Жареные лисички

Жареные лисички — хит грибного сезона. Еще с детства я усвоил: самое вкусное это если жареными лисичками посыпать картошку.
Жареные лисички

Жареные лисички – хит грибного сезона, не помню ни одного года, чтобы мы не жарили лисички. Отваренный картофель, посыпанный жареными лисичками – это неописуемое вкусовое наслаждение.

Интересно, много ли найдется людей, которые, услышав слово «лисичка», представят себе рыжего и хитрого зверька с пушистым хвостом, героя популярных детских сказок? Подавляющее большинство знают, что лисичка это светло-оранжевый лесной гриб, необыкновенно вкусный, растущий в наших лесах обильно, буквально полями.

У меня, например, перед глазами ярко-зеленый ковер лесного мха, и торчащие оранжевые лейки лисичек. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) — съедобный гриб, с ножкой переходящей в шляпку без видимой границы. Цвет от светло-желтого до густо-оранжевого.

Мякоть гриба плотная, волокнистая., с кисловатым привкусом. Растет практически везде в лесах умеренного климата. Чаще в хвойных лесах, или смешанных. Грибы вырастают большими группами, и обычно появляются после обильных дождей. К сожалению, лисички бывают несъедобными, и ядовитыми. Лисички весьма ценное лекарственное сырье, благодаря содержащимся в них веществах, благотворно влияющим на печень, и помогающим бороться с внутренними паразитами. Кроме того, лисичка содержит много аминокислот и витаминов.

Ингредиенты для жареных лисичек

2 порции

  • Свежие лисички 0.5 л банка
  • Лук 1-2 шт
  • Картофель 5-6 шт
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт жареных лисичек

  1. Чтобы приготовить жаренные лисички, их надо собрать в лесу или купить на базаре. Уж не знаю почему, но если идешь собирать лисички, то мера сбора — корзина. А если идешь и покупаешь лисички, то мера — банка.

    Грибы лисички фото.
  2. Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, мха, листьев, палочек. Очень удобно залить лисички большим количеством холодной воды. Тогда тяжелый мусор осядет на дно, а листья и хвою можно выбрать руками. Лисички аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части.

    Очистить грибы.
  3. Для страховки грибы можно отварить в слегка подкисленной воде 10 мин, тогда при жарке лисички не потеряют свой изумительный цвет.

    Отварить грибы.
  4. Лук очистить и нарезать соломкой. Маленькая хитрость: рекомендую нарезать соломку не поперек луковицы, а вдоль. Тогда при готовке соломка останется целой.

    Лук и картофель.
  5. Обжарить нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Пережаривать и стремиться к приятному золотистому оттенку, как пишут большинство авторов, не надо. Вкус жареного лука легко перебивает вкус свежих лисичек. Надо чтобы лук был мягким, сладким и совсем немного начал румяниться, но не зажаренным.

    Обжаренный лук.
  6. Добавить к луку отваренные лисички, немного посолить и совсем немного поперчить. Продолжать жарить лук с лисичками на небольшом огне, постоянно помешивая, по крайней мере — 15 мин. Если лисички не отваривались перед жаркой, они дадут много жидкости, которую надо испарить, иначе лук и лисички не будут жариться, а просто сварятся.

    Смешать лук и грибы.
  7. Пока жарятся лисички, отварить крупно нарезанный картофель в слегка подсоленной воде. Как только картофель готов — воду слить.

    Отварить картофель.
  8. Смешать картофель и жаренные лисички на сковородке и перемешать. В течение 1-2 мин поджарить все вместе.

    Картофель и лисички с луком.
  9. Жареные лисички готовы. Выложить картофель с лисичками на тарелки и немедленно кушать, добавив разве что кусок свежего хлеба.

    жаренные лисички
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с картошкой.

Жареные лисички — хит грибного сезона, невозможно оторваться.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Алекс
    Некоторые предлагают не выпаривать грибной сок, а сливать для изготовления соуса, чтобы добавлять в другие блюда. Так и время приготовления ускоряется.
    Думаю, сок можно и в суп добавить при варке. Особенно, если использовать не растительное масло, а сливочное.
    Ответить
  • Мира
    Очень простое блюдо, готовится быстро, съедается еще быстрее.Спасибо.
    Кстати, еще вчера я никогда не слышала фамилию Джуренко, но вот в поиске рецепта приготовления соуса, случайно нашла ваш salsa di pomodoro. Вся моя семья, кто любит томатный соус и кто не любит, пришли к единому мнению: это самый вкусный соус, который мы когда-нибудь ели!!!
    Теперь буду искать ваши рецепты. Спасибо вам и творческих вам успехов и почаще радуйте нас вкусными шедеврами
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Мира, спасибо. Значит я не зря старался!
      Ответить
  • Ирина
    Действительно вкусно. Я вместо картошки положила кус-кус. Очень хорошее сочетание.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Отличная идея. Тоже попробую кус-кус. Спасибо!
      Ответить
  • Наталія
    Супер!!! Дякую за рецепт!!! Така смакота, не можливо відірватись!!!
    Ответить
  • Ирина
    Супер!Купила лисички,еду жарить.
    Ответить
  • Олег
    Лисички уже купил, буду готовить!
    Ответить
  • Надежда
    Да в общем, водочку можно и без грибов с малосольным огурчиком.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность жареных лисичек:72
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 2974