Гречка с грибами
Как приготовить гречку с грибами? В сезон очень вкусно получается гречка с грибами, особенно с свежесобранными лисичками. Блюдо идеально подходит для завтрака.
Для того чтобы быть сытым до самого обеда, советую приготовить на завтрак пасту или гречку, разнообразив блюдо различными вкусными добавками – морепродуктами, грибами, куриным мясом и т.д. Такие блюда просто готовятся, а времени на это требуется не более получаса. Доступные крупы, приготовленные с обжаренными грибами, блюда всесезонные.
Летом и осенью можно использовать свежие лесные грибы. А зимой и весной – отлично подойдут покупные шампиньоны или вешенки, а также заготовки с лета – замороженные или консервированные лесные грибы, которые вы собрали самостоятельно. Особо вкусно получается тушеная с лисичками гречка – это традиционное семейное блюдо, которое мы готовим из свежих грибов.
Гречневая крупа готовится несложно и достаточно быстро. Когда я был маленьким, гречка была изрядным дефицитом. Я даже не знал, что она зеленая, а привычный светло-коричневый оттенок она приобретает после обжарки. Исключительно вкусная гречневая каша на молоке с медом – очень любил ее в детстве, и гречка по-купечески. Кстати, гречка к злакам не относится, хотя и считается крупой.
В грибной сезон, если есть возможность съездить на тихую охоту в лес, желанным блюдом может стать гречка с грибами. Исключительно вкусно получается с лисичками. По себе знаю, их можно насобирать много, и, это важно, стоит вовремя остановиться. Одно из самых вкусных блюд сезона у нас дома считаются жаренные с луком лисички, если ими посыпать отваренный молодой картофель.
Обычно, чтобы получить рассыпчатую крупу, обжаренную гречку варят в двукратном объеме воды. Проще говоря, соотношение воды и крупы – два к одному. Многие не соблюдают такую пропорцию, но до готовности крупу можно довести пропариванием, даже если воды используется меньше.
Для блюда предпочтительней использовать небольшие лесные грибы – идеально подходят лисички. Эти небольшие желто-оранжевые грибы всегда были желанным лесным трофеем. Впрочем, мы их собираем целенаправленно. Они не бывают червивыми, а отличить хорошие грибы от несъедобных, способны даже новички. Готовятся они быстро, в большинстве случаев мы их даже не отвариваем перед жаркой, а только заливаем кипятком на 10-15 мин.
Ингредиенты для гречки с грибами
2 порции
- Гречка 1 стакан
- Свежие лисички или другие лесные грибы 400 гр
- Лук 2-3 шт
- Растительное масло 2 ст.л.
- Бульон или вода 2 стакана
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт гречки с грибами
- Для хорошего завтрака гречка с грибами подходит идеально. Если нет лисичек, можно использовать шампиньоны или вешенка, кусочки белых грибов или любых других. Зимой можно размораживать заготовленные грибы. Гречку купите светло-коричневую, с неповрежденными зернышками. Кстати, лука можно использовать много – от этого блюдо будет еще вкуснее.
- Лисички заранее надо залить холодной водой и промыть. Тщательно очистить грибы от остатков грунта и листьев. Кроме того, при замачивании можно избавить от песка и лесных жителей, которые часто попадаются среди грибов. После очистки, сложить грибы в глубокую миску и залить кипятком на 10-15 мин. Если сомневаетесь, можете недолго отварить лисички.
- Очистить лук и нарезать его крупной соломкой. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до появления мягкости. Чтобы лук не пригорел, стоит его перемешивать. Иначе гречка с грибами может оказаться с неприятным привкусом. Лисички откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Добавить грибы к обжаренному луку.
- Посолить и поперчить лук и лисички. Много специй добавлять не стоит – грибы очень ароматные и обладают уникальным собственным вкусом. Перемешать лук и лисички, продолжать обжаривать на среднем огне в течение 5-6 мин. Чтобы была равномерная обжарка, а ингредиенты не подгорели, надо все время их перемешивать лопаткой.
- Всыпать в сковородку стакан гречневой крупы. Перемешать крупу с луком и лисичками. Обжаривать 2-3 мин, затем влить жидкость. Я добавляю 2 стакана жидкости. Как правило, это обычная вода. Но лучший результат получится, если добавить куриный или грибной бульон. Мы иногда варим большую кастрюлю бульона, затем замораживаем его в полиэтиленовых пакетах по 400 мл – очень удобно для готовки ризотто или разваренных круп.
- Гречневая крупа варится, вернее — тушится, около 15 мин на маленьком огне. За это время она впитывает всю жидкость. После этого крупу и добавки надо перемешать. Огонь убавить до минимума, сковородку накрыть крышкой и продолжать нагревать. Этот этап важный – гречка с грибами пропаривается. За счет чего блюдо получается рассыпчатым, близким к плову.
- Готовое блюдо разложить в тарелки или пиалы. Если хотите, сверху можно бросить 1 ч.л. сливочного масла – это очень вкусно. Подавать блюдо сразу же, пока оно горячее. В принципе, это самостоятельное блюдо. Но его можно использовать в качестве гарнира к котлетам из фарша или тушеному мясу.
- Если в блюде используются шампиньоны или другие грибы с нейтральным вкусом и ароматом, советую одновременно с бульоном или водой добавить немного готового грибного соуса. Кстати, в таких случаях очень вкусно получается, если перед самой подачей посыпать гречку небольшим количеством тертого сыра.
Вкусное блюдо к завтраку гречка тушеная с лисичками и луком. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность гречки с грибами: | 80 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
3148
|
1 отзыв
Всего доброго