Каша з грибами

Фото рецепта: Каша з грибами

Кавказькі невигадливі кухонні традиції дарують нам всесвітньо відомі страви, такі як каша з грибами, шашлик, сациві, харчо, хачапурі і т. д. Прості страви — приготування з простих продуктів і за простими технологіями.

Якщо в країні розводять баранів, то в країні вміють готувати плов. Це сказав один мій знайомий. Але якщо вміють готувати плов, то його вміють готувати і без м'яса.

У Грузії не говорять «плов», готують шилаплаві. Всі говорять, що «шилаплаві» — це плов по-грузинськи. Так, технологія приготування шилаплаві багато в чому схожа з технологією приготування плову, але шилаплаві більш схожий на дуже в'язку щільну кашу, ніж на розсипчастий плов.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис (круглий) 1 склянка
  • Гриби лісові (білі, польські, маслюки, підберезники) 400 г
  • Цибуля 1-2 шт
  • Часник 1 головка
  • Морква 1 шт
  • Гострий перець — свіжий або сухий за смаком
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сіль, зіра, чорний перець Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Дивна річ, але виявилося, що для каші з грибами найкраще підходить круглий рис невідомого походження. Той самий, на якому написано «Рис», і не вказано який він, скільки він вариться, як називається сорт. Ніколи б не подумав.

    Круглий рис, гриби і овочі.
  3. Належну кількість рису ретельно промити під холодною проточною водою. Поки вода не стане абсолютно прозорою. Ідеально, якщо рис побуде вологим, але не в воді, хоча б пів години.
  4. Крок 2
  5. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву нарізати кубиками. До речі сказати, в кавказькій рисової каші велика нарізка овочів тільки вітається. На сковорідці розігріти олію і обсмажити на ній нарізані овочі до м'якості.

    Обсмажити овочі.
  6. Крок 3
  7. Додати до овочів 0.5 ч. л. зіри і неочищені зубчики часнику.

    Додати спеції.
  8. Посолити і поперчити за смаком, додати цілі стручок пекучого перцю — свіжого або сухого. Він дасть аромат в рисову кашу. Якщо хочете отримати приємну гостроту, розріжте стручок уздовж навпіл і видаліть насіння. Кількість гострого перцю — виключно на ваш розсуд.
  9. Крок 4
  10. Далі додати крупно нарізані, або навіть цілі, гриби. Я використовував підберезники, попередньо відварені. При обсмажуванні на кухні стоїть запах грибів, від якого паморочиться голова і тече слина. Запах смажених грибів просто зводить з розуму.

    Додати лісові гриби.
  11. Крок 5
  12. Продовжувати обсмажувати все разом на середньому вогні протягом 3-4 хв, постійно помішуючи. Потім додати промитий рис.

    Додати рис.
  13. Крок 6
  14. Перемішати і, після нетривалого обсмажування, додати 2 склянки окропу. Довести до кипіння, і варити під кришкою на дуже маленькому вогні. Круглий рис готується близько 20 хв. За цей час він вбере всю вологу і стане готовий.

    Варити рис до готовності.
  15. Крок 7
  16. ВАЖЛИВО! Важливо, щоб сковорідка мала щільно пригнаних кришку, яка практично не пропускає пар. Вся волога повинна не випаруватися в повітря, а «піти» в кашу з грибами. Герметичність в першу чергу.

    Вся волога повинна поглинутися рисом.
  17. Через 20 хв каша з грибами вбере всю воду і її треба перемішати. Продовжувати тримати на самому маленькому вогні ще 15 хв. За цей час каша з грибами «дійде», стане однорідною і без слідів вологи. Треба обгорнути посуд з кашею в вовняну ковдру і потримати 20 хв.
  18. Крок 8
  19. Готова каша з грибами подається виключно гарячою, це принципово.

    Посипати зеленню.
  20. Крок 9
  21. Розкласти кашу з грибами на тарілки. За бажанням і за смаком можна посипати дрібно нарізаною кінзою, поперчити.

    каша з грибами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів.

Каша з грибами — рис з лісовими грибами та овочами

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Виход:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:40 хв
Приготування:1 год 20 хв
Готується за:2 год
Кухня:Кавказька кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1742
Дата публікації: