Домашний салат с курицей и грибами готовится недолго, и состоит из простых ингредиентов. Это вкусная холодная закуска, которую можно подавать порционно, в качестве гарнира или на большом блюде для большого праздничного стола. В зависимости от сезона, можно использовать шампиньоны или лесные грибы, вместо куриного филе вполне уместно использовать индюшку или дичь.
В итальянской кухне есть подобный салат, который готовится по своим правилам. В нем куриное филе отваривается, и используются лесные грибы. Это вкусно и роскошно, но не всегда возможно. А вот шампиньоны есть в продаже всегда. Для закуски я филе обжариваю на сковородке-гриль. После остывания я нарезаю мясо крупными полосками. Такой способ подготовки обеспечивает плотную структуру курятины и приятный аромат.
Такой салат мы готовим как альтернативу калорийному оливье, заменяя мясо курицей, и используем меньше овощей – картошки, морковки. Кроме того, мы исключаем яйца и используем совсем мало майонеза. Сочность закуске обеспечивает черешковый сельдерей и плотная мякоть томатов. Для вкуса мы добавляем немного натертого пармезана или грана падано. И еще, салат лучше хорошо перчить крупно молотым свежим черным перцем.
В качестве заправки, вместо майонеза, можно использовать соус на основе кислого молока или йогурта, с добавкой зелени. Это по желанию. В целом для салата надо 1,5-2 ст.л. майонеза – если есть хороший покупной, его можно использовать и получить хороший результат. Если нет свежих помидоров, майонез можно смешать с томатным соусом. Подавать салат надо сразу же, он не требует просачивания заправкой и охлаждения.
Лучший вариант – свежие белые грибы. Это не всегда возможно, поэтому мі используем шампиньоны – они есть круглый год в продаже. Можно использовать крупные вешенки или азиатские грибы, которые сейчас появились в массовой продаже – эринги, шиитаке.
Вся подготовка курицы и грибов сводится к небольшой термообработке. Грибы достаточно отварить несколько минут в слегка подкисленной воде. Куриное филе надо легко отбить и обжарить его на сковородке-гриль с обеих сторон до готовности. Все остальные ингредиенты не требуют подготовки. Для подачи советую купить пучок зеленого салата – латук или ромен. На зеленых листьях закуска смотрится очень красиво и эффектно.
Домашний салат с курицей и грибами – простая и вкусная закуска. Наслаждайтесь!
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | 100 |
Подготовка: | 30 мин |
Приготовление: | 15 мин |
Готовится за: | 45 мин |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос
Отзывы посетителей