Меня часто спрашивают, сколько продукта в стакане или ложке. В гранёном стакане (200 мл) — 130 г пшеничной муки, в чайном (250 мл) — 160 г, в столовой ложке без горки — 10 г, с горкой — 15 г. Для других продуктов — калькулятор: выберите продукт и меру, или введите граммы из рецепта, и он посчитает, сколько это стаканов и ложек.
Все меры: Мука пшеничная
| Стакан 200 мл (гранёный) | 130 г |
|---|---|
| Стакан 250 мл (чайный) | 160 г |
| Столовая ложка без горки | 10 г |
| Столовая ложка с горкой | 15 г |
| Десертная ложка без горки | 6,5 г |
| Чайная ложка без горки | 3,5 г |
| Чайная ложка с горкой | 5 г |
Таблица мер и граммов
Граммы, ложки без горки. С горкой — примерно в полтора раза больше.
| Продукт | Стакан 200 мл | Стакан 250 мл | Ст. ложка | Ч. ложка |
|---|---|---|---|---|
| Мука и крахмал | ||||
| Мука пшеничная | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Мука ржаная | 125 | 155 | 9,5 | 3 |
| Мука цельнозерновая | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Мука кукурузная | 150 | 185 | 11 | 4 |
| Мука рисовая | 150 | 185 | 11 | 4 |
| Мука миндальная | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Мука нутовая | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Крахмал картофельный | 150 | 185 | 11 | 4 |
| Крахмал кукурузный | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Манка | 160 | 200 | 12 | 4 |
| Панировочные сухари | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Сахар, соль, разрыхлители | ||||
| Сахар | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Сахарная пудра | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Ванильный сахар | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Соль мелкая | 240 | 300 | 18 | 6 |
| Соль крупная | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Сода | 220 | 275 | 17 | 5,5 |
| Разрыхлитель | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Дрожжи сухие | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Желатин | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Какао-порошок | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Крупы и бобовые | ||||
| Рис | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Гречка | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Пшено | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Перловка | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Ячневая крупа | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Овсяные хлопья | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Булгур | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Кускус | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Киноа | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Чечевица | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Фасоль | 170 | 210 | 13 | 4,5 |
| Горох колотый | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Нут | 160 | 200 | 12 | 4 |
| Вермишель | 110 | 135 | 8,5 | 3 |
| Жидкости и масла | ||||
| Вода | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Молоко | 205 | 255 | 15 | 5 |
| Кефир | 205 | 255 | 15 | 5 |
| Сливки | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Масло растительное | 185 | 230 | 14 | 4,5 |
| Масло сливочное растопленное | 180 | 225 | 14 | 4,5 |
| Уксус 9% | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Молочное, соусы, пасты | ||||
| Сметана | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Йогурт | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Творог | 160 | 200 | 12 | 4 |
| Сливочный сыр | 230 | 285 | 17 | 6 |
| Сыр тёртый | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Майонез | 190 | 235 | 14 | 5 |
| Томатная паста | 220 | 275 | 17 | 5,5 |
| Кетчуп | 230 | 285 | 17 | 6 |
| Горчица | 210 | 260 | 16 | 5,5 |
| Мёд, варенье, сгущёнка | ||||
| Мёд | 280 | 350 | 21 | 7 |
| Варенье, джем | 260 | 325 | 20 | 6,5 |
| Сгущёнка | 260 | 325 | 20 | 6,5 |
| Орехи, семена, сухофрукты | ||||
| Грецкие орехи рубленые | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Миндаль | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Фундук | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Арахис | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Кешью | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Кедровые орешки | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Кунжут | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Мак | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Семечки подсолнечника | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Семена льна | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Изюм | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Курага | 140 | 175 | 11 | 3,5 |
| Кокосовая стружка | 80 | 100 | 6 | 2 |
| Специи | ||||
| Перец чёрный молотый | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Паприка | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Корица | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Куркума | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Имбирь молотый | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Зира | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Карри | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Хмели-сунели | 60 | 75 | 4,5 | 1,5 |
| Чеснок сушёный | 110 | 135 | 8,5 | 3 |
| Мускатный орех молотый | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Сушёные травы (орегано, тимьян) | 40 | 50 | 3 | 1 |
| Ягоды, грибы и прочее | ||||
| Вишня свежая | 150 | 185 | 11 | 4 |
| Клубника свежая | 120 | 150 | 9 | 3 |
| Малина свежая | 110 | 135 | 8,5 | 3 |
| Чёрная смородина | 130 | 160 | 10 | 3,5 |
| Грибы сушёные | 80 | 100 | 6 | 2 |
| Кукурузные хлопья | 40 | 50 | 3 | 1 |
| Молоко сухое | 100 | 125 | 7,5 | 2,5 |
| Кофе молотый | 90 | 110 | 7 | 2,5 |
| Лимонная кислота | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Яйца | ||||
| Яйцо куриное С1, без скорлупы | 205 | 255 | 15 | 5 |
| Белок яйца С1 | 205 | 255 | 15 | 5 |
| Желток яйца С1 | 210 | 260 | 16 | 5,5 |
Как мерить, чтобы граммы сошлись
- Стакан. Гранёный стакан — 200 мл, если наливать до ободка (полоски у края), и 250 мл — до самого края. Тонкий чайный стакан — 250 мл. В рецептах на сайте стакан — 200 мл.
- Ложки. Столовая ложка — 15 мл, десертная — 10 мл, чайная — 5 мл. «Без горки» — лишнее срезать ровно ножом. С горкой выходит примерно в полтора раза больше, а жидкость горкой не наберёшь.
- Мука. Насыпайте ложкой, не трясите стакан и не уплотняйте. Если зачерпнуть стаканом прямо из пакета, муки окажется на 10–20 г больше. Просеянная мука легче.
- Густое. Мёд, сметану, сгущёнку удобнее мерить ложкой, смоченной в горячей воде, — стечёт до капли.
- Почему в старых таблицах больше. Там часто пишут 25 г сахара или муки в столовой ложке — это ложка с большой горкой. Ровная ложка сахара весит 14 г, муки — 10 г.
- Весы точнее. Мука бывает разного помола и влажности, поэтому в таблице — средние цифры. Для выпечки лучше взвесить, а для каши, супа или соуса стакана и ложки хватит.