5 (100%) 1