Салат с вешенками
Как приготовить салат с вешенками? Салат с вешенками готовим из обжаренных лепестков грибов, с добавкой зеленых салатных листьев, пармезана и заправкой из оливкового масла.

Домашний салат с вешенками – простое и вкусное блюдо, подаваемое в качестве закуски. Обычно, оно состоит из нащипанных листьев зеленого салата – достаточно крупно, обжаренных в масле вешенок, хорошего пармезана и легкой заправки на основе оливкового масла. Если «лепестки» грибов не очень крупные, их можно даже не разрезать. Важно, чтобы грибы были самыми свежими.
Ингредиенты для салата с вешенками
2 порции
- Свежие вешенки 300 гр
- Зеленый салат (латук, ромэн, фризе или микс) 300 гр
- Зеленый лук 2-3 шт
- Пармезан (куском) 30 гр
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
- Соль, черный перец, бальзамический уксус специи
Пошаговый рецепт салата с вешенками
- Легкий и быстрый салат с вешенками – блюдо несложное. Грибы обжариваются всего несколько минут, а салатные листья, чаще всего, покупаются уже вымытыми и обсушенными, полностью готовыми к употреблению. Свежие грибы в особой подготовке не нуждаются – их надо только очистить и срезать.
- Если ножки грибов жесткие, их надо срезать – самый кончик, его упругость чувствуется при нажатии. Удалить остатки древесины или субстрата. Очень крупные лепестки разрезать вдоль на 2-3 части. Перед жаркой вешенки надо обсушить – иначе они сварятся быстрее, чем обжарятся. В сковородке разогреть оливковое масло.
- Когда масло нагреется, дать ему покипеть 1-2 мин, затем бросить в него грибы. Обжаривать лепестки на большом огне, постоянно помешивая. Задача – образование приятного золотистого румянца поверхности вешенок. После этого их надо переложить на тарелку, чтобы они остыли. Салат с вешенками подается слегка теплым, долго охлаждать надо. Остатки масла также остудить, слить в чашку и добавить к ним 2-3 капли бальзамического уксуса.
- Салат можно использовать любой. Отлично подойдет латук и ромэн, фризе, можно использовать айсберг, эндивий. Если любите слегка горьковатый вкус, используйте рукколу. Салатные листья вымыть и обсушить, затем нащипать на клочки, по размеру как лепестки грибов. Очень удобно использовать готовые салатные листья или миксы – они уже вымытые и измельченные.
- Советую добавить в салат с вешенками немного нарезанного пера зеленого лука. Когда лепестки грибов остынут, добавить их к листьям зеленого салата. Надо немного посолить и хорошо поперчить салат свежим молотым черным перцем. Смешать все компоненты и дать постоять 2-3 мин – надо чтобы растворилась соль.
- Разложить салат в миски – удобно использовать не салатницы, а небольшие плоские тарелки, они часто используются для закусок. Поверх салатной смеси с помощью ножа надо настрогать пармезан в виде тонких полосок. Часть сыра можно просто натереть на терку и посыпать закуску. Перед самой подачей полить салат остывшим соусом из остатков оливкового масла с бальзамический уксусом.
- В качестве добавок к салату можно использовать сладкий лук, нарезанный очень тонкой соломкой – отлично подойдет белый салатный лук. Можно добавлять листики тимьяна, чеснок – по желанию, его стоит нарубить ножом. Иногда в соус добавляют херес, вустерский соус и лимонный сок – они значительно усиливают вкус и аромат закуски.
Домашний салат из зеленых листьев, пармезана и обжаренных грибов – это вкусно. Наслаждайтесь.
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность салата с вешенками: | 70 |
Подготовка: | 10 мин |
Приготовление: | 5 мин |
Готовится за: | 15 мин |
Рубрика: | Салаты |
Кухня: | Европейская |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
2832
|