Рис с грибами — отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Рис можно любой — белый, красный или коричневый. А вообще сорта риса бывают достаточно разноцветные. Бывает также черный рис, жемчужно-белый и матовый рис.

Для большинства населения планеты — основная пища это рис. Рис, или — сарацинское зерно, выращивают и употребляют уже давно, возможно, что культура выращивания риса одна из древнейших среди возделывания злаков. Я был удивлен, что в мире насчитывается сотни и тысячи видов риса, чего нельзя сказать по полкам в наших магазинах. Безликий «рис», как нам это знакомо. Редко когда люди осознанно ищут для готовки желаемого блюда определенный сорт риса.

Иногда можно увидеть «черный» или дикий рис. Очень длинные матово-черные зерна, слегка искривленные (кстати, а это рис?). Весьма дорогой рис, говорят, подался только вельможам. Или коричневый рис — не знаю, есть ли такой сорт, подозреваю, что это обычный рис, отсортированный перед шлифовкой, отобранный по цвету оболочки. И или красный рис — red rice, наверное — самый полезный сорт.

В Азии без такого риса не готовят плов, традиционное блюдо. Впрочем, допускаю, что тут путают с среднеазиатским сортом «девзира», или узгенским рисом.

Впрочем, красный рис, сам по себе — как гарнир, уже блюдо самодостаточное. Мало того, что это вкусно, но еще и очень полезно. Красный рис отличный вариант для приготовления всевозможных блюд, даже для риса с луком. Красный рис с грибами и овощами — блюдо получилось совершенно замечательное.

Рис с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Красный рис 1 стакан
  • Грибы свежие (белые, польские) 400 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Оливковое масло 50 мл
  • Специи: паприка сладкая, перец черный молотый, соль по вкусу
  1. Рис — всему голова, так наверняка звучат азиатские пословицы. При таком количестве видов риса это даже не удивляет. Более того, один и тот же рис может предстать нам в совершенно разных видах, в зависимости от места, где он вырос, как зерно обработано и т.д.
    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 1: красный рис, грибы иовощи

    Ингредиенты: красный рис, чеснок, свежие грибы, лук, морковь, красный перец, оливковое масло, специи


  2. К примеру, один и тот же сорт риса «парбоилд», в зависимости от обработки может продаваться как коричневый рис, как нешлифованный — хотя, похоже, это одно и то же. Просто с зерен риса не сошлифовывается верхняя жесткая оболочка. А в оболочке содержится основная часть полезных веществ и витаминов. Пошлифовали зерно — получили обычный длиннозернистый рис, белого или даже снежно-белого цвета. Обработали такой рис паром — имеем популярный «пропаренный» рис, с жемчужно-прозрачным зерном.
  3. Доступный красный рис скорее всего, просто отобранный перед шлифовкой по цвету обычный парбоилд.

    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 3: Красный рис (red rice)

    Красный рис (red rice)

  4. Учитывая, что красный рис не шлифованный и в оболочке, лучше его сварить отдельно. В кастрюле довести до кипения пол литра воды. Судя по инструкции на упаковке, рекомендуемое количество жидкости для варки — 1:2.5 так и сделать. В воду добавить немного соли, совсем чуть-чуть, и, по желанию, пару щепоток сухих ароматных трав из состава «прованские травы». Засыпать рис в воду, дождаться кипения и варить рис на самом маленьком огне под крышкой, не помешивая. Рис должен впитать всю воду.
  5. Грибы – идеально белые, или польские. Грибы вымыть, нарезать кусочками и отварить в слегка подсоленной воде 10-15 минут. Если у вас белые грибы — просто отварить. Если польские — добавьте в воду 1 ст. л. обычного уксуса, чтобы грибы меньше темнели. Отваренные грибы переложить в миску, и дать стечь лишней воде, воду затем слить.
  6. Лук очистить и крупно порезать. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Желательно не пережарить.

    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 5: Обжарить лук до мягкости

    Обжарить лук до мягкости

  7. Морковку и красный сладкий перец очистить, нарезать одинаковыми кусочками — не слишком мелко. Добавить морковку и перец к луку, добавить также головку чеснока, разобранного на зубчики, не очищая их. Обжаривать все при помешивании на среднем огне в течение 10 минут.

    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 7: Добавить овощи и чеснок

    Добавить овощи и чеснок

  8. Добавить отваренные грибы. Жарить, помешивая еще 5 минут. И только затем добавить специи.

    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 9: Добавить грибы и специи

    Добавить грибы и специи

  9. Лучше сильно ароматных специй не использовать вообще. Пол чайной ложечки красной сладкой паприки, и немного соли с черным молотым перцем. Обжаривать овощи и грибы со специями несколько минут.
  10. Добавить отваренный рис. Тушить под крышкой на самом маленьком огне еще 5-6 минут.

    Как приготовить Красный рис с грибами. Шаг 11: Смешать все с отваренным рисом

    Смешать все с отваренным рисом

  11. По большому счету рис с грибами будет не рассыпчатым, а слегка клейким, поэтому блюдо не будет похоже на красный плов. Лук и грибы также дадут свою долю жидкости.
  12. Можно также посыпать красный рис с грибами мелко нарезанной зеленью петрушки, но это по желанию.
  13. Подавать красный рис с грибами горячим, не давать остыть. Разогретое блюдо утратит свой вкус и аромат.
    рис с грибами

    Красный рис с грибами и овощами


Красный рис с грибами и овощами — необычайно вкусно

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Основные блюда
Красный рис с грибами
5 (100%) 16