Салат с морепродуктами

Пошаговый рецепт салата с морепродуктами

1. Блюдо лучше всего готовить из замороженных морепродуктов, которые называют «морской коктейль» и продают на развес после сухой заморозки. Такие смеси содержать 4-5 или больше видов морских обитателей, и практически наверняка не содержат различных красителей, льда и «полезных» добавок. Замороженную смесь морепродуктов залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, начнет образовываться пена — это нормально. Варить морепродукты 2-2.5 мин. Часто рекомендуют варить 5-7 мин. Не знаю, у меня за такое время морепродукты превращаются в силиконовые кусочки. После отваривания морепродукты промыть и охладить до комнатной температуры. Все точно также, как для приготовления пиццы с морепродуктами.
   
2. Куриное мясо для блюда можно выбрать из любой части курицы — филе, бедро, голени. Я предпочитаю для салатов не использовать филе — белое мясо, из-за его волокнистости и некоторой «сухости». Я использую куриные бедра — в них много красного мяса, одна большая косточка и шкурка.
   
3. Куриные бедра вымыть и сложить в кастрюльку. Залить куриные бедра холодной водой и поставить кастрюльку на огонь. Как только вода закипит, снять пену и добавить 2-3 горошины душистого перца, 6-7 горошин черного или разноцветного перца, 1 столбик гвоздики и щепотку соли. Добавить 1-2 лавровых листика. Добавка этих специй к курице, сделает блюдо ароматным. Варить куриные бедра в течение 20-25 мин при слабом кипении. Затем куриное мясо вытащить из бульона и охладить до комнатной температуры, переложив в миску и накрыв чем-нибудь.
   
4. Закуска хорошо получается с любыми отваренными грибами — лесными или шампиньонами. Если свежие лесные грибы отсутствуют — не сезон, всегда можно разморозить заготовленные летом и отваренные грибы: белые, польские, подберезовики и т. д. В крайнем случае, можно отварить и охладить шампиньоны.
   
5. Когда все ингредиенты подготовлены, можно смешивать салат с морепродуктами, курицей и грибами. Остывшие куриные бедра очистить от кожи, вырезать косточку и удалить остатки жира. Обсушить куриное мясо салфеткой. Нарезать куриное мясо полосками поперек волокон.
   
6. Переложить нарезанное куриное мясо салатник, добавить отваренные морепродукты и крупно нарезанные грибы. Если грибы не крупные, их можно оставить целыми или разрезать вдоль пополам.
   
7. Приготовить заправку для салата несложно. Похожая заправка готовится в закуску из белых маринованных грибов. По большому счету, достаточно просто использовать обычное натуральное оливковое масло, предварительно посолив и поперчив блюдо. Наверное, можно и майонез, но я не пробовал.
8. Очень мелко нарубить сборную свежую зелень — укроп, петрушка, кинза. Как можно мельче. Очистить небольшой зубчик чеснока и половину небольшой фиолетовой луковицы. Лук и чеснок мелко нарубить ножом. Не стоит натирать чеснок, а тем более лук, на терку — получится много сока. Смешать зелень, лук и чеснок. Посолить и поперчить свежим молотым перцем. Перемешать и оставить на несколько минут, чтобы растворилась соль.
   
9. Добавить четверть чайной ложки натурального виноградного уксуса и перемешать. Добавить полную столовую ложку оливкового масла и взбить смесь вилкой. Пряная салатная заправка готова.
   
10. Перемешать и полить все ингредиенты приготовленной салатной заправкой непосредственно перед подачей к столу.
    
11. Салат с морским коктейлем можно употреблять охлажденным, или комнатной температуры. Важно, чтобы заправка добавлялась непосредственно перед подачей к обеду.
    
12. Разложить закуску в порционные салатницы, украсить веточкой зелени и подавать к обеденному столу. Очень вкусно такое блюдо сочетается с поджаренным хлебом.
    
13. Рекомендую к салату приготовить закуску из лаваша с зеленью. Это очень вкусное сочетание.