Яичница

Яичница

Уверен, многие шарахаются от словосочетания «фаст-фуд». Для человека, привыкшего к домашней пище, перекусить изделиями быстрого приготовления — неприемлемо. Были времена, когда уличный фастфуд: беляши, пончики, пирожки — был даже вкусный и неопасный. Еще помню времена, когда на работу надо было ехать очень и очень рано, а позавтракать до 8-9 утра было попросту негде. И времени на готовку было до получаса. В таких случаях было всенародное дежурное блюдо — яичница.

В литературе (и, конечно же, в интернете) можно прочитать, что яичница — это блюдо какой-либо кухни. Например, европейской или восточной. Я не согласен с таким утверждением. Наверняка еще в глубочайшей древности, содержимое птичьего (крокодильего, черепашьего и т. д.) яйца, запеченное или зажаренное на камне было частью кулинарии человека, причем чаще, чем жареное мясо. Собирать легче, чем охотиться.

Для нас это — блюдо привычное. Казалось бы, чего уж проще. Разогретая сковородка, немного масла и несколько свежих яиц. Впрочем, есть некоторые правила, вернее общепринятые нормы, которые обычно никого не волнуют.

Не знаю, откуда пошло название — яичница-глазунья. Но два поджаренных на сковородке яйца действительно похожи на два глаза. Считается, что при жарке яиц белок должен быть свернувшимся, а желток должен быть полусырым. Хотя, это на любителя. К примеру, я люблю — чтобы желток был абсолютно сырым и вытекал, чтобы можно было собрать его кусочком свежего хлеба. А среди знакомых есть люди, которые предпочитают совершенно прожаренный желток.

Кроме того, у нас более популярна яичница-болтунья. Она готовится из слегка взбитых, вернее перемешанных вилкой яиц, молока и специй. Этот вариант более похож на омлет, хотя и считается яичницей. Традиционное блюдо английского завтрака — яйца с ветчиной или беконом, именно так и готовится. Ещё можно приготовить яичницу с луком.

Ингредиенты

1 порция

  • Куриные яйца 2 шт
  • Помидор 1-2 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Растительное масло (или сливочное) 2 ст. л.
  • Соль, черный перец По вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить яичницу

  1. Шаг 1
  2. Конечно же, глазунья должна быть из свежих яиц, а лучше домашних. Хотя о чем я, кто сейчас дома держит курицу. И даже на базаре яйца не всегда домашние, а с птицефабрики. В любом случае продукт нужен исключительно свежий. Спелый крупный помидор — без повреждений и самый красный.

    Яйца, помидоры.
  3. Шаг 2
  4. На каком масле жарить: сливочном или растительном — на ваш вкус. Я предпочитаю использовать растительное масло. На сковородку влить растительное масло и немного дать ему прогреться, чтобы появился легкий белый дым. Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин и вытащить из сковородки. Чеснок немного ароматизирует масло, и блюдо будет ароматным, но не с резким запахом.

    Зубчик чеснока очистить расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок на масле в течение 2-3 мин.
  5. Шаг 3
  6. Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны. Не стоит резать слишком тонкие кружки, иначе помидор превратится в томатное пюре. Также не стоит резать слишком толсто, иначе помидор будет сырым.

    Помидор разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм. Обжарить помидор на масле по 1 минуте с каждой стороны.
  7. Шаг 4
  8. Выложить поджаренные помидоры на тарелку. Распределив их по всей площади.

    Выложить поджаренные помидоры на тарелку.
  9. Шаг 5
  10. Если необходимо, добавить на сковородку еще немного масла. Яйца, особенно магазинные, не стоит выливать непосредственно на сковородку. Может оказаться, что они не совсем свежие и блюдо будет с сюрпризом. Осторожно разбить скорлупу, ни в коем случае не повредив желток. Вылить содержимое яйца в пиалу или чашку. Если чашку попали осколки скорлупы, их надо извлечь. С посуды выливать яйцо на горячую сковороду намного удобней. И безопасней.

    Поджарить яйца до предпочтительной степени готовности.
  11. Шаг 6
  12. Яйца жарятся на любой сковородке: обычной и специальной. Есть очень симпатичные маленькие сковородки для жарки одного яйца. Есть разные формочки, ограничивающие растекание яйца по сковородке — кстати, вполне удобные. Тут есть простор для фантазии. Температурный режим жарки определит структуру жареного яйца. Если жарить на небольшом огне, белок получится однородным, белым, а желток останется полусырым. На сильно разогретой сковородке белок снизу превратится в корочку — многие именно так любят. Выберите, как вам нравится. Одно пожелание: блюдо не должно сгореть, запах от горелого белка очень противный.

    яичница
  13. Выложить жаренные яйца сверху помидоров и осыпать зеленью. Очень вкусно, если яичница с помидорами посыпана измельченным твердым сыром. Обычно блюдо солится и посыпается молотым перцем, предпочтительней непосредственно перед употреблением — по вкусу.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, с яйцами.

Яичница это просто, быстро и вкусно

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:1 Порция
Калорийность:125
Подготовка:5 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1578
Дата публикации:
Ингредиенты