Салат Подсолнух с курицей

Пошаговый рецепт салата подсолнух

1. На мой взгляд, салат Подсолнух — это закуска, чем-то похожая на салат мимоза – он такой же нежный и мягкий. Мне такие блюда нравятся, я ем их со свежим хлебом. Все ингредиенты для салата доступны и есть практически в любом магазине. Примечательно, что все компоненты, которые требуют термообработки, можно подготовить одновременно в разных кастрюльках. И остывают они также одновременно, и полностью готовы для укладки слоями.
   
2. Для начала стоит сварить и обжарить те ингредиенты, которые требуют подготовки. Я использую крупные шампиньоны. Хотя, при желании, можно готовить закуску с лесными грибами – будет еще вкуснее. В небольшой кастрюльке нагреть 1 л воды, добавить 2 ст.л. пищевого уксуса, 1-2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, немного гвоздики и соли. Варить 2-3 крупных гриба в течение 5 мин. Затем охладить их в маринаде. Это отличная альтернатива покупным маринованным шампиньонам.
   
3. Одновременно сварить куриное филе в воде без специй и соли. Время отваривания курятины – 25-30 мин. Затем куриное филе надо охладить. Очистить и мелко нарезать лук. В сковородке разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить на нем лук до мягкости. Добавить нарезанные пластинками оставшиеся грибы. Постоянно помешивая, обжаривать все вместе. Грибы выпустят влагу, которая быстро испарится. Как только грибы начнут темнеть и румяниться, снять их с огня и охладить. Сварить и очистить куриные яйца.
   
4. Укладывать салат Подсолнух слоями удобно в большое кулинарное кольцо. Я купил интересную модель такого кухонного гаджета – в нем можно изменять диаметр. Я укладывал закуску с размером 16 см – как раз на предложенное количество ингредиентов. На дно большой тарелки можно положить немного зелени – латук, петрушка и т.д. Затем установить кольцо. Куриное филе мелко нарезать и уложить самым нижним слоем. Посолить и поперчить курицу, смазать небольшим количеством майонеза.
   
5. Кстати, во многих рецептах советуют наносить майонез на внутренние слои в виде сеточки – можно и так, это непринципиально. Поверх куриного филе выложить все обжаренные с луком грибы и разровнять слой. Грибы также надо смазать небольшим количеством майонеза. Кстати, чтобы салат не получился рыхлым, слои стоит немного уплотнять ложкой перед смазыванием майонезом.
   
6. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и отделить белок от желтка. Желтки пока отложить в сторону, а белки нарубить ножом. Посыпать белками слой грибов. Маринованные шампиньоны нарезать пластинками и разложить поверх белков. Затем натереть твердый сыр на мелкую терку и посыпать им маринованные грибы. Сыр лучше использовать не очень мягкий – хорошо подойдет пармезан или грана падано. Поверх сыра нанести небольшое количество майонеза и разровнять его.
   
7. Желтки натереть на мелкую терку и посыпать ими салат Подсолнух. Собственно это последний слой ингредиентов, перед формированием верха салата. Можно поступить следующим образом. Черные оливки без косточек разрезать пополам и дать стечь лишней жидкости. Разложить оливки поверх яичных желтков в виде косой сетки, и нанести линии майонеза в промежутках.
   
8. Второй вариант, более простой – я так и делаю, обильно смазать желтки майонезом и разложить половинки черных оливок. Стоить учесть, что оливки достаточно калорийные, а на небольшой салат их может потребоваться банка или даже больше. Поэтому я редко укладываю половинки оливок плотно – оставляю значительные промежутки. Тут все на ваше усмотрение.
   
9. Аккуратно снять кулинарное кольцо, стараясь не повредить слои. Затем надо поставить салат Подсолнух в холодильник на 1-2 часа. За это время он пропитается и основательно охладится. Тем временем надо подготовить картофельные чипсы. Конечно же, всегда хочется, чтобы лепестки подсолнуха были желтыми. Для этого хорошо подходят чипсы с сыром – у них оттенок приближается к желтому.
   
10. После того как закуска охладилась и пропиталась, достать ее из холодильника. Чипсы высыпать из пакета в большую миску и отобрать 20-25 шт. Они должны быть овальным, приблизительно одинакового размера и без сколов. Оставшиеся чипсы можно съесть. Обложить ровными чипсами салат по кругу в виде лепестков. Стоит немного заглублять чипсы в салат с боков – буквально на несколько миллиметров, чтобы они держались.
11. Закуска готова к подаче. После того, как уложены лепестки, дополнительно охлаждать салат и ждать уже не надо. Садитесь за стол и приступайте к трапезе. Вообще-то, это закуска, хотя многие со мной поспорят. Я очень люблю такое блюдо со свежим хлебом. И часто это единственное блюдо для обеда.
    
12. Салат не стоит оставлять в холодильнике надолго – размокнут чипсы. Куриное филе можно обжаривать, тогда салат получится немного «суше». Лесные грибы дадут закуске непревзойденный вкус и аромат.