Хашлама з яловичини

Нещодавно натрапив на цікаву статтю про примітивізм в живописі. Вважається, що примітивізм — обдумане спрощення картини, що робить її схожою на творчість дітей. Обдумане спрощення, треба запам'ятати.
У кулінарії, прості страви, навряд чи можна назвати примітивними. Наприклад, м'ясо на шампурі. Простіше нікуди — вогнище, м'ясо, шампури і достатня кількість часу.
Просто, навіть занадто, однак не кожному дано, як і малювати. Навряд чи це примітивно. Я скажу так — не треба ускладнювати! У плані простоти, і одночасної складності, мені подобаються кухні Кавказу. Часто страви неймовірно прості, навіть примітивні, однак за багатством смаку, аромату — ніколи не поступаються знаменитим шедеврів світової кулінарії, а часто є їх першоджерелами.
Є така м'ясна страва — хашлама. Воно відоме далеко за межами Кавказу, як і кебаб, шашлик, лаваш. Це гранично проста страва, обов'язковий атрибут тривалих застіль і хорошого вина. Взагалі-то прийнята хашлама з баранини, але хашлама з яловичини нітрохи не гірше.
Рецепт хашлами і спосіб її подачі сильно відрізняється від регіону до регіону. Наприклад, казахи-кочівники готують хашламу у вигляді тушкованої суміші м'яса з овочами, перекладаючи все шарами, і готують без води, у власному соку. У Вірменії, враховуючи, що у кожного «своя» хашлама, додають картоплю, багато зелені. Часто хашламу готують у вигляді супу.
Хашлама з яловичини — відварена грудинка з часником
Вихід: | 4 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 3 год |
Готується за: | 3 год 15 хв |
Кухня: | Кавказька кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |