Салат с вешенками

Салат с вешенками готовим из обжаренных лепестков грибов, с добавкой зеленых салатных листьев, пармезана и заправкой из оливкового масла.
Салат с вешенками, пармезаном и зелеными листьями

Домашний салат с вешенками – простое и вкусное блюдо, подаваемое в качестве закуски. Обычно, оно состоит из нащипанных листьев зеленого салата – достаточно крупно, обжаренных в масле вешенок, хорошего пармезана и легкой заправки на основе оливкового масла. Если «лепестки» грибов не очень крупные, их можно даже не разрезать. Важно, чтобы грибы были самыми свежими.

Какие грибы лучше подходят для салата

Учитывая, что вешенка второй по популярности гриб после шампиньонов, который выращивается искусственно, в магазинах он есть практически всегда. Покупайте для салата грибы в виде целого «куста», состоящего из множества отдельных грибов, размер которых не превышает 5-6 см.

Молодые грибы можно использовать целиком, а в более старых стоит срезать жесткую ножку. Если лепестки очень большие, разрезать их лучше вдоль, чтобы сохранить продолговатую форму. В результате обжарки вешенки мало теряют влаги, и в салатах они очень выделяются на фоне других продуктов. Обычно, для закусок мы нарезаем большинство ингредиентов по размеру, сходням с лепестками грибов. Невысокая калорийность лепестков позволяет добавлять в салаты более калорийные ингредиенты.

Ингредиенты для салата с вешенками

2 порции

  • Свежие вешенки 300 гр
  • Зеленый салат (латук, ромэн, фризе или микс) 300 гр
  • Зеленый лук 2-3 шт
  • Пармезан (куском) 30 гр
  • Оливковое масло 2-3 ст.л.
  • Соль, черный перец, бальзамический уксус специи

Как приготовить салат с вешенками

  1. Легкий и быстрый салат с вешенками – блюдо несложное. Грибы обжариваются всего несколько минут, а салатные листья, чаще всего, покупаются уже вымытыми и обсушенными, полностью готовыми к употреблению. Свежие грибы в особой подготовке не нуждаются – их надо только очистить и срезать.

    Свежие вешенки.
  2. Если ножки грибов жесткие, их надо срезать – самый кончик, его упругость чувствуется при нажатии. Удалить остатки древесины или субстрата. Очень крупные лепестки разрезать вдоль на 2-3 части. Перед жаркой вешенки надо обсушить – иначе они сварятся быстрее, чем обжарятся. В сковородке разогреть оливковое масло.

    Очистить и подготовить лепестки грибов.
  3. Когда масло нагреется, дать ему покипеть 1-2 мин, затем бросить в него грибы. Обжаривать лепестки на большом огне, постоянно помешивая. Задача – образование приятного золотистого румянца поверхности вешенок. После этого их надо переложить на тарелку, чтобы они остыли. Салат с вешенками подается слегка теплым, долго охлаждать надо. Остатки масла также остудить, слить в чашку и добавить к ним 2-3 капли бальзамического уксуса.

    Обжарить грибы до приятного золотистого цвета.
  4. Салат можно использовать любой. Отлично подойдет латук и ромэн, фризе, можно использовать айсберг, эндивий. Если любите слегка горьковатый вкус, используйте рукколу. Салатные листья вымыть и обсушить, затем нащипать на клочки, по размеру как лепестки грибов. Очень удобно использовать готовые салатные листья или миксы – они уже вымытые и измельченные.

    Листья салата вымыть, высушить и нащипать крупными клочками.
  5. Советую добавить в салат с вешенками немного нарезанного пера зеленого лука. Когда лепестки грибов остынут, добавить их к листьям зеленого салата. Надо немного посолить и хорошо поперчить салат свежим молотым черным перцем. Смешать все компоненты и дать постоять 2-3 мин – надо чтобы растворилась соль.

    Смешать салатные листья и грибы, посолить и поперчить.
  6. Разложить салат в миски – удобно использовать не салатницы, а небольшие плоские тарелки, они часто используются для закусок. Поверх салатной смеси с помощью ножа надо настрогать пармезан в виде тонких полосок. Часть сыра можно просто натереть на терку и посыпать закуску. Перед самой подачей полить салат остывшим соусом из остатков оливкового масла с бальзамический уксусом.

    Салат с вешенками
  7. В качестве добавок к салату можно использовать сладкий лук, нарезанный очень тонкой соломкой – отлично подойдет белый салатный лук. Можно добавлять листики тимьяна, чеснок – по желанию, его стоит нарубить ножом. Иногда в соус добавляют херес, вустерский соус и лимонный сок – они значительно усиливают вкус и аромат закуски.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами.

Домашний салат из зеленых листьев, пармезана и обжаренных грибов – это вкусно. Наслаждайтесь.

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:70
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 411
Дата публикации: