Салат Подсолнух с курицей

Праздничный салат Подсолнух готовится с куриным филе, шампиньонами, яйцами и черными оливками. Украшается закуска картофельными чипсами.

Вступление

Есть множество салатов, которые готовятся из большого количества ингредиентов и щедро заправляются майонезом. Иногда, для небольших застолий, мы готовим слоеный салат с курицей и грибами в виде подсолнуха. Закуска получается вкусной и сытной – отлично подходит для праздника и всегда украшает стол. И готовится она достаточно просто, без значительных трудозатрат.

Большей частью, слоистые закуски характерны для отечественной кухни. Когда-то сложилось впечатление, что домашние салаты ориентированы на майонез, должны быть калорийными и быть одновременно и закуской, и вторым блюдом. К примеру, знаменитый салат Мимоза с рыбными консервами и овощами, или вкусный и питательный салат с печенью трески, да и много других.

Рецептов закуски в виде подсолнуха, как оказалось, достаточно много. В рецепте всегда есть отваренная курица и грибы. Причем, что интересно, грибы используются двух видов – маринованные и обжаренные с луком. Другие компоненты – яйца, твердый сыр, могут добавляться или нет, это на усмотрение. Верх закуски украшается половинками черных оливок – стилизация под черные семечки, а лепестки цветка формируются с помощью картофельных чипсов.

Домашний салат Подсолнух, готовится на большом блюде или тарелке – для подачи к столу. Редко это порционное блюдо — сложно сформировать лепестки цветка. Стоит учитывать, что это блюдо калорийное – оливки, майонез, твердый сыр. Да и картофельные чипсы содержать растительное масло. Важно, чтобы закуска пропиталась и охладилась, тогда она будет самая вкусная.

Какие грибы можно использовать для салата

Из самых доступных грибов, я бы рекомендовал шампиньоны. Часть из них надо отварить и охладить в маринаде – не люблю покупные маринованные грибы. А часть надо измельчить и обжарить с луком в растительном масле.

Большинство ингредиентов для салата требует подготовки. Куриное филе надо отварить до получаса, затем охладить. Несколько грибов надо сварить в маринаде и в нем же охладить. Оставшиеся грибы надо обжарить с луком. Предварительно надо сварить вкрутую яйца и очистить их. Все остальные ингредиенты надо только нарезать или натереть. В салате можно использовать готовый или самостоятельно приготовленный майонез.

Ингредиенты для салата подсолнух

  • Шампиньоны 200 гр
  • Куриное филе 1 шт
  • Яйца 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Оливки без косточек 20-25 шт
  • Твердый сыр 50 гр
  • Майонез «Провансаль» 50 мл
  • Картофельные чипсы 20-25 шт
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Соль, черный перец специи
  • Уксус, лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика для маринада

Как приготовить салат подсолнух

  1. На мой взгляд, салат Подсолнух — это закуска, чем-то похожая на салат мимоза – он такой же нежный и мягкий. Мне такие блюда нравятся, я ем их со свежим хлебом. Все ингредиенты для салата доступны и есть практически в любом магазине. Примечательно, что все компоненты, которые требуют термообработки, можно подготовить одновременно в разных кастрюльках. И остывают они также одновременно, и полностью готовы для укладки слоями.

    Ингредиенты для приготовления салата.
  2. Для начала стоит сварить и обжарить те ингредиенты, которые требуют подготовки. Я использую крупные шампиньоны. Хотя, при желании, можно готовить закуску с лесными грибами – будет еще вкуснее. В небольшой кастрюльке нагреть 1 л воды, добавить 2 ст.л. пищевого уксуса, 1-2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, немного гвоздики и соли. Варить 2-3 крупных гриба в течение 5 мин. Затем охладить их в маринаде. Это отличная альтернатива покупным маринованным шампиньонам.

    Отварить в маринаде часть грибов и охладить их.
  3. Одновременно сварить куриное филе в воде без специй и соли. Время отваривания курятины – 25-30 мин. Затем куриное филе надо охладить. Очистить и мелко нарезать лук. В сковородке разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить на нем лук до мягкости. Добавить нарезанные пластинками оставшиеся грибы. Постоянно помешивая, обжаривать все вместе. Грибы выпустят влагу, которая быстро испарится. Как только грибы начнут темнеть и румяниться, снять их с огня и охладить. Сварить и очистить куриные яйца.

    Подготовить все ингредиенты и обжарить грибы с луком.
  4. Укладывать салат Подсолнух слоями удобно в большое кулинарное кольцо. Я купил интересную модель такого кухонного гаджета – в нем можно изменять диаметр. Я укладывал закуску с размером 16 см – как раз на предложенное количество ингредиентов. На дно большой тарелки можно положить немного зелени – латук, петрушка и т.д. Затем установить кольцо. Куриное филе мелко нарезать и уложить самым нижним слоем. Посолить и поперчить курицу, смазать небольшим количеством майонеза.

    Первым слоем уложить нарезанное куриное филе.
  5. Кстати, во многих рецептах советуют наносить майонез на внутренние слои в виде сеточки – можно и так, это непринципиально. Поверх куриного филе выложить все обжаренные с луком грибы и разровнять слой. Грибы также надо смазать небольшим количеством майонеза. Кстати, чтобы салат не получился рыхлым, слои стоит немного уплотнять ложкой перед смазыванием майонезом.

    Вторым слоем выложить обжаренные грибы.
  6. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и отделить белок от желтка. Желтки пока отложить в сторону, а белки нарубить ножом. Посыпать белками слой грибов. Маринованные шампиньоны нарезать пластинками и разложить поверх белков. Затем натереть твердый сыр на мелкую терку и посыпать им маринованные грибы. Сыр лучше использовать не очень мягкий – хорошо подойдет пармезан или грана падано. Поверх сыра нанести небольшое количество майонеза и разровнять его.

    Выложить белки яиц и маринованные грибы.
  7. Желтки натереть на мелкую терку и посыпать ими салат Подсолнух. Собственно это последний слой ингредиентов, перед формированием верха салата. Можно поступить следующим образом. Черные оливки без косточек разрезать пополам и дать стечь лишней жидкости. Разложить оливки поверх яичных желтков в виде косой сетки, и нанести линии майонеза в промежутках.

    Измельчить сыр и посыпать им салат.
  8. Второй вариант, более простой – я так и делаю, обильно смазать желтки майонезом и разложить половинки черных оливок. Стоить учесть, что оливки достаточно калорийные, а на небольшой салат их может потребоваться банка или даже больше. Поэтому я редко укладываю половинки оливок плотно – оставляю значительные промежутки. Тут все на ваше усмотрение.

    Посыпать салат желтками.
  9. Аккуратно снять кулинарное кольцо, стараясь не повредить слои. Затем надо поставить салат Подсолнух в холодильник на 1-2 часа. За это время он пропитается и основательно охладится. Тем временем надо подготовить картофельные чипсы. Конечно же, всегда хочется, чтобы лепестки подсолнуха были желтыми. Для этого хорошо подходят чипсы с сыром – у них оттенок приближается к желтому.

    Смазать верх майонезом и уложить половинки черных оливок.
  10. После того как закуска охладилась и пропиталась, достать ее из холодильника. Чипсы высыпать из пакета в большую миску и отобрать 20-25 шт. Они должны быть овальным, приблизительно одинакового размера и без сколов. Оставшиеся чипсы можно съесть. Обложить ровными чипсами салат по кругу в виде лепестков. Стоит немного заглублять чипсы в салат с боков – буквально на несколько миллиметров, чтобы они держались.
  11. Закуска готова к подаче. После того, как уложены лепестки, дополнительно охлаждать салат и ждать уже не надо. Садитесь за стол и приступайте к трапезе. Вообще-то, это закуска, хотя многие со мной поспорят. Я очень люблю такое блюдо со свежим хлебом. И часто это единственное блюдо для обеда.

    салат Подсолнух
  12. Салат не стоит оставлять в холодильнике надолго – размокнут чипсы. В качестве альтернативы майонезу, можно приготовить густой соус айоли с чесноком или базиликом. Куриное филе можно обжаривать, тогда салат получится немного «суше». Лесные грибы дадут закуске непревзойденный вкус и аромат.

Вкусный и красивый салат в виде подсолнуха – украшение праздничного стола. Наслаждайтесь!

Факты про рецепт

Выход:4 Порции
Калорийность:250
Подготовка:45 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час (без учета пропитки и охлаждения)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.95 Оценок: 20
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх