Возбуждающее аппетит и вполне способное насытить надолго блюдо — рагу (фр. Ragout, возбуждать аппетит).

Рагу — это нарезанные, обжаренные и затем тушеные кусочки разных продуктов. Обычно основа рагу это мясо, рыба, птица или дичь.

Готовится блюдо с овощами или грибами, которые в последствии становятся соусом. Весьма сходные блюда есть во многих европейских и мировых  кухнях — фрикасе из курицы.

К примеру, французское рагу фин или фрикасе, болонское рагу, венгерский гуляш или чили. Знаменитый кулинарный шедевр «бефстроганов» по своей сути это рагу.

Легкость приготовления рагу, делает его весьма распространенным и повторяемым. Процесс приготовления рагу не требует особого контроля, во время готовки. Доступные продукты: грибы, овощи и кусочки курицы. Рагу из курицы с шампиньонами, овощами и томатом — можно приготовить даже будучи уставшим после работы или даже на завтрак.

Рагу может готовиться из достаточно произвольного набора продуктов. Кусочки курицы — крылья, голени, или даже разрезанная на куски целая курица. Грибы можно как лесные, так и шампиньоны или вешенки. Кстати, чем больше в рагу грибов, тем оно вкуснее. Овощи: морковка и лук, по желанию любые коренья.

Рагу из курицы. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для рагу из курицы (2 порции)

  • Куриные голени 4 шт
  • Шампиньоны 200 гр
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сливочное масло 30 гр
  • Томат по вкусу
  • Соль, перец черный молотый, сухие ароматные травы, сахар по вкусу

  1. Удобнее всего готовить рагу из курицы, обжаривая небольшие кусочки мяса. В этом плане идеально подходят куриные голени. В них много мяса, готовятся они быстро. Кроме того, куриные голени доступны и недороги. Получается рагу с порционными кусочками.
    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 1: Куриные голени

    Куриные голени для рагу


  2. Для постоянной готовки, обычно, используют покупные шампиньоны. Хотя, я не спорю, лесные грибы намного лучше и вкуснее. Но шампиньоны или вешенки, которые продаются везде, доступны и вполне пригодны для рагу из курицы с грибами. Крупные грибы удобнее нарезать пластинками или соломкой. Если грибы мелкие, то их вполне можно использовать целиком.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 3: Овощи и грибы

    Овощи и грибы

  3. Перед началом готовки стоит подготовить все овощи. Коренья, морковку, чеснок и лук надо очистить. Чеснок мелко нарубить ножом, а все остальные овощи нарезать кубиками, достаточно крупно.
    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 5: Кусочки курицы посыпать специями

    Кусочки курицы посыпать специями


  4. Куриные голени вымыть. Отрубить выступающую косточку и удалить кожу. Острым ножом проткнуть каждый кусочек мяса насквозь. Посолить и поперчить курицу.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 7: Обжарить курицу в сливочном масле

    Обжарить курицу в сливочном масле

  5. В глубокой сковородке с крышкой растопить кусочек сливочного масла и начать обжаривать на нем кусочки курицы . Обжаривать без крышки и на большом огне. Курица должна немного подрумяниться.
    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 9: Обжарить нарезанный лук

    Обжарить нарезанный лук


  6. Добавить к куриному мясу подготовленный и нарезанный лук. Обжаривать курицу с луком, пока лук не станет мягким.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 11: Добавить нарезанные коренья

    Добавить нарезанные коренья

  7. Когда лук стал мягким, добавить нарезанные коренья — морковку, пастернак. Кстати, можно добавить корень сельдерея и петрушки, но немного.
    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 13: Обжаривать до подрумянивания овощей

    Обжаривать до подрумянивания овощей

  8. Обжаривать курицу с кореньями, пока все овощи не начнут румяниться. Это важно, так как рагу из курицы должно готовиться из обжаренных овощей.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 15: Добавить нарезанные грибы

    Добавить нарезанные грибы

  9. Добавить в рагу из курицы нарезанные грибы. В течении 5-6 мин обжаривать все вместе, пока грибы не начнут становиться мягкими и отдадут в рагу немного влаги. Посолить и поперчить рагу, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни: базилик, орегано, чабер и т. д.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 17: Добавить томат

    Добавить томат

  10. Добавить 2 ст. л. разведенной в воде томатной пасты или пол банки консервированной мякоти помидоров. По желанию можно добавить немного сахара, чтобы соус был кисло-сладким. Долить воды с чайника, около 1.5 стакана, чтобы рагу из курицы с грибами и овощами было почти покрыто водой.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 19: Тушить рагу до готовности

    Тушить рагу до готовности

  11. Тушить рагу с грибами и овощами под крышкой на небольшом огне. Время готовки — 20 мин. Если овощной соус получился немного жидким,  еще остается жидкость, можно снять крышку с сотейника и, увеличив огонь, дать лишней влаге выкипеть. Это не займет много времени.

    Как приготовить Рагу из курицы. Шаг 21: Курица с грибами — вкусный завтрак

    Курица с грибами — вкусный завтрак

  12. Рагу из курицы — крупные кусочки курицы в густом соусе из тушеных овощей и грибов. Блюдо может быть густым, как и любое рагу, но вполне допустимо готовить блюдо по густоте, как делают азиатские густые или загущенные супы. Это по вкусу и по желанию.

    Рагу из курицы

    Рагу из курицы

  13. Рагу из курицы с грибами и овощами подавать к столу пока оно горячее.

Рагу из курицы — курица с шампиньонами и томатным соусом

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных рагу из курицы
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность рагу из курицы
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5