Крем суп из шампиньонов
Как приготовить крем суп из шампиньонов? Крем суп из шампиньонов — свежие грибы, зелень и сливки. Крем суп из шампиньонов займет 20 минут вашего времени, с учетом подготовки.
Сегодня готовим крем суп из шампиньонов. Шампиньон — самый доступный съедобный гриб, пригоден для готовки практически любых блюд — для варки, жарки, тушения и запекания. Отлично подходит для консервирования или маринования, приготовления салатов и супов, рагу и всевозможных закусок.
Свежие шампиньоны идеальный вариант для супов. Бульон из шампиньонов ароматный и придает супу приятный грибной вкус. Когда нужно несложно, и главное быстро, приготовить суп — шампиньоны будут весьма кстати. Быстрый суп из грибов готовится за 15-20 минут, учитывая, что шампиньоны не требуют длительной термообработки. Очень вкусное первое блюдо — грибной крем суп, особенно крем суп из шампиньонов. Попробуйте.
Выращивание шампиньонов началась приблизительно в XVII веке. Дикую грибницу переносили с пастбищ и высаживали на грядки. Позже стали выращивать грибы на субстрате в закрытых помещениях. И сейчас выращивание шампиньонов составляет до 80% от общего объема искусственно выращенных грибов в мире.
Из шампиньонов хорошо получаются супы. Суп-пюре из шампиньонов весьма вкусное блюдо, его можно встретить во многих ресторанах Европы. Суп, сам по себе, это жидкое (или первое) блюдо, с достаточно большим содержанием жидкости — до половины. Для пюре, обычно количество твердых ингредиентов составляет больше половины, и после отваривания все компоненты измельчаются и протираются сквозь мелкую решетку, сито.
Чтобы приготовить грибной крем суп из шампиньонов не надо измельчать грибы. Достаточно приготовить грибной бульон, загустить его и добавить сливки. Таким образом, крем суп из шампиньонов относится к категории загущённых супов. Обычно самый доступный загуститель — пшеничная мука. Ее надо совсем немного. Кроме муки супы часто загущают яйцом, заправкой на основе кислого молока и яиц, другими кисломолочными продуктами, иногда крахмалом.
Ингредиенты для крема суп из шампиньонов
2 порции
- Шампиньоны 12-15 шт
- Зелень петрушки и укропа 1-2 веточки
- Сливки 0.5 стакана
- Сливочное масло 30 г
- Сухарики 2-3 ст. л.
- Соль, черный перец, сухая зелень (по желанию), мука по вкусу
Пошаговый рецепт крема суп из шампиньонов
- Хорошо если наступил грибной сезон, и грибной крем суп можно приготовить из белых грибов. Но, к сожалению, большую часть года приходится довольствоваться шампиньонами или вешенками. Впрочем, до грибного сезона осталось не так много времени.
- Шампиньоны для грибного супа нужны не самые большие, скорее среднего размера. Грибы тщательно вымыть, очищая от остатков субстрата. Острым ножом нарезать шампиньоны на тонкие пластинки — вдоль гриба. Если шампиньоны достаточно крупные, надо до нарезки на пластинки разрезать каждый гриб пополам.
- На сковородке растопить кусочек сливочного масла. Достаточно 1-1.5 ст. л. Как только масло растопится, выложить на сковородку нарезанные грибы.
- Помешивая обжарить грибы в течение 2-3 мин.
- Добавить мелко нарезанную зелень (только листики) петрушки и укропа и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить 1 ч. л. (с верхом) пшеничной муки. Размешивая, обжаривать грибы, зелень и муку еще 2-3 мин.
- Всю грибную смесь переложить в кастрюлю и залить 3 стаканами горячей воды. Добавить щепотку соли и молотый черный перец. В конце готовки по вкусу можно дополнительно посолить. По желанию можно добавить в суп из шампиньонов немного любимой сухой ароматной зелени — базилик, мята, орегано. Буквально щепотку.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Мука очень быстро загустеет.
- Как только мука загустела, добавить сливки. Если с количеством муки немного не угадали, всегда можно добавить в суп немного сливок или развести чуть-чуть муки сливками и влить в суп. Это не сложно и непринципиально.
- Довести суп до кипения и варить на слабом огне 3-4 минуты.
- Суп из шампиньонов готов.
- Суп разлить по тарелкам, а лучше в небольшие пиалы. Украсить листиком петрушки и обязательно посыпать 1 ст. л. заранее приготовленных сухариков из белого хлеба. Рецепт сухариков я однажды опубликовал.
- Крем суп из шампиньонов подавать сразу же, пока он горячий.
Крем суп из шампиньонов, вкусный и быстрый суп
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность крема суп из шампиньонов: | – |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 20 мин |
| Рубрика: | Супы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
3076
|
2 отзывов