Борано – аджарський омлет в духовці
Аджарський омлет борано — це, мабуть, та супер страва для сніданку, яке варто навчитися робити всім. Це смачно, ситно і не складно. Рекомендую!
Прекрасна країна на південному заході Кавказу, автономна республіка у складі Грузії, що потопає в зелені і омивається теплими водами Чорного моря — Аджарія, стародавня земля, унікальна і екзотична.
Кухня Аджарії вельми схожа з грузинською, хоча не позбавлена самобутності і унікальності. Кращі аджарські страви — харчо з яловичини з рисом, сациві, хінкалі, особливі хачапурі по-аджарський, а також борано — аджарський омлет, запечені яйця з молоком і сиром.
В горах найважливішим компонентом кухні є молочні продукти. А аджарський омлет борано з аджарського сиру якраз і готується з відмінного місцевого сиру. Багато хто скаже, що борано це звичайний аджарський омлет. І будуть праві і неправі одночасно. Особливість приготування борано ставить його ближче до сирного пирога, ніж до омлету.
Аджарський сир — мабуть, це найскладніше. Але, Кавказ знаменитий не тільки аджарським сиром. Є сулугуні, бринза, імеретинський сир. У кожному регіоні свій м'який сир, по-своєму смачний і особливий. Є з чого вибрати.
Багато хто скаже, що борано це звичайний аджарський омлет. І будуть праві і неправі. Борано ближче до сирного пирога, ніж до омлету.
Інгредієнти
2 порції
- Молодий сир 100 г
- Яйця 4 шт
- Молоко 100 мл
- Олія рослинна 1 ст. л.
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Якщо готувати на всю сім'ю, то пропорційно збільште складові, крім вершкового масла. Воно потрібно тільки для смаження і його досить на набагато більш великий аджарський омлет.
- Яйця випустити в глибоку миску і добре збити віночком або міксером на низьких оборотах. До піни збивати не треба. Досить щоб яєчна суміш стала однорідною, добре змішалася.
- Молодий сир натерти на великій тертці і змішати з яйцями, посолити за смаком. Хоча молодий сир трохи солонуватий, тому за великим рахунком, солити треба зовсім небагато, або не солити взагалі. Орієнтуйтеся на свій смак.
- Додати рослинну олію і молоко. Ретельно перемішати суміш.
- Форму для запікання рясно і ретельно змастити зсередини шматочком вершкового масла. Добре зарекомендували для готування силіконові форми зі сталевою рамкою, відмінно печуть і тримають форму страви! Вилити сирно-яєчну суміш у форму!
- Поставити форму з яєчної сумішшю в розігріту до 150 градусів духовку. Такий сирний омлет повинен пектися, а не смажитися. Мінімум інтенсивного нагріву. Орієнтовний час згортання яєць до 30 хв. Спочатку згорнеться суміш ближче до стінок, потім центр — це можна контролювати візуально. Не варто боятися, що омлет підгорить.
- Запекти борано до стану золотистої скоринки. Це займе ще 10-15 хв. Якщо є сумніви, акуратно відсунути край омлету від стінки форми за допомогою ножа і проконтролювати ступінь рум'янцю знизу. До речі, можна омлет поставити під розігрітий гриль на кілька хвилин. Але, це навряд-чи буде потрібно, омлет запечеться до красивої скоринки і сам по собі.
- Їсти аджарський омлет можна холодним і теплим. Смачно буде в будь-якому випадку.
- Не зайвим буде трохи зелені, на свій смак.
Аджарський омлет борано з молодим сиром
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 159 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 1 год 10 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Кавказька кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3151
|