Яйца жареные с грибами, луком и сливками

Пошаговый рецепт жареных яиц с грибами

1. Яйца, жареные с грибами – блюдо вкусное и сытное. Сочетание обжаренных с луком шампиньонов и смешанных с молоком или сливками яиц, позволяет получить блюдо, похожее на омлет – оно может подаваться нарезанным на куски или, как это часто принято при подаче омлетов, быть свернутым или сложенным. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы. Для усиления аромата и вкуса, обжарку лучше производить на смеси сливочного и растительного масла.
   
2. Лук и грибы жарятся быстро, поэтому, сначала стоит подготовить молочно-яичную смесь для заливки. Содержимое яиц выпустить в глубокую миску, посолить и добавить холодное молоко или сливки – по желанию. Сливки увеличивают питательную ценность блюда. Венчиком тщательно смешать молоко и яйца, затем отставить миску в сторону.
   
3. В сковородке разогреть смесь подсолнечного или оливкового масла со сливочным маслом. Очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Обжаривать лук до мягкости и начала подрумянивания. Не стоит его пережаривать – будет характерный привкус. Тем временем вымыть грибы, очищая их от остатков почвы и субстрата. Ножом нарезать шампиньоны тонкой соломкой.
   
4. Добавить грибы к обжаренному луку, убавить огонь и продолжать жарить все вместе. Грибы быстро выпустят влагу, которая должна испариться. Немного стоит их поперчить, так яйца жареные с грибами будут вкуснее. Обжарить шампиньоны с луком до светло-коричневого оттенка.
   
5. Еще раз перемешать смесь молока и яиц. Уменьшить нагрев до небольшого и аккуратно залить грибы на сковородке смесью. Жарить яйца можно под крышкой или без – как вам нравится. Если собираетесь получить хорошо прожаренное блюдо, нагрев можно усилить. При минимальном нагреве яйца схватятся и не успеют потемнеть. Если получится и есть желание, можно попробовать перевернуть омлет.
   
6. Когда яйца перестали «дрожать», блюдо можно считать готовым. Его можно разрезать на две или четыре части, и подавать порциями. Или, если чувствуете голод, можно просто переложить целый омлет на большую тарелку – весь для себя одного. Он не пристает ко дну сковородки и просто сдвигается на тарелку. Перед подачей посыпьте яйца мелко нарубленной зеленью.
   
7. Очень вкусно, если используются лесные грибы – мы однажды готовили блюдо с опятами. Изумительный вкус и аромат. К яйцам стоит подать тосты или поджаренный на сухой сковородке белый хлеб.