Гречка с грибами

В сезон очень вкусно получается гречка с грибами, особенно с свежесобранными лисичками. Блюдо идеально подходит для завтрака.
 Гречка с грибами и жареным луком, тушеная в бульоне.

Для того чтобы быть сытым до самого обеда, советую приготовить на завтрак пасту или гречку, разнообразив блюдо различными вкусными добавками – морепродуктами, грибами, куриным мясом и т.д. Такие блюда просто готовятся, а времени на это требуется не более получаса. Доступные крупы, приготовленные с обжаренными грибами, блюда всесезонные.

Летом и осенью можно использовать свежие лесные грибы. А зимой и весной – отлично подойдут покупные шампиньоны или вешенки, а также заготовки с лета – замороженные или консервированные лесные грибы, которые вы собрали самостоятельно. Особо вкусно получается тушеная с лисичками гречка – это традиционное семейное блюдо, которое мы готовим из свежих грибов.

Гречневая крупа готовится несложно и достаточно быстро. Когда я был маленьким, гречка была изрядным дефицитом. Я даже не знал, что она зеленая, а привычный светло-коричневый оттенок она приобретает после обжарки. Исключительно вкусная гречневая каша на молоке с медом – очень любил ее в детстве, и гречка по-купечески. Кстати, гречка к злакам не относится, хотя и считается крупой.

В грибной сезон, если есть возможность съездить на тихую охоту в лес, желанным блюдом может стать гречка с грибами. Исключительно вкусно получается с лисичками. По себе знаю, их можно насобирать много, и, это важно, стоит вовремя остановиться. Одно из самых вкусных блюд сезона у нас дома считаются жареные с луком лисички, если ими посыпать отваренный молодой картофель.

Как варить гречку до готовности

Обычно, чтобы получить рассыпчатую крупу, обжаренную гречку варят в двукратном объеме воды. Проще говоря, соотношение воды и крупы – два к одному. Многие не соблюдают такую пропорцию, но до готовности крупу можно довести пропариванием, даже если воды используется меньше.

Для блюда предпочтительней использовать небольшие лесные грибы – идеально подходят лисички. Эти небольшие желто-оранжевые грибы всегда были желанным лесным трофеем. Впрочем, мы их собираем целенаправленно. Они не бывают червивыми, а отличить хорошие грибы от несъедобных, способны даже новички. Готовятся они быстро, в большинстве случаев мы их даже не отвариваем перед жаркой, а только заливаем кипятком на 10-15 мин.

Ингредиенты для гречки с грибами

  • Гречка 1 стакан
  • Свежие лисички или другие лесные грибы 400 гр
  • Лук 2-3 шт
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Бульон или вода 2 стакана
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить гречку с грибами

  1. Для хорошего завтрака гречка с грибами подходит идеально. Если нет лисичек, можно использовать шампиньоны или вешенка, кусочки белых грибов или любых других. Зимой можно размораживать заготовленные грибы. Гречку купите светло-коричневую, с неповрежденными зернышками. Кстати, лука можно использовать много – от этого блюдо будет еще вкуснее.

    Гречневая крупа, свежие лисички и лук для приготовления блюда.
  2. Лисички заранее надо залить холодной водой и промыть. Тщательно очистить грибы от остатков грунта и листьев. Кроме того, при замачивании можно избавить от песка и лесных жителей, которые часто попадаются среди грибов. После очистки, сложить грибы в глубокую миску и залить кипятком на 10-15 мин. Если сомневаетесь, можете недолго отварить лисички.

    Очистит и промыть грибы, замочить их  в горячей воде на 10-15 мин.
  3. Очистить лук и нарезать его крупной соломкой. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до появления мягкости. Чтобы лук не пригорел, стоит его перемешивать. Иначе гречка с грибами может оказаться с неприятным привкусом. Лисички откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Добавить грибы к обжаренному луку.

    Обжарить нарезанный соломкой лук на растительном масле и добавить подготовленные грибы.
  4. Посолить и поперчить лук и лисички. Много специй добавлять не стоит – грибы очень ароматные и обладают уникальным собственным вкусом. Перемешать лук и лисички, продолжать обжаривать на среднем огне в течение 5-6 мин. Чтобы была равномерная обжарка, а ингредиенты не подгорели, надо все время их перемешивать лопаткой.

    Добавить специи и недолго обжаривать лисички с луком.
  5. Всыпать в сковородку стакан гречневой крупы. Перемешать крупу с луком и лисичками. Обжаривать 2-3 мин, затем влить жидкость. Я добавляю 2 стакана жидкости. Как правило, это обычная вода. Но лучший результат получится, если добавить куриный или грибной бульон. Мы иногда варим большую кастрюлю бульона, затем замораживаем его в полиэтиленовых пакетах по 400 мл – очень удобно для готовки ризотто или разваренных круп.

    Всыпать в сковородку гречневую круп.
  6. Гречневая крупа варится, вернее — тушится, около 15 мин на маленьком огне. За это время она впитывает всю жидкость. После этого крупу и добавки надо перемешать. Огонь убавить до минимума, сковородку накрыть крышкой и продолжать нагревать. Этот этап важный – гречка с грибами пропаривается. За счет чего блюдо получается рассыпчатым, близким к плову.

    Тушить гречку с луком и лисичками до полной готовности и рассыпчатости.
  7. Готовое блюдо разложить в тарелки или пиалы. Если хотите, сверху можно бросить 1 ч.л. сливочного масла – это очень вкусно. Подавать блюдо сразу же, пока оно горячее. В принципе, это самостоятельное блюдо. Но его можно использовать в качестве гарнира к котлетам из фарша или тушеному мясу.

    гречка с грибами
  8. Если в блюде используются шампиньоны или другие грибы с нейтральным вкусом и ароматом, советую одновременно с бульоном или водой добавить немного готового грибного соуса. Кстати, в таких случаях очень вкусно получается, если перед самой подачей посыпать гречку небольшим количеством тертого сыра.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами.

Вкусное блюдо к завтраку гречка тушеная с лисичками и луком. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:80
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 507
Дата публикации:
Pinterest