Яичница с помидорами и сыром
Уверен, многие шарахаются от словосочетания «фаст-фуд». Для человека, привыкшего к домашней пище, перекусить изделиями быстрого приготовления — неприемлемо. Были времена, когда уличный фастфуд: беляши, пончики, пирожки — был даже вкусный и неопасный. Еще помню времена, когда на работу надо было ехать очень и очень рано, а позавтракать до 8-9 утра было попросту негде. И времени на готовку было до получаса. В таких случаях было всенародное дежурное блюдо — яичница.
В литературе (и, конечно же, в интернете) можно прочитать, что яичница — это блюдо какой-либо кухни. Например, европейской или восточной. Я не согласен с таким утверждением. Наверняка еще в глубочайшей древности, содержимое птичьего (крокодильего, черепашьего и т. д.) яйца, запеченное или зажаренное на камне было частью кулинарии человека, причем чаще, чем жареное мясо. Собирать легче, чем охотиться.
Для нас это — блюдо привычное. Казалось бы, чего уж проще. Разогретая сковородка, немного масла и несколько свежих яиц. Впрочем, есть некоторые правила, вернее общепринятые нормы, которые обычно никого не волнуют.
Не знаю, откуда пошло название — яичница-глазунья. Но два поджаренных на сковородке яйца действительно похожи на два глаза. Считается, что при жарке яиц белок должен быть свернувшимся, а желток должен быть полусырым. Хотя, это на любителя. К примеру, я люблю — чтобы желток был абсолютно сырым и вытекал, чтобы можно было собрать его кусочком свежего хлеба. А среди знакомых есть люди, которые предпочитают совершенно прожаренный желток.
Кроме того, у нас более популярна яичница-болтунья. Она готовится из слегка взбитых, вернее перемешанных вилкой яиц, молока и специй. Этот вариант более похож на омлет, хотя и считается яичницей. Традиционное блюдо английского завтрака — яйца с ветчиной или беконом, именно так и готовится. Ещё можно приготовить яичницу с луком.
Яичница — блюдо простое и универсальное. Одно-два поджаренных яйца прекрасно сочетаются с помидорами, жареным салом, грибами, жареным луком и другими продуктами. Жареные яйца — блюдо питательное, сытное. Как не странно, оно даже считается «здоровым» блюдом. В США проводили исследования и определили, что жаренные яйца это самый удачный вариант для завтрака.
Где-то читал, что в Европе существуют клубы, объединяющие людей, которые увлекаются жаркой яиц. Оказывается, что форма и внешний вид жареного яйца могут быть предметом искусства.
Очень вкусно, если яичница с помидорами посыпана измельченным твердым сыром. Жареные яйца и приготовленные колечки помидор - идеальный сытный завтрак.
Ингредиенты для яичницы
1 порция
- Куриные яйца 2 шт
- Помидор 1-2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Твердый сыр 15 г
- Растительное масло (или сливочное) 2 ст. л.
- Соль, черный перец По вкусу
Пошаговый рецепт яичницы
- Конечно же, глазунья должна быть из свежих яиц, а лучше домашних. Хотя о чем я, кто сейчас дома держит курицу. И даже на базаре яйца не всегда домашние, а с птицефабрики. В любом случае продукт нужен исключительно свежий. Спелый крупный помидор — без повреждений и самый красный.
- На каком масле жарить: сливочном или растительном — на ваш вкус. Я предпочитаю использовать растительное масло. На сковородку влить растительное масло и немного дать ему прогреться, чтобы появился легкий белый дым. Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин и вытащить из сковородки. Чеснок немного ароматизирует масло, и блюдо будет ароматным, но не с резким запахом.
- Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны. Не стоит резать слишком тонкие кружки, иначе помидор превратится в томатное пюре. Также не стоит резать слишком толсто, иначе помидор будет сырым.
- Выложить поджаренные помидоры на тарелку. Распределив их по всей площади.
- Если необходимо, добавить на сковородку еще немного масла. Яйца, особенно магазинные, не стоит выливать непосредственно на сковородку. Может оказаться, что они не совсем свежие и блюдо будет с сюрпризом. Осторожно разбить скорлупу, ни в коем случае не повредив желток. Вылить содержимое яйца в пиалу или чашку. Если чашку попали осколки скорлупы, их надо извлечь. С посуды выливать яйцо на горячую сковороду намного удобней. И безопасней.
- Яйца жарятся на любой сковородке: обычной и специальной. Есть очень симпатичные маленькие сковородки для жарки одного яйца. Есть разные формочки, ограничивающие растекание яйца по сковородке — кстати, вполне удобные. Тут есть простор для фантазии. Температурный режим жарки определит структуру жареного яйца. Если жарить на небольшом огне, белок получится однородным, белым, а желток останется полусырым. На сильно разогретой сковородке белок снизу превратится в корочку — многие именно так любят. Выберите, как вам нравится. Одно пожелание: блюдо не должно сгореть, запах от горелого белка очень противный.
- Выложить жаренные яйца сверху помидоров и осыпать зеленью. Очень вкусно, если яичница с помидорами посыпана измельченным твердым сыром. Обычно блюдо солится и посыпается молотым перцем, предпочтительней непосредственно перед употреблением — по вкусу.
Яичница это просто, быстро и вкусно.
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность яичницы: | 125 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 20 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3298
|
1 отзыв