В сезон сбора белых грибов, одним из самых вкусных блюд к завтраку, пожалуй, будет итальянская паста с соусами, на основе белых грибов. К примеру, спагетти с грибами, приготовленные из свежих грибов, блюдо сытное и готовится очень просто.

Когда-то давно, мы и подумать не могли, что разновидностей пасты великое множество, и она не ограничивается «ракушками», «рожками» и «вермишелью». Допуская, что названия всех видов итальянской пасты, включая вариации названий, знают немногие. А отличить по виду ту или иную пасту способны единицы. Это вряд ли относится к итальянцам, которые все виды пасты придумали и эффектно их используют. Различные типы достаточно легко узнаются по форме и размеру. Просто надо привыкнуть. В самом же названии окончание указывает на размер — от крупного до мелкого: oni – ette (etti) – ini.

Уверен, что спагетти известны всем без исключения. Спагетти (spaghetti) – паста, в виде длинных и тонких полосок теста круглого сечения. В современной кулинарии длина изделия принята 25 см, хотя ранее она составляла 0.5 м. Толщина определяет название: «спагеттини» – тонкие, или «спагеттони» – толстые. Есть еще превосходные, тонкие как волос спагетти — капеллини. Кстати, спагетти с курицей лучше получаются с более толстой пастой.

Спагетти — основная паста итальянской кухни. Лучший вариант приготовления соуса для спагетти – соус болоньез, из говядины, томатов и овощей. И, конечно же, любой соус на основе свежих томатов.

Да, макаронные изделия — это тесто, и вкус определяет соус. Начиная готовить соус для спагетти, всегда стоит ориентироваться на доступные сезонные ингредиенты. Белые грибы, панчетта (бекон или копченое сало), зелень, спелые помидоры – превосходный набор, чтобы приготовить завтрак.

Как приготовить спагетти с грибами

Ингредиенты (2 порции)

  • Спагетти 250 гр
  • Белые грибы 150 гр
  • Панчетта (бекон или копченое сало) 100 гр
  • Спелые помидоры 2 шт
  • Петрушка, оливки 1-2 веточки
  • Соль, перец черный Специи
  1. Какой вид спагетти готовить – на ваше усмотрение, в любом случае с грибами получается отлично. Мы используем обычные, толщиной около 2 мм. В большой кастрюле нагреть до кипения 2-3 л воды, добавить соль – из расчета 5-7 гр соли на литр, и отварить до готовности. Время варки указанно на упаковке и гарантирует степень готовности «al dente». Переваривать пасту не стоит, она легко набухает и становится клейкой.
    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 1: Фото макаронных изделий

    Спагетти — самая распространенная паста


  2. Пока закипает вода и варится паста, приготовим соус. Свежие белые грибы очистить от песка и лесного мусора, вымыть и отварить в течение 10 мин в обычной воде. Соль, специи добавлять не надо. Кстати, белые грибы называются белыми потому, что они не темнеют во время варки. Если белые грибы были замороженными после отваривания – домашняя заготовка, их надо разморозить и промыть.

    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 3: Свежие белые грибы

    Свежие белые грибы отварить

  3. Панчетта можно заменить на бекон или копченое сало. Очистить от шкурки и нарезать кубиками, приблизительно так, как нарезают бекон для пасты карбонара.

    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 5: Слегка копченое сало и грибы

    Слегка копченое сало и грибы

  4. На разогретой сковородке обжарить бекон до появления вытопленного жира. Если бекон не жирный, в виде исключения можно добавить 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить бекон до образования румяной корочки и легкого хруста.

    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 7: обжарить бекон

    На разогретой сковородке обжарить бекон

  5. Отваренные белые грибы нарезать крупными ломтиками. Добавить нарезанные грибы к обжаренному бекону и продолжать жарить все вместе в течение 5 мин на среднем огне.

    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 9: Добавить нарезанные грибы

    Добавить нарезанные грибы к обжаренному бекону

  6. По вкусу посолить и поперчить грибы с беконом. Убавить огонь до минимума и, накрыв сковородку крышкой, тушить грибы 6-7 мин.
  7. Добавить к грибам отваренные макароны. Если блюдо покажется вам немного суховатым, можно добавить немного оливкового масла или ароматизированного масла из домашней заготовки перец в масле.

    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 11: Добавить к грибам отваренные спагетти

    Добавить к грибам отваренные спагетти

  8. Подержать спагетти под крышкой и при очень слабом нагреве до 10 мин, не более и выложить на тарелки. Украсить блюдо веточками петрушки и разложить сверху нарезанные тонкими дольками свежие помидоры.
    Как приготовить Спагетти с грибами. Шаг 13: Выложить спагетти на тарелки

    Выложить спагетти и грибы на тарелки


  9. По желанию, можно дополнительно поперчить черным перцем.

    Вкусеые спагетти с грибами готовы

    Спагетти с грибами, беконом и помидорами – отличное блюдо для завтрака

  10. Многие скажут — надо посыпать пармезаном. Можно, наверное, только вкус грибов сам по себе самодостаточен, и сыр там, пожалуй, лишний.

Спагетти с грибами, беконом и помидорами – отличное блюдо для завтрака

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин
Калорийность блюда: 158 калорий
Автор: Основные блюда
Спагетти с грибами
5 (100%) 80