Салат с грибами

Пошаговый рецепт салата с грибами

1. Простой салат с грибами мы готовим из свежих листьев — предпочитаем покупать готовые наборы из измельченных листьев разного вида, так называемы салатные «миксы». Они уже вымыты и просушены, продаются в пакетах. Измельчение производится без разрезания, что исключает появление в миске большого количества жидкости. Это очень удобно для домашней готовки. Шампиньоны всегда можно купить в магазине – они есть всякие.
   
2. Для салата мы обжариваем небольшие грибы целыми, так они прекрасно смотрятся в салате. Грибы обязательно вымыть и обсушить салфетками. В сковородке нагреть по 1 ст.л. сливочного масла и оливкового масла – такая смесь очень ароматная. Постоянно помешивая, обжаривать в масле шампиньоны на сильном огне. Грибы могут выпустить немного жидкости, которая быстро испарится.
   
3. Жарить шампиньоны, пока они не начнут румяниться и немного сморщиваться. Далее добавить к грибам 1-1.5 ст.л. светлого соевого соуса. Если у вас есть грибной соус – можно добавить 1-2 ч.л. Убавить огонь и продолжать обжаривать грибы 2-3 мин, пока они практически полностью не впитают соусы. Нагрев выключить и дать шампиньонам остыть, чтобы они оставались ощутимо теплыми. Но, если хотите, салат с грибами можно готовить и с полностью остывшими шампиньонами.
   
4. Ингредиенты удобно смешивать в большой миске с помощью двух специальных ложек для салата. В миску положить подготовленные клочки листьев салата. Если они слишком крупные, стоит пальцами разорвать их на части. Подходящий размер кусочков – 2.5-3 см. Посолить листья щепоткой соли – не больше, соевый соус ощутимо соленый. Перемешать салат и дать ему постоять несколько минут.
   
5. Добавить в миску обжаренные с соусами грибы. Сыр для салата стоит использовать полутвердый, с приятным и заметным ароматом и выраженным острым вкусом. Нарежьте сыр кубиками, по размеру как овощи для салата оливье. Добавьте сыр к грибам. Салат надо поперчить черным перцем, который стоит смолоть непосредственно перед добавлением в салат.
   
6. Перемешать все ингредиенты. Если после обжарки грибов в сковородке осталась жидкость, ее можно слить в чашку и использовать для заправки. В чашку также добавить 1 ст.л. оливкового масла и несколько капель винного уксуса – подойдет также бальзамический уксус. Тщательно взбить соус вилкой и полить заправкой салат с грибами.
   
7. Разложить салат в салатницы и сразу же подавать к столу. Это легкая и приятная закуска, которая может быть теплой или холодной, в зависимости от температуры подготовки грибов. В закуске можно использовать различную зелень – базилик, кинзу, петрушку. Неплохо подойдет сладкий лук, нарезанный соломкой, а также свежие овощи – томаты «черри», очищенный огурец или стебли сельдерея.