Салат с вешенками

Салат с вешенками готовим из обжаренных лепестков грибов, с добавкой зеленых салатных листьев, пармезана и заправкой из оливкового масла.
Салат с вешенками

Домашний салат с вешенками – простое и вкусное блюдо, подаваемое в качестве закуски. Обычно, оно состоит из нащипанных листьев зеленого салата – достаточно крупно, обжаренных в масле вешенок, хорошего пармезана и легкой заправки на основе оливкового масла. Если «лепестки» грибов не очень крупные, их можно даже не разрезать. Важно, чтобы грибы были самыми свежими.

Ингредиенты

2 порции

  • Свежие вешенки 300 гр
  • Зеленый салат (латук, ромэн, фризе или микс) 300 гр
  • Зеленый лук 2-3 шт
  • Пармезан (куском) 30 гр
  • Оливковое масло 2-3 ст.л.
  • Соль, черный перец, бальзамический уксус специи
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Легкий и быстрый салат с вешенками – блюдо несложное. Грибы обжариваются всего несколько минут, а салатные листья, чаще всего, покупаются уже вымытыми и обсушенными, полностью готовыми к употреблению. Свежие грибы в особой подготовке не нуждаются – их надо только очистить и срезать.

    Свежие вешенки.
  2. Если ножки грибов жесткие, их надо срезать – самый кончик, его упругость чувствуется при нажатии. Удалить остатки древесины или субстрата. Очень крупные лепестки разрезать вдоль на 2-3 части. Перед жаркой вешенки надо обсушить – иначе они сварятся быстрее, чем обжарятся. В сковородке разогреть оливковое масло.

    Очистить и подготовить лепестки грибов.
  3. Когда масло нагреется, дать ему покипеть 1-2 мин, затем бросить в него грибы. Обжаривать лепестки на большом огне, постоянно помешивая. Задача – образование приятного золотистого румянца поверхности вешенок. После этого их надо переложить на тарелку, чтобы они остыли. Салат с вешенками подается слегка теплым, долго охлаждать надо. Остатки масла также остудить, слить в чашку и добавить к ним 2-3 капли бальзамического уксуса.

    Обжарить грибы до приятного золотистого цвета.
  4. Салат можно использовать любой. Отлично подойдет латук и ромэн, фризе, можно использовать айсберг, эндивий. Если любите слегка горьковатый вкус, используйте рукколу. Салатные листья вымыть и обсушить, затем нащипать на клочки, по размеру как лепестки грибов. Очень удобно использовать готовые салатные листья или миксы – они уже вымытые и измельченные.

    Листья салата вымыть, высушить и нащипать крупными клочками.
  5. Советую добавить в салат с вешенками немного нарезанного пера зеленого лука. Когда лепестки грибов остынут, добавить их к листьям зеленого салата. Надо немного посолить и хорошо поперчить салат свежим молотым черным перцем. Смешать все компоненты и дать постоять 2-3 мин – надо чтобы растворилась соль.

    Смешать салатные листья и грибы, посолить и поперчить.
  6. Разложить салат в миски – удобно использовать не салатницы, а небольшие плоские тарелки, они часто используются для закусок. Поверх салатной смеси с помощью ножа надо настрогать пармезан в виде тонких полосок. Часть сыра можно просто натереть на терку и посыпать закуску. Перед самой подачей полить салат остывшим соусом из остатков оливкового масла с бальзамический уксусом.

    Салат с вешенками
  7. В качестве добавок к салату можно использовать сладкий лук, нарезанный очень тонкой соломкой – отлично подойдет белый салатный лук. Можно добавлять листики тимьяна, чеснок – по желанию, его стоит нарубить ножом. Иногда в соус добавляют херес, вустерский соус и лимонный сок – они значительно усиливают вкус и аромат закуски.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами.

Домашний салат из зеленых листьев, пармезана и обжаренных грибов – это вкусно. Наслаждайтесь.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:70
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2247