Тушковане м’ясо

Фото рецепта: Тушковане м'ясо

Тушковане м'ясо з зеленими травами готується нескладно. Існує багато видів (різновидів) соусів, які містять у своєму складі дуже значну кількість пряних трав. Зелені соуси (Green sauce), в них можна відмінно тушкувати м'ясо — страва м'ясо із зеленню.

Так, наприклад, італійський або мексиканський Salsa verde, французький Sauce verte, німецький Grüne Soße або Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основні інгредієнти зеленого соусу — трави. Мається на увазі не газонні трави, і не улюблена частиною населення «трава». А трави пряні — кріп, петрушка, кінза, базилік, орегано, майоран, чабер і т. д.

Інгредієнти

2 порції

  • М'ясо (яловичина) 400 г
  • Масло вершкове 30 г
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Петрушка 1 пучок
  • Кріп 1 пучок
  • Базилік 1 пучок
  • Зелена цибуля 4-5 шт
  • Вино біле сухе 50 мл
  • Сіль, перець чорний мелений, хмелі-сунелі за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Кількість зелені — багато. Чим більше, тим смачніше буде тушковане м'ясо.

    Яловичина і зелень.
  3. Крок 2
  4. М'яса, яловича вирізка, багато не треба. М'ясо очистити від кісточок, плівок, сухожиль. Повинна бути тільки м'якоть. Нарізати м'ясо на шматочки середньої величини. Можна також замість м'яса використовувати телячі ребра, в цьому є свій шарм.

    Зелені повинно бути багато.
  5. Крок 3
  6. Невелику кількість вершкового масла, приблизно 30 гр, розтопити на сильно розігрітій глибокій сковорідці (сотейнику). Коли масло розтопиться, кинути м'ясо.

    Смажити яловичину.
  7. Крок 4
  8. Обсмажити м'ясо і додати нарізану невеликими кубиками цибулю. Обсмажувати все разом на сильному вогні протягом 4-5 хвилин при постійному помішуванні.

    Додати цибулю і обсмажувати все разом.
  9. Посолити, поперчити м'ясо і додати хмелі-сунелі. Все за смаком, але рекомендую: мало солі і багато спецій. Страва має бути пряною, але не солоною.
  10. Крок 5
  11. Долити 2 склянки води і тушкувати м'ясо з цибулею під кришкою на слабкому вогні до готовності яловичини. Це до 1 год за часом..

    Тушкувати м'ясо з цибулею під кришкою.
  12. Крок 6
  13. Далі одночасно кинути всю дрібно нарізану зелень: петрушку, кріп, базилік, перо зеленої цибулі.

    Додати всю зелень.
  14. Долити 50 мл білого сухого вина. Перемішати і накрити тушковане м'ясо кришкою.
  15. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати м'ясо із зеленню під кришкою не менше 15 хв. Якщо рідина википає, можна долити окропу з чайника.
  16. Крок 7
  17. Наприкінці тушковане м'ясо із зеленню повинно бути густіше супу.

    Соус із зеленню повинно бути не дуже густим.
  18. Крок 8
  19. Тушковане м'ясо із зеленню викласти в глибоку тарілку, краще глиняну, глина краще «тримає» тепло. Обов'язково додати кавказький лаваш, свіжий і добре підсмажений. Лавашем можна навіть користуватися замість ложки.

    тушковане м'ясо
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з яловичиною.

Тушковане м'ясо із зеленню — яловичина в соусі з великої кількості зелених трав

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:225
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Кавказька кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1236
Дата публікації: