Каждому знакомо домашнее блюдо из обжаренных кусочков мяса, рыбы или птицы, а затем тушеных с овощами в соусе или собственном соку. Наверняка каждый помнит с детства. Я, например, с детства очень люблю рагу с курицей, грибами и овощами.
В современной кухне особых правил приготовления рагу не существует, учитывая, что современное рагу так же непохоже на известное блюдо французской кухни, как непохожи украинский борщ на рецепт супа харчо. Классическое французское рагу (ragoût, ragoûter — «возбуждать аппетит») — это горячее блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного мяса или дичи, а затем тушеного, зачастую с большим количеством соуса. В современной кухне рагу — обобщающее название, закрепленное за множеством похожих по принципу приготовления блюд.
Очень вкусные рагу под общим названием фрикасе — жареные и тушенные кусочки мяса, овощей, грибов, часто с добавками фасоли. Знаменитый итальянский соус «болоньезе», который делает пасту просто восхитительной, тоже разновидность рагу. Говядина, лук, морковь, томаты, зелень, вино и сливки. Все долго тушится, пока соус не станет «глянцевым» и однородным, затем он смешивается с отваренной пастой и посыпается пармезаном.
Венгерский гуляш, бограч — знаю много друзей, готовых душу продать за такие блюда. Нарезанные кусочки мяса тушатся с паприкой и овощами. Суть его — рагу, и много густого соуса.
В России граф Сроганов, или его повар (история умалчивает об истинном авторе), приготовил рагу из нарезанной соломкой говядины, тушенной в сметанном соусе. И тем самым навсегда обессмертил имя графского рода, а мир обогатился изысканным блюдом — бефстроганов (Bœuf Stroganoff).
Мы дома готовим рагу с курицей, предварительно обжарив ее, а затем тушим с большим количеством овощей и грибов. Рагу с курицей — почти дежурное блюдо, несложное и не отнимающее много времени.
Рагу с курицей, грибами и овощами
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 40 мин |
Готовится за: | 60 мин |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Рубрики: | Что приготовить на ужин |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос
Отзывы посетителей