Уверен, многие шарахаются от словосочетания «фаст-фуд». Для человека, привыкшего к домашней пище, перекусить изделиями быстрого приготовления — неприемлемо. Были времена, когда уличный фастфуд: беляши, пончики, пирожки — был даже вкусный и неопасный. Еще помню времена, когда на работу надо было ехать очень и очень рано, а позавтракать до 8-9 утра было попросту негде. И времени на готовку было до получаса. В таких случаях было всенародное дежурное блюдо — яичница.

В литературе (и, конечно же, в интернете) можно прочитать, что яичница — это блюдо какой-либо кухни. Например, европейской или восточной. Я не согласен с таким утверждением. Наверняка еще в глубочайшей древности, содержимое птичьего (крокодильего, черепашьего и т. д.) яйца, запеченное или зажаренное на камне было частью кулинарии человека, причем чаще, чем жареное мясо. Собирать легче, чем охотиться.

Для нас это — блюдо привычное. Казалось бы, чего уж проще. Разогретая сковородка, немного масла и несколько свежих яиц. Впрочем, есть некоторые правила, вернее общепринятые нормы, которые обычно никого не волнуют.

Не знаю, откуда пошло название — яичница-глазунья. Но два поджаренных на сковородке яйца действительно похожи на два глаза. Считается, что при жарке яиц белок должен быть свернувшимся, а желток должен быть полусырым. Хотя, это на любителя. К примеру, я люблю — чтобы желток был абсолютно сырым и вытекал, чтобы можно было собрать его кусочком свежего хлеба. А среди знакомых есть люди, которые предпочитают совершенно прожаренный желток.

Кроме того, у нас более популярна яичница-болтунья. Она готовится из слегка взбитых, вернее перемешанных вилкой яиц, молока и специй. Этот вариант более похож на омлет, хотя и считается яичницей. Традиционное блюдо английского завтрака — яйца с ветчиной или беконом, именно так и готовится. Ещё можно приготовить яичницу с луком.

Яичница — блюдо простое и универсальное. Одно-два поджаренных яйца прекрасно сочетаются с помидорами, жареным салом, грибами, жареным луком и другими продуктами. Жареные яйца — блюдо питательное, сытное. Как не странно, оно даже считается «здоровым» блюдом. В США проводили исследования и определили, что жареные яйца это самый удачный вариант для завтрака.

Где-то читал, что в Европе существуют клубы, объединяющие людей, которые увлекаются жаркой яиц. Оказывается, что форма и внешний вид жареного яйца могут быть предметом искусства.

Яичница. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 порция)

  • Куриные яйца 2 шт
  • Помидор 1-2 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Растительное масло (или сливочное) 2 ст. л.
  • Соль, черный перец По вкусу
  1. Конечно же, глазунья должна быть из свежих яиц, а лучше домашних. Хотя о чем я, кто сейчас дома держит курицу. И даже на базаре яйца не всегда домашние, а с птицефабрики. В любом случае, продукт нужен исключительно свежий. Спелый крупный помидор — без повреждений и самый красный.

    Шаг 1: Яйца, помидоры

    Яйца, помидоры

  2. На каком масле жарить: сливочном или растительном — на ваш вкус. Я предпочитаю использовать растительное масло. На сковородку влить растительное масло и немного дать ему прогреться, чтобы появился легкий белый дым. Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин и вытащить из сковородки. Чеснок немного ароматизирует масло, и блюдо будет ароматным, но не с резким запахом.

    Шаг 2: Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин

    Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин

  3. Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны. Не стоит резать слишком тонкие кружки, иначе помидор превратится в томатное пюре. Также не стоит резать слишком толсто, иначе помидор будет сырым.

    Шаг 3: Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны

    Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны

  4. Выложить поджаренные помидоры на тарелку. Распределив их по всей площади.

    Шаг 4: Выложить поджаренные помидоры на тарелку

    Выложить поджаренные помидоры на тарелку

  5. Если необходимо, добавить на сковородку еще немного масла. Яйца, особенно магазинные, не стоит выливать непосредственно на сковородку. Может оказаться, что они не совсем свежие и блюдо будет с сюрпризом. Осторожно разбить скорлупу, ни в коем случае не повредив желток. Вылить содержимое яйца в пиалу или чашку. Если чашку попали осколки скорлупы, их надо извлечь. С посуды выливать яйцо на горячую сковороду намного удобней. И безопасней.

    Шаг 5: Поджарить яйца до предпочтительной степени готовности

    Поджарить яйца до предпочтительной степени готовности

  6. Яйца жарятся на любой сковородке: обычной и специальной. Есть очень симпатичные маленькие сковородки для жарки одного яйца. Есть разные формочки, ограничивающие растекание яйца по сковородке — кстати, вполне удобные. Тут есть простор для фантазии. Температурный режим жарки определит структуру жареного яйца. Если жарить на небольшом огне, белок получится однородным, белым, а желток останется полусырым. На сильно разогретой сковородке белок снизу превратится в корочку — многие именно так любят. Выберите, как вам нравится. Одно пожелание: блюдо не должно сгореть, запах от горелого белка очень противный.

    яичница

    Выложить жареные яйца сверху помидоров и осыпать зеленью

  7. Выложить жареные яйца сверху помидоров и осыпать зеленью. Очень вкусно, если яичница с помидорами посыпана измельченным твердым сыром. Обычно блюдо солится и посыпается молотым перцем, предпочтительней непосредственно перед употреблением — по вкусу.

Яичница это просто, быстро и вкусно

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных яичницы
  • Выход: 1 Порция
  • Калорийность125
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 20 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5